Dossier Gastronómico

Buffet n. 1

Lattuga e selezione di teneri germogli, accompagnati da crudités
Antipasti: spinaci tirano insalata con pancetta e aceto balsamico
Plumcake salato (formaggio, spinaci, olive, funghi e pomodoro secco, ecc.)
Zuppa o crema: zuppa fredda di pomodoro (Gazpacho)
Pasta o riso: fettuccine al tonno e capperi
Carne: tacchino con salsa all'uvetta e couscous
Pesce: merluzzo al vapore con riso selvatico
Contorno: patate al forno
Verdure grigliate
Dessert: frutta di stagione, ananas e lamponi,
zuppa di cioccolato bianco e yogurt
Assortimento di crostate scelte dallo Chef (2 varietà)

Buffet # due

Mix di lattuga e selezione di teneri germogli, accompagnati da crudités
Antipasti: insalata greca con formaggio feta e olive nere (Kalamata)
Peperoni Arrosto Al Tonno
Zuppa o crema: zuppa di nasello con ravanello
Pasta o riso: riso basmati saltato con curry e spinaci
Carne: coscia di manzo confit con riduzione del vino porto
Pesce: orata alla griglia in salsa Vizcaina
Contorno: patate gratinate
Verdure al vapore
Dessert: frutta di stagione, pasta di ciliegie, profiterole ripieni di panna (latte),
Assortimento di crostate scelte dallo Chef (2 varietà)

Buffet # tre

Mix di lattuga e selezione di teneri germogli, accompagnati da crudités
Antipasti: insalata di lenticchie con brunoise di verdure "escabechadas"
Insalata caprese
Zuppa o crema: Ajoblanco (gazpacho bianco) con uva
Pasta o riso: Fideuá con pollo e fagiolini
Carne: salsa di costolette di maiale glassate con patate
Pesce: salmone al forno con spaghetti di riso
Contorno: patate con salsa piccante
Pomodoro fresco con aglio e olio d'oliva
Dessert: frutta di stagione, macedonia di frutta, frullato di frutta rossa,
Assortimento di crostate scelte dallo Chef (2 varietà)

Buffet n. Quattro

Mix di lattuga e selezione di teneri germogli, accompagnati da crudités
Antipasti: gamberi, ananas e taboulet alla menta
Cuore di lattuga con hummus e vinaigrette di noci
Zuppa o crema: crema di zucchine con parmigiano
Pasta o riso: Orecchiette al pesto
Carne: pollo arrosto con peperoni piquillo ai funghi
Pesce: ippoglosso atlantico gratinato con erba cipollina aioli
Contorno: patate saltate con salsa picada
Crema di spinaci
Dessert: frutta di stagione, brownie ai frutti rossi, cioccolato fondente,
Assortimento di crostate scelte dallo Chef (2 varietà)

Buffet # 5

Mix di lattuga e selezione di teneri germogli, accompagnati da crudités
Antipasti: insalata Waldorf con cipolla croccante,
Insalata di pasta con pomodoro secco e tacchino.
Zuppa o crema: zuppa fredda di crescione con crostini di pane.
Pasta o riso: risotto al boletus e asparagi.
Carne: filetto di maiale al pepe verde.
Pesce: kingklip alla griglia con salsa di pomodoro ("a la roteña").
Contorno: patate e cavolo,
Funghi saltati con fagioli.
Dessert: frutta di stagione, crema pasticcera e mela, mini crêpes con fragole,
Assortimento di crostate scelte dallo Chef (2 varietà)

Buffet n. Sei

Mix di lattuga e selezione di teneri germogli, accompagnati da crudités
Antipasti: insalata di germogli di soia, peperoncino e salmone affumicato; Insalata di mare
Zuppa o crema: zuppa fredda di pomodoro (Gazpacho); Crema Di Carote
Pasta o riso: paella mista; Cannelloni di verdure gratinati.
Piatto tradizionale: pollo con aglio.
Carne: filetto alla Stroganoff.
Pesce: nasello al vapore con vellutata di patate e carciofi.
Contorno: patate e cavolo; Broccoli di cavolfiore in umido.
Dessert: frutta di stagione, crema pasticcera e mela,
Assortimento di crostate scelte dallo Chef (2 varietà),
eclair al cioccolato, frullato di frutta tropicale.

