Gratin de poireaux confits à la hollandaise, tranches de saumon et sphères d'huile

Les poireaux, lentement confits pour une texture tendre et une saveur délicatement sucrée, sont couronnés d'une sauce hollandaise gratinée crémeuse, qui leur confère une onctueuse texture et une touche dorée. Les tranches de saumon frais légèrement salées apportent un subtil contraste, tandis que les sphères d'huile, avec leur explosion de saveurs concentrées, rehaussent le plat d'une touche moderne et surprenante.
Cette association de saveurs subtiles et de textures contrastées en fait une entrée raffinée.