Manolo León Plaza del Duque.

Gratin de poireaux confits à la hollandaise

Les poireaux, cuits lentement dans l'huile jusqu'à obtenir une texture tendre et une saveur sucrée, sont enrobés d'une sauce hollandaise crémeuse, riche et légèrement citronnée. Gratinés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ils offrent un contraste entre la douceur de leur intérieur et le croustillant de leur surface.