Buffet nº 7

Mix di lattuga e selezione di teneri germogli, accompagnati da crudités.
Antipasti: insalata Caesar; Patate con insalata di tonno.
Zuppa o crema: zuppa di melone; minestrone.
Pasta o riso: Fideuá con verdure;
Risotto di trippa di maiale (butifarra) e carciofo.
Piatto tradizionale: merluzzo con pomodoro.
Carne: pollo arrosto con spinaci e polenta di peperoni.
Pesce: branzino alla griglia con cuscus.
Contorno: torta di patate; Fagioli Con Prosciutto.
Dessert: frutta di stagione, macedonia di frutta,
Assortimento di crostate scelte dallo Chef (2 varietà),
Mini crêpes alla crema, frullato di frutti rossi

Buffet # otto

Mix di lattuga e selezione di teneri germogli, accompagnati da crudités.
Antipasti: Salade niçoise;
Riso Bastami, pomodoro secco, mais dolce, insalata di pollo confit.
Zuppa o crema: Ajoblanco (gazpacho bianco) con uva;
Zuppa Castigliana (pane e aglio).
Pasta o riso: riso tailandese;
Ravioli al tartufo con salsa allo champagne.
Piatto tradizionale: spinaci con ceci.
Carne: filetto di manzo alla griglia con patate dolci arrosto.
Pesce: salmone al forno con spaghetti di riso.
Contorno: patate con salsa piccante;
Gratin di zucchine al parmigiano.
Dessert: frutta di stagione, brownie di frutta rossa,
Assortimento di crostate scelte dallo Chef (2 varietà),
profiterole ripiene di panna (latte),
zuppa di cioccolato bianco e yogurt.

Buffet nº 9

Mix di lattuga e selezione di teneri germogli, accompagnati da crudités
Antipasti: insalata di quinoa con brunoise di verdure con tonno marinato,
Insalata tedesca con senape vecchio stile.
Zuppa o crema: Salmorejo con prosciutto e uovo
Crema Di Zucca
Pasta o riso: riso con baccalà e cavolfiore con aioli di seppia
Puntalette al pesto rosso e crema di formaggio
Piatto tradizionale: patate con seppie
Carne: manzo, zenzero, coriandolo e soia saltati
Pesce: merluzzo al vapore con riso selvatico
Contorno: patate al forno con aglio e peperoncino in polvere
Dessert: frutta di stagione, pasticceria ciliegia, assortimento di crostate scelte dallo Chef (2 varietà),
zuppa di mele tarte tatin, zuppa di cioccolato nero e menta

Buffet No. Dieci

Mix di lattuga e selezione di teneri germogli, accompagnati da crudités
Antipasti: insalata di patate e spinaci; Ratte con polvere di peperoncino e acciughe in aceto
Insalata di cavolo rosso con vinaigrette di broccoli, arance e ciliegie
Zuppa o crema: zuppa cremosa di barbabietole con pezzi di ananas,
Zuppa di nasello con ravanello.
Pasta o riso: riso nero con gamberi e cozze; moussakà di verdure.
Piatto tradizionale: ragù di maiale con verdure
Carne: gnocchi di anatra confit saltati con pera
Pesce: corvina al forno con fagioli, zucchine e asparagi saltati
Contorno: patate al forno,
Verdure al vapore.
Dessert: dessert di frutta stagionale, ananas e lamponi, assortimento di crostate scelte dallo chef (2 varietà),
Brownie al cioccolato, zuppa di anguria e cocco

Buffet nº 11

Mix di lattuga e selezione di teneri germogli, accompagnati da crudités
Antipasti: assortimento di formaggi
Assortimento di salumi iberici
Insalata di formaggio di capra con vinaigrette di avocado, noci e ciliegia
Peperoncini "escalivada" con acciughe in aceto
Zuppa o crema: zuppa fredda di pomodoro (Gazpacho)
Zuppa fredda di mele e yogurt
Crema di carote e zenzero
Pasta o riso: riso nero con gamberi e cozze
Lombata di paella di maiale, chorizo, pollo, maiale e porcini
Gnocchi alla carbonara
Piatto tradizionale: ippoglosso atlantico con salsa di pomodoro ("a la roteña") con patate arrosto
Carne: filetto di manzo con patate dolci arrosto e peperoni verdi
Manzo, zenzero, coriandolo e soia saltati
Pesce: merluzzo al vapore e couscous con specie
Salmone al forno con spaghetti di riso
Contorno: torta di patate, patate saltate, verdure al vapore
Dessert: frutta di stagione, macedonia, assortimento di crostate scelte dallo Chef (2 varietà),
pasticceria ciliegia, profiterole ripiena di panna (latte).

Buffet nº 12

Lattuga, germogli teneri, crudités.
Antipasti: assortimento di formaggi;
insalata caprese, melanzane; insalata di cous cous, gamberi, ananas, menta.
Zuppa o crema: zuppa di pomodoro (Gazpacho), crema di crêpe, tartufo.
Pasta o riso: paella di verdure; risotto di maiale: ravioli al tartufo di carciofi, salsa allo champagne.
Piatto tradizionale: pollo, aglio
Carne: carne di maiale iberica, patate saltate, peperoni verdi; Grigliata manzo, patate dolci arrosto.
Pesce: Ombrina boccadoro al forno, fagioli, zucchine, asparagi.
Contorno: Pommes Anna; verdure, zenzero.
Dessert: frutta di stagione, macedonia di frutta, assortimento di torte, crepes alla crema, frullato di frutta rossa.

Buffet di finger food nº 1

Freddo:
Assortimento di formaggi;
Zuppa di pomodoro (Gazpacho);
Insalata di crauti con anatra confit;
Nigiri di tonno con vinaigrette alla ciliegia;

caldo:
Lasagne di verdure con provolone;
Spezzatino di guancia di maiale al vino Jerez con gnocchi;
Stingray in umido con daikon arrosto e peperoni rossi;
"Patatas a la importancia" (tipico stufato di patate);
Cavoletti di Bruxelles con miele, senape e cipolla croccante;

Dolci:
 
Mini piononos;
Assortimento Cheesecake;
Pasticceria e frutta;

Buffet di finger food nº 2

Freddo:
Assortimento di salumi iberici
Salmorejo con uovo e prosciutto
French toast al pomodoro con tartaro di melanzane e acciughe
Mini waffle con carpaccio di funghi portobello ed erba foie fresca
Insalata di Wakame con salmone affumicato con barbabietole e mango
Vegan coca caprese (melanzane arrosto, pomodoro, tofu)

Caldo:
Gnocchi con gamberi, curry e cocco
Bocconcini di tacchino con crema di formaggio
Manzo allo zenzero con verdure
Spigola alla griglia con quinoa e salsa verde
Salmone con couscous di cavolfiore e maionese al kimchi
Gratin di patate ratte con salsa piccante rossa
Asparagi verdi in "escabeche"

Dolci:
frutta di stagione,
macedonia di frutta,
Assortimento di crostate scelte dallo Chef (2 varietà),
Mini crêpes alla crema, frullato di frutti rossi

Menu Cocktail nº 1

Sul tavolo:
Mix di olive
Patatina

Freddo:
Assortimento di formaggi
Panino Pringá (arrosto di manzo o maiale) con formaggio di capra
Zuppa di melone e yogurt
Sobraassada e toast al miele
Spiedino di tortilla di patate e peperoni confit

Caldo:
Squalo snapper fritto "in adobo"
Crocchette di nasello
Piccola pizza di formaggio e spinaci
Sandwich di manzo
Quiche di pomodoro e formaggio

Dolce:
Assortimento di dessert
Spiedino Di Frutta

Menu cocktail n. 2

Sul tavolo:
Mix di olive
Patatina

Freddo:
Assortimento di formaggi
Panino al roastbeef con salsa di miele e senape
Colpo di zuppa di pomodoro (Gazpacho)
Mini waffle con aioli di merluzzo e pera
Spiedino di tortilla di patate e peperoni confit

Caldo:
Squalo snapper fritto "in adobo"
Seppie tempura, baccalà con maionese al kimchi
Piccola pizza di formaggio e spinaci
Sandwich di pollo tikka masala
Quiche di porri

Dolce:
Assortimento di dessert
Spiedino Di Frutta

Menu dei cocktail n. Tre

Sul tavolo:
Mix di olive
Patatina
Cracker di gamberi

Freddo:
Assortimento di salumi iberici;
Panino Pringá (arrosto di manzo o maiale) con formaggio di capra;
Ajoblanco (gazpacho bianco) sparato con l'uva;
Panino misto di caprese con pesto verde;
French toast al pomodoro con tartaro di melanzane e acciughe;
Crespelle vegane al guacamole;

Caldo:
Haker fritto "a la sevillana" (con insalata);
Crocchette al prosciutto;
Hamburger di manzo con formaggio cheddar e pancetta;
Lecca lecca di seppia tempura con sesamo nero;
Triangoli di pasta di Morcilla di Burgos (sanguinaccio) con miele;
Spiedino di carne di maiale con zenzero e soia;

Dolce:
Assortimento di dessert;
Spiedino di frutta.

Menu cocktail nº4

Sul tavolo:
Mix di olive
Patatina
Cracker di gamberi
Nachos con peperoncino e guacamole

Freddo:
Assortimento di salumi iberici;
Assortimento di formaggi;
Panino al brie e salmone affumicato con guacamole;
Salmorejo (crema di pomodoro);
Tataki di tonno con maionese al wasabi;
Foie blini all'arancia confit;
Sobraassada e toast al miele.

Caldo:
Calamaro fritto;
Crocchette miste (prosciutto, funghi, haker);
Spiedino di rana pescatrice con gamberi in salsa di gamberi rossi;
Involtino primavera di baccalà e salsa all'aglio;
Bao bread con arrosto di maiale e salsa barbecue;
Panino "Serranito" (prosciutto, maiale, peperone verde);
Manzo Satay;

Dolce:
Assortimento di dessert;
Spiedino di frutta.

Cibo andaluso

Jamón, salchichón, chorizo, morcilla, fuet. Servito con pane tostato, pesto rosso, noci. Foie gras al prosciutto, foie gras alle erbe, foie gras al pepe nero, foie gras mi-cuit, marmellate, cracker. Crosta di maiale fritta, lonza di maiale, carne mechada, lardo di maiale con 'regañás' (pane croccante)

formaggio

Tetilla, Camembert, Formaggio di capra, parmigiano, blu danese, formaggio, formaggio manchego. Servito con mele cotogne, uva, cracker, toast di pane, marmellate.

Vegan sano

Assortimento di verdure: cetriolo, carota, peperoni, cuore di lattuga, daikon, indivia.

Servito con salse: tartaro, salsa rosa, salsa caesar, senape e miele, salsa cumberland, hummus, ecc.

Riso basmati con brunoise di verdure e tofu;
Spaghetti di riso con carbonara vegana e basilico;
Tortilla di mais ripiena di verdure e pesto di noci.

Riso

(Tre opzioni tra cui scegliere :)

Paella mista con pollo, verdure e frutti di mare;
Paella vegana con una selezione di verdure fresche;
Paella di carne con chorizo, pollo, maiale e funghi porcini;
Paella di trippa di maiale (butifarra), carciofi, fagioli.
Riso nero con gamberi e cozze
Riso ai frutti di mare
Riso con baccalà e cavolfiore con aioli di seppia

Menu italiano

Unisci la tua pasta: rigatoni, papardelle, ravioli di formaggio e spinaci; Le nostre salse: carbonara, napoli, 4 formaggi, pesto di basilico; Servire con: parmigiano, pane all'aglio, pomodoro e mozzarella bruschetta.

Menu Tex mex

Fajitas (verdure, pollo, formaggio);
Quesadilla di pollo, formaggio cheddar, spinaci.
Nachos con guacamole;
Burgers;
Hot dog, cipolla croccante;
Anelli di cipolla;
Patate Gaufrette;
Salse (ketchup, jack daniels, senape, maionese).

Menu asiatico

Tagliatelle con verdure, pollo e cocco;
Riso tailandese Wok con gamberi e tonno secco;
Involtino primavera di verdure;
Dim sum al vapore;
Cracker di gamberi;
Assortimento di maki e nigiri con cracker di gamberi, pane cinese, soia, zenzero confit, wasabi.

Menu servito nº 1

Salmorejo andaluso con prosciutto e uovo;
Pollo supremo con verdure chucrut e salsa all'uvetta;
Torta al limone.

Menu servito n. 2

Uova strapazzate con funghi, prosciutto;
Orata alla griglia (pesce), purea di patate dolci, asparagi;
Crostata Di Mele

Menu servito n. 3

Insalata di peperoni arrostiti, confit di merluzzo;
Filetto di maiale, patate, salsa al vino;
Torta Di Biscotti E Cioccolato.

Menu servito n. 4

Crema di funghi e prosciutto;
Salmone con couscous di broccoli, porri e vellutata; Pan di Spagna con liquore e sfera di lampone;

Menu servito sano nº5

Insalata di quinoa con heura e mango e brunoise di avocado;
Branzino alla griglia con pomodoro e piselli;
Panna cotta ai lamponi.

Menu servito nº 6

Zuppa calda di crema di pastinaca con baccalà affumicato e toast;
Carne di maiale iberica cotta a bassa temperatura con patate glassate e cubetti di zucca affumicati all'arancia;
Mousse a semisfera di cioccolato con vaniglia tahitiana.

Menu servito nº 7

Insalata di vinaigrette di mango, gamberi, wakame;
Lingotto di manzo su coucous, pomodoro secco e olive kalamata;
Cheesecake al forno con crema di frutti rossi.

Cena di gala nº1

Freddo:
Foie blini all'arancia confit;
Crespelle vegane al guacamole;
Zuppa di pomodoro (Gazpacho);
Caldo:
Crocchette miste (prosciutto, funghi, nasello);
Spiedino di carne di maiale con zenzero e soia;
Seppie tempura, baccalà con maionese al kimchi.
Aperitivo:
Tartaro di quinoa con avocado, mango, carne di anatra, foie gras;
Sorbetto:
Vino bianco frizzante alla menta.
Portata principale:
Grattugia al forno con grano e carciofi;
Dolce:
Namelaka di cioccolato bianco con lampone

Cena di gala nº2

Freddo:
Foie blini all'arancia confit;
Crespelle vegane al guacamole;
Zuppa di pomodoro (Gazpacho);
Caldo:
Crocchette miste (prosciutto, funghi, nasello);
Spiedino di carne di maiale con zenzero e soia;
Seppie tempura, baccalà con maionese al kimchi.
Aperitivo:
Gamberi, wakame rosso, mango con insalata di vinaigrette di ravanello
Sorbetto:
Mango con vino bianco frizzante
Portata principale:
Anatra confit con crespelle alle mele
Dolce:
Geometria del formaggio

Cena di gala nº 3

Freddo:
Foie blini all'arancia confit;
Crespelle vegane al guacamole;
Zuppa di pomodoro (Gazpacho);
Caldo:
Crocchette miste (prosciutto, funghi, nasello);
Spiedino di carne di maiale con zenzero e soia;
Seppie tempura, baccalà con maionese al kimchi.
Aperitivo:
Ravioli di manzo confit, funghi, mandorle con salsa Pedro Ximenez
Sorbetto:
Mandarino con vodka assoluta
Portata principale:
Rombo alla griglia con patate dolci al forno e verdure con salsa all'aglio nero
Dolce:
Trilogia al cioccolato

Cena di gala nº 4

Freddo:
Foie blini all'arancia confit;
Crespelle vegane al guacamole;
Zuppa di pomodoro (Gazpacho);
Caldo:
Crocchette miste (prosciutto, funghi, nasello);
Spiedino di carne di maiale con zenzero e soia;
Seppie tempura, baccalà con maionese al kimchi.
Aperitivo:
Ravioli di calamari e baccalà con salsa di gamberi rossi;
Sorbetto:
Yuzu con Cointreau (licour)
Portata principale:
Filetto di manzo con patate confit e salsa di melanzane;
Dolce:
Sfera croccante di cioccolato

Drink di benvenuto No. 1

Bevande analcoliche, vino rosso, vino bianco, acqua

Drink di benvenuto nº2

Mix di olive;
Noccioline;
Patatine fritte;
Colpo di gazpacho;
Panino con formaggio e mele cotogne;
Foie gras iberico Vol au vent con cipolla fritta;
Wrap di verdure;

Drink di benvenuto nº 3

Mix di olive;
Noccioline;
Patatine fritte;
Zuppa di melone;
Spiedino di tortilla e peperoncino rosso confit;
Hummus e toast al pomodoro secco;
Carne arrosto, pepe, spiedino di maionese alla soia;
Pane Caprese

Vino rosso

Vino bianco

Gourmet

Larios
Rives
Gordons
Beefeater
Eristoff
Finlandia
Absolut
Smirnoff
J&B
Ballantines
White Label
Cacique
Pampero
Bacardi (etiqueta blanca) Pacharán Zoco
Licor de manzana Licor de melocotón Licor de mora Frangelico

Premium

Larios
Rives
Gordons
Beefeater
Eristoff
Finlandia
Absolut
Smirnoff
J&B
Ballantines
White Label
Cacique
Pampero
Bacardi (etiqueta blanca)
Pacharán Zoco
Licor de manzana
Licor de melocotón
Licor de mora
Frangelico
Tanqueray Bombay
Bombay Sapphire
Absolut
Absolut Citron
Absolut Naranja
Cardhu
Johnnie Walker (etiqueta negra)
J&B 15 años
Glenfiddich
Ballantines 12 años
Havana 7
Ron Barceló
Captain Morgan
Bacardi 5 /Bacardi 8
Melody
Licor de bellota
Licor de canela
Malibú

Gin tonic deluxe

GIN
Bombay Shapphire
Beefeater 24
Martin Miller ́s
Citadelle
Puerto de Indias Fresa
TONIC
Sweppes Premium (Original, Azahar y lavanda, Jengibre
& Cardamomo,
Pimienta rosa)
Fever Tree original
Nordic Blue

Scorza di limone, arancia, fragola, cannella, cardