Confitierter Lauch mit Sauce Hollandaise, Lachsscheiben und Ölkugeln

Der Lauch, der langsam zu einer zarten Textur und einem zart-süßen Geschmack konfiert wird, wird mit einer cremigen Gratin-Hollandaise-Sauce gekrönt, die ihm Fülle und eine goldene Note verleiht. Die frischen, leicht gesalzenen Lachsscheiben bilden einen sanften Kontrast, während die Ölkugeln mit ihrem konzentrierten Aroma dem Gericht eine moderne und überraschende Note verleihen.

Diese Kombination aus subtilen Aromen und kontrastierenden Texturen ergibt eine raffinierte Vorspeise.