Manolo León Plaza del Duque.

홀랜다이즈 소스, 연어 슬라이스, 오일 스피어를 곁들인 콩피 리크 그라탕

부드러운 식감과 은은한 단맛이 어우러진 리크는 천천히 콩피되어 크리미한 그라탕 홀랜다이즈 소스로 마무리되어 풍부함과 황금빛을 더합니다. 신선한 연어 슬라이스에 살짝 소금을 뿌린 것은 은은한 대비를 이루며, 농축된 풍미가 터져 나오는 오일 스피어는 요리에 현대적이면서도 놀라운 풍미를 더합니다.
은은한 풍미와 대조적인 질감의 조합은 세련된 전채 요리를 완성합니다.