Manolo León Plaza del Duque.

Ajo blanco con brunoise de fruta

El ajo blanco se elabora con almendras, ajo, pan, aceite de oliva, vinagre y sal, y se sirve frío. La brunoise de fruta consiste en frutas frescas finamente cortadas en cubitos pequeños, como manzana, melón o uvas, que se añaden como guarnición.