Manolo León Plaza del Duque.

Confit-Lauch-Gratin mit Sauce Hollandaise

Der Lauch wird langsam in Öl gegart, bis er zart ist und einen süßen Geschmack annimmt. Anschließend wird er mit einer cremigen, reichhaltigen Sauce Hollandaise mit leicht zitronigem Geschmack überzogen. Überbacken, bis er goldbraun ist, bietet er einen Kontrast zwischen dem weichen Inneren und der knusprigen Oberfläche.