Dossier Gastronómico

Buffet # 1

Alface e seleção de brotos tenros, acompanhados de crudités
Aperitivos: Espinafre atira salada com bacon e vinagre balsâmico
Bolos de ameixa salgada (queijo, espinafre, azeitonas, cogumelos e tomate seco, etc)
Sopa ou creme: Sopa fria de tomate (gaspacho)
Macarrão ou arroz: Fettuccine com atum e alcaparras
Carne: Peru com molho de passas com cuscuz
Peixe: Bacalhau no vapor com arroz selvagem
Acompanhamento: Batatas assadas
Vegetais grelhados
Sobremesas: frutas da estação, abacaxi e framboesas,
sopa branca de chocolate e iogurte
Sortido de tortas escolhido pelo Chef (2 variedades)

Buffet # dois

Mistura de alface e seleção de brotos tenros, acompanhados de crudités
Aperitivos: Salada grega com queijo feta e azeitona preta (Kalamata)
Pimentos assados com atum
Sopa ou creme: sopa de pescada com rabanete
Macarrão ou arroz: arroz basmati salteado com curry e espinafre
Carne: Perna de vaca confit com redução de vinho do Porto
Peixe: Pargo grelhado com molho Vizcaina
Acompanhamento: Batatas gratinadas
Legumes cozidos a vapor
Sobremesas: frutas da estação, bolos de cereja, profiterole recheado com creme de leite,
Sortido de tortas escolhido pelo Chef (2 variedades)

Buffet nº três

Mistura de alface e seleção de brotos tenros, acompanhados de crudités
Aperitivos: Salada de lentilha com brunoise de legumes 'escabechadas'
Salada Caprese
Sopa ou creme: Ajoblanco (gaspacho branco) com uvas
Macarrão ou arroz: Fideuá com frango e feijão verde
Carne: Molho de costela de porco com batatas
Peixe: Salmão assado com macarrão de arroz
Acompanhamento: Batata com molho picante
Tomate fresco com alho e azeite
Sobremesas: frutas da estação, macedônia, suco de frutas vermelhas,
Sortido de tortas escolhido pelo Chef (2 variedades)

Bufê No. Quatro

Mistura de alface e seleção de brotos tenros, acompanhados de crudités
Aperitivos: Taboulet de camarão, abacaxi e menta
Coração de alface com vinagrete de hummus e nozes
Sopa ou creme: Creme de abobrinha com parmesão
Macarrão ou arroz: macarrão Orecchiette com pesto
Carne: Frango assado com cogumelos piquillo
Peixe: gratinado de alabote do Atlântico com cebolinha aioli
Acompanhamento: Batatas salteadas com molho picada
Creme de espinafre
Sobremesas: frutas da estação, brownie de frutas vermelhas, éclair de chocolate,
Sortido de tortas escolhido pelo Chef (2 variedades)

Bufê # 5

Mistura de alface e seleção de brotos tenros, acompanhados de crudités
Aperitivos: Salada Waldorf com cebola crocante,
Salada de macarrão com tomate seco e peru.
Sopa ou creme: Sopa fria de agrião com croutons.
Macarrão ou arroz: risoto de boletos e aspargos.
Carne: Lombo de porco com pimenta verde.
Peixe: Kingklip grelhado com molho de tomate ('a la roteña').
Acompanhamento: Batata e repolho,
Cogumelos salteados com feijão.
Sobremesas: Frutas da estação, Creme de nata e maçã, Mini crepes com morango,
Sortido de tortas escolhido pelo Chef (2 variedades)

Bufê # seis

Mistura de alface e seleção de brotos tenros, acompanhados de crudités
Aperitivos: Salada de broto de soja, pimenta vermelha e salmão defumado; Salada de frutos do mar.
Sopa ou creme: Sopa fria de tomate (gaspacho); Creme de cenoura.
Macarrão ou arroz: paella mista; Canelone de legumes gratinado.
Prato tradicional: Frango com alho.
Carne: estrogonofe de carne.
Peixe: Pescada ao vapor com velouté de batata e alcachofra.
Acompanhamento: Batata e repolho; Ensopado de couve-flor de brócolis.
Sobremesas: frutas da estação, creme de nata e maçã, Sortido de tortas escolhido pelo Chef (2 variedades), éclair de chocolate, smoothie de frutas tropicais

Buffet nº 7

Mistura de alface e seleção de brotos tenros, acompanhados de crudités.
Aperitivos: Salada Caesar: Batatas com salada de atum.
Sopa ou creme: sopa de melão; Sopa grossa de vegetais e macarrão.
Macarrão ou arroz: Fideuá com legumes; Risoto de lingüiça de tripa de porco (butifarra) e alcachofra.
Prato tradicional: Bacalhau com tomate.
Carne: Frango assado com polenta de espinafre e pimentão.
Peixe: Robalo grelhado com cuscuz.
Acompanhamento: Bolo de batata; Feijão com presunto.
Sobremesas: Frutas da época, Macedônia de frutas,
Sortido de tortas escolhido pelo Chef (2 variedades),
Mini crepes de creme, smoothie de frutas vermelhas

Buffet nº oito

Mistura de alface e seleção de brotos tenros, acompanhados de crudités.
Aperitivos: Salade niçoise;
Arroz Bastami, tomate seco, milho doce, salada de frango confit.
Sopa ou creme: Ajoblanco (gaspacho branco) com uvas;
Sopa castelhana (pão e alho).
Macarrão ou arroz: arroz tailandês;
Ravioli de trufa com molho de champanhe.
Prato tradicional: espinafre com grão de bico.
Carne: Filé de carne grelhado com batata doce assada.
Peixe: Salmão assado com macarrão de arroz.
Acompanhamento: Batata com molho picante;
Gratinado de abobrinha parmesão.
Sobremesas: frutas da estação, brownie de frutas vermelhas,
Sortido de tortas escolhido pelo Chef (2 variedades),
profiterole recheado com creme (leite),
sopa de chocolate branco e iogurte.

Buffet nº 9

Alface, brotos tenros, crudités.
Aperitivos: Salada de quinoa, brunoise de legumes, atum marinado, salada alemã, mostarda.
Sopa ou creme: Salmorejo, presunto, ovo, creme de abóbora.
Macarrão ou arroz: Arroz com bacalhau, couve-flor, molho de alho. Puntalette (macarrão), pesto vermelho, creme de queijo.
Prato tradicional: Batata com choco,
Carne: Carne, gengibre, coentro, soja salteada
Peixe: Bacalhau no vapor, arroz selvagem
Prato: Batata assada, alho, pó de pimenta vermelha. Sobremesas: frutas da estação, confeitaria, variedade de bolos, tarte de maçã, chocolate preto, menta, sopa

Bufê No. 10

Mistura de alface e seleção de brotos tenros, acompanhados de crudités
Aperitivos: Salada de batata e espinafre com pimenta vermelha em pó e anchovas em vinagre
Salada de repolho roxo com vinagrete de brócolis, laranja e cereja
Sopa ou creme: sopa de beterraba cremosa com pedaços de abacaxi,
Sopa de pescada com rabanete.
Macarrão ou arroz: Arroz preto com camarão e mexilhões; mussaca vegetal.
Prato tradicional: ragu de porco com legumes
Carne: Nhoque de pato confitado refogado com pêra
Peixe: Corvina assada com feijão, abobrinha e aspargos salteados
Acompanhamento: Batatas assadas,
Legumes cozidos a vapor.
Sobremesas: frutas da estação, sobremesa de abacaxi e framboesas, variedade de tortas escolhida pelo Chef (2 variedades),
Brownie de chocolate, sopa de melancia e coco

Buffet nº 11

Mistura de alface e seleção de brotos tenros, acompanhados de crudités
Aperitivos: variedade de queijo
Variedade de carnes frias ibéricas
Salada de queijo de cabra com vinagrete de abacate, nozes e cereja
Pimentas 'escalivada' com anchovas em vinagre
Sopa ou creme: Sopa fria de tomate (gaspacho)
Sopa fria de maçã e iogurte
Creme de cenoura e gengibre
Macarrão ou arroz: Arroz preto com camarão e mexilhões
Paella de porco, chouriço, frango, porco e boletos
Nhoque Carbonara
Prato tradicional: alabote do Atlântico com molho de tomate ('a la roteña') com batatas assadas
Carne: Lombinho de vaca com batata-doce assada e pimentão verde
Carne, gengibre, coentro e soja salteados
Peixe: Bacalhau no vapor e cuscuz com espécies
Salmão assado com macarrão de arroz
Acompanhamento: Bolo de batata, batatas salteadas, legumes ao vapor
Sobremesas: frutas da estação, frutas da Macedônia, variedade de tortas escolhidas pelo Chef (2 variedades),
massa de cereja, profiterole recheado com creme (leite).

Buffet nº 12

Mistura de alface e seleção de brotos tenros, acompanhados de crudités
Aperitivos: variedade de queijo;
Salada Capresse com mussarela de tomate e berinjela; Salada de cuscuz com camarão, abacaxi e hortelã.
Sopa ou creme: gaspacho; Creme de cogumelos com trufas.
Macarrão ou Arroz:
Paella vegana com uma seleção de vegetais;
Risoto de butifarra e alcachofra;
Ravioli de trufa com molho de champanhe;
Prato tradicional: Frango ao alho.
Carne:
Carne de porco ibérica com batatas e pimentões salteados;
Bife grelhado com batata doce assada
Peixe: Robalo assado com feijão salteado, abobrinha e aspargos.
Guarnição:
Batatas ao estilo Ana;
Legumes salteados com gengibre.
Sobremesas:
Fruta da época
Fruit Macedonia
Variedade de tortas à escolha do chef (2 variedades)
Mini creps de creme
Smoothie de frutas vermelhas

Bufê de salgadinhos nº 1

Frio:
Variedade de queijo;
Sopa de tomate (gaspacho);
Salada de chucrute com pato confit;
Nigiri de atum com vinagrete de cereja;

Quente:
Lasanha de legumes com queijo provolone;
Ensopado de carne de porco com vinho Jerez com nhoque;
Arraia guisada com daikon assado e pimentão vermelho;
"Patatas a la importancia" (ensopado típico de batata);
Couve de Bruxelas com mel, mostarda e cebola crocante;

Sobremesas:
 
Mini piononos;
Variedade de cheesecake;
Pastelaria e frutas;

Bufê de salgadinhos nº 2

Frio:
Variedade de carnes frias ibéricas
Salmorejo com ovo e presunto
Rabanada de tomate com tártaro de berinjela e anchovas
Mini waffles com carpaccio de cogumelos portobello e capim fresco
Salada Wakame com salmão defumado com beterraba e manga
Vegan coca caprese (berinjela assada, tomate, tofu)

Quente:
Nhoque com camarão, curry e coco
Nuggets de peru com creme de queijo
Bife de gengibre com legumes
Croaker grelhado com quinoa e molho verde
Salmão com cuscuz de couve-flor e maionese kimchi
Ratte gratinado de batata com molho picante vermelho
Espargos verdes em 'escabeche'

Sobremesas:
fruta da estação,
macedônia de frutas,
Sortido de tortas escolhido pelo Chef (2 variedades),
Mini crepes de creme, smoothie de frutas vermelhas

Menu Cocktail nº 1

Na mesa:
Mix de azeitonas
Batata frita

Frio:
Variedade de queijo
Sanduíche de Pringá (queijo ou cabra) com queijo de cabra
Sopa de melão e iogurte
Sobraassada e torradas de mel
Espeto de tortilla de batata e pimentão confit

Quente:
Tubarão pargo frito 'no adobo'
Croquete de pescada
Pizza pequena de queijo e espinafre
Sanduíche de carne
Quiche de tomate e queijo

Sobremesa:
Variedade de sobremesas
Brochura de frutas

Menu de Coquetéis No. 2

Na mesa:
Mix de azeitonas
Batata frita

Frio:
Variedade de queijo
Sanduíche de rosbife com molho de mel e mostarda
Tiro de sopa de tomate (Gazpacho)
Mini waffle com aioli de bacalhau e pêra
Espeto de tortilla de batata e pimentão confit

Quente:
Tubarão pargo frito 'no adobo'
Chocos Tempura, bacalhau com maionese kimchi
Pizza pequena de queijo e espinafre
Sanduíche de frango tikka masala
Quiche de alho-poró

Sobremesa:
Variedade de sobremesas
Brochura de frutas

Menu de Coquetéis No. Três

Na mesa:
Mix de azeitonas
Batata frita
Biscoito de camarão

Frio:
Variedade de carnes frias ibéricas;
Sanduíche de Pringá (rosbife ou porco) com queijo de cabra;
Ajoblanco (gaspacho branco) baleado com uvas;
Pequeno sanduíche misto de caprese com pesto verde;
Rabanada de tomate com tártaro de berinjela e anchova;
Crepes veganos com guacamole;

Quente:
Vendedor ambulante frito 'a la sevillana' (com salada);
Croquetes de presunto;
Hambúrguer de carne pequena com cheddar e bacon;
Pirulito de lula Tempura com gergelim preto;
Triângulos de massa de Morcilla de Burgos (lingüiça de sangue) com mel;
Espeto de carne de porco com gengibre e soja;

Sobremesa:
Variedade de sobremesas;
Espeto de frutas.

Menu de coquetéis nº4

Na mesa:
Mix de azeitonas
Batata frita
Biscoito de camarão
Nachos com pimenta e guacamole

Frio:
Variedade de carnes frias ibéricas;
Variedade de queijo;
Sanduíche de queijo brie e salmão defumado com guacamole;
Salmorejo (creme de tomate);
Tataki de atum com maionese de wasabi;
Blini de foie com laranja confit;
Sobraassada e torradas de mel.

Quente:
Lulas fritas;
Croquetes mistos (presunto, cogumelos, haker);
Espeto de tamboril com camarão em molho de camarão vermelho rei;
Rolinho primavera de bacalhau e molho de alho;
Pão Bao com porco assado e molho de churrasco;
Sanduíche 'Serranito' (presunto, porco, pimenta verde);
Satay de Carne Bovina;

Sobremesa:
Variedade de sobremesas;
Espeto de frutas.

Comida andaluza

Presunto, salchiçao, chouriço, morcilla, fuet. Servido com: torrada de pão, pesto vermelho, nozes. Foie gras de presunto, foie gras com ervas, foie gras com pimenta do reino, foie gras mi-cuit, compotas, biscoitos. Casca de porco frita, lombo de porco, 'carne mechada'; banha de porco com 'regañás' (pão crocante)

Queijos

Queijo tetilla, camembert, queijo de cabra, parmesão, azul dinamarquês, queijo, queijo manchego. Servido com: marmelo, uvas, bolachas, torradas de pão, compotas.

Vegan saudável

Variedade de legumes: pepino, cenoura, pimentão, alface, daikon, endívia.

Servido com molhos: tártaro, molho rosa, molho césar, mostarda e mel, molho cumberland, hummus, etc.

Arroz Basmati com brunoise de legumes e tofu;
Macarrão de arroz com carbonara e manjericão veganos;
Tortilha de milho recheada com legumes e pesto de nozes.

Arroz

(Três opções para escolher :)

Paella mista com frango, legumes e frutos do mar;
Paella vegana com uma seleção de legumes frescos;
Paella de carne com chouriço, frango, porco e boletos;
Paella de lingüiça de carne de porco (butifarra), alcachofra, feijão.
Arroz preto com camarão e mexilhões
Arroz Soupy de frutos do mar
Arroz com bacalhau e couve-flor com choco aioli

Cardápio italiano

Combine o seu macarrão: rigatoni, papardelle, queijo e ravioli de espinafre; Nossos molhos: carbonara, napoli, 4 queijos, pesto de manjericão; Sirva com: parmesão, pão de alho, bruschetta de tomate e mussarela.

Tex mex menu

Fajitas (legumes, frango, queijo);
Quesadilla de frango, queijo cheddar, espinafre.
Nachos com guacamole;
Hambúrgueres;
Cachorro-quente, cebola crocante;
Anéis de cebola;
Batatas Gaufrette;
Molhos (ketchup, jack daniels, mostarda, maionese).

Menu asiático

Macarrão com legumes, frango e coco;
Arroz tailandês Wok com camarão e atum seco;
Rolinho primavera de legumes;
Dim sum cozido no vapor;
Bolacha de camarão;
Variedade de maki e nigiri com bolacha de camarão, pão chinês, soja, gengibre confit, wasabi.

Menu servido nº 1

Salmorejo andaluz com presunto e ovo;
Frango supremo com molho picante de legumes e passas;
Torta de limão.

Menu servido # 2

Ovos mexidos com cogumelos, presunto;
Pargo grelhado (peixe) com purê de batata-doce e aspargos;
Tarte de maçã

Menu servido nº 3

Salada de pimenta assada, bacalhau confit;
Lombinho de porco ibérico com batatas e molho de vinho oloroso;
Bolo de biscoito e chocolate.

Menu servido no 4

Creme de cogumelos e presunto;
Salmão com cuscuz de brócolis, alho-poró velouté; Pão de ló com licor e esfera de framboesa;

Menu servido saudável nº5

Salada de quinoa com heura e manga e brunoise de abacate;
Robalo grelhado com tomate e ervilhas;
Panna cotta com framboesas.

Menu servido nº 6

Sopa quente de creme de pastinaga com bacalhau defumado sobre torradas;
Carne de porco ibérica cozida a baixa temperatura com batata vidrada e cubos de abóbora defumada com laranja;
Semi-esfera de mousse de chocolate com baunilha taitiana.

Menu servido nº 7

Salada de camarão, wakame e vinagrete de manga;
Lingote de carne com tomate seco e couve e azeitona kalamata;
Cheesecake assado com creme de frutas vermelhas.

Jantar de gala nº1

Frio:
Blini de foie com laranja confit;
Crepes veganos com guacamole;
Dose gaspacho;
Quente:
Croquetes mistos (presunto, cogumelos, merluza);
Espeto de carne de porco com gengibre e soja;
Chocos Tempura, bacalhau com maionese kimchi.
Aperitivo:
Tártaro de quinoa com abacate, manga, carne de pato, foie gras;
Sorvete:
Menta con cava
Prato principal:
Corvina assada com trigo e alcachofra;
Sobremesa:
Namelaka de chocolate branco com framboesa

Jantar de gala nº2

Frio:
Blini de foie com laranja confit;
Crepes veganos com guacamole;
Tiro de sopa de tomate (gaspacho);
Quente:
Croquetes mistos (presunto, cogumelos, merluza);
Espeto de carne de porco com gengibre e soja;
Chocos Tempura, bacalhau com maionese kimchi.
Aperitivo:
Camarão, wakame vermelho, manga com salada de vinagrete de rabanete
Sorvete:
Manga com vinho branco espumante
Prato principal:
Confit de pato com crepes de maçã
Sobremesa:
Geometria de queijo

Jantar de gala nº 3

Frio:
Blini de foie com laranja confit;
Crepes veganos com guacamole;
Tiro de sopa de tomate (gaspacho);
Quente:
Croquetes mistos (presunto, cogumelos, pescada);
Espeto de carne de porco com gengibre e soja;
Chocos Tempura, bacalhau com maionese kimchi.
Aperitivo:
Ravioli de carne, cogumelos e amêndoas com molho Pedro Ximenez
Sorvete:
Tangerina com vodka absoluta
Prato principal:
Pregado grelhado com batata doce assada e legumes com molho de alho preto
Sobremesa:
Trilogia de chocolate

Jantar de gala nº 4

Frio:
Blini de foie com laranja confit;
Crepes veganos com guacamole;
Dose de gaspacho;
Quente:
Croquetes mistos (presunto, cogumelos, pescada);
Espeto de carne de porco com gengibre e soja;
Chocos Tempura, bacalhau com maionese kimchi.
Aperitivo:
Ravioli de lula e bacalhau com molho de camarão;
Sorvete:
Yuzu com Cointreau (licor)
Prato principal:
Lombinho de carne com batatas confit e molho de berinjela;
Sobremesa:
Esfera crocante de chocolate

Taça de boas-vindas nº 1

Refrigerantes, vinho tinto, vinho branco, água

Taça de boas-vindas nº2

Mistura de azeitonas;
Nozes;
Batatas fritas;
Dose de gaspacho;
Sanduíche de queijo e marmelo;
Vol au vent foie gras ibérico com cebola frita;
Wrap de vegetais;

Taça de boas-vindas nº 3

Mistura de azeitona;
Nozes;
Batatas fritas;
Sopa de melão;
Espeto de tortilla e pimenta vermelha confit;
Hummus e torradas de tomate seco;
Carne assada, pimenta, espeto de maionese de soja;
Pão Caprese

Vinho tinto

Vinho branco

Gourmet

Larios
Rives
Gordons
Beefeater
Eristoff
Finlandia
Absolut
Smirnoff
J&B
Ballantines
White Label
Cacique
Pampero
Bacardi (etiqueta blanca) Pacharán Zoco
Licor de manzana Licor de melocotón Licor de mora Frangelico

Premium

Larios
Rives
Gordons
Beefeater
Eristoff
Finlandia
Absolut
Smirnoff
J&B
Ballantines
White Label
Cacique
Pampero
Bacardi (etiqueta blanca)
Pacharán Zoco
Licor de manzana
Licor de melocotón
Licor de mora
Frangelico
Tanqueray Bombay
Bombay Sapphire
Absolut
Absolut Citron
Absolut Naranja
Cardhu
Johnnie Walker (etiqueta negra)
J&B 15 años
Glenfiddich
Ballantines 12 años
Havana 7
Ron Barceló
Captain Morgan
Bacardi 5 /Bacardi 8
Melody
Licor de bellota
Licor de canela
Malibú

Gin tonic deluxe

GIN
Bombay Shapphire
Beefeater 24
Martin Miller ́s
Citadelle
Puerto de Indias Fresa
TONIC
Sweppes Premium (Original, Azahar y lavanda, Jengibre
& Cardamomo,
Pimienta rosa)
Fever Tree original
Nordic Blue

Casca de limão, laranja, morango, canela, cardamomo, anis estrelado, zimbro

Lista de doces

Donut de chocolate;
Rosquinha de açúcar;
Donut de coco;
Croissant;
Creme napolitano;
Trança de chocolate;
Brownie de chocolate;
Pão de ló de limão;
Pão de ló de laranja;
Pão de ló de frutas vermelhas;
Pastelaria de açúcar;
Biscoitos de chocolate;
Geléia de damasco;
Geléia de pêssego;
Geleia de framboesa

Lista de salgados

Sanduíche de presunto e tomate;
Focaccia de frango e queijo creme;
Wrap vegano;
Biquíni (sanduíche misto) de presunto e queijo;
Miniatura integral de brie e marmelo;
Creme de peru e tomate;
Bolinho de damasco e queijo de cabra;
Focaccia com azeitonas;
Tortilha espanhola e aioli;
Sanduíche de creme de salmão e pesto;
Massa folhada de queijo;
Massa folhada de foie gras;
Cachorro-quente Mini Frankfurt;
Pão de passas pequenas com anchova e guacamole;
Brioche de atum.

Complementos

Refrigerantes;
Pipoca;
Frutos secos;
Chocolate e churros;
Barras de energia;
Fruta da época;
Macedônia de frutas;
Espetos de frutas;
Variedade de crepes (groselha, morangos, damasco, creme);
Variedade de palmeiras (chocolate, gema, coco ralado);
Doces artesanais típicos;
Chocolates;