Merluzzo al forno su un letto di crema di porri ed emulsione di lime

Il filetto di merluzzo, cotto lentamente al forno e conservato per la sua consistenza soda e succosa, è adagiato su una delicata e vellutata crema di porri.

Il piatto è completato da una leggera emulsione di lime, che aggiunge freschezza e una sottile nota agrumata, esaltando il carattere del pesce.

Una composizione elegante ed equilibrata, dove la morbidezza della crema si fonde con la ricchezza del merluzzo e la vivacità degli agrumi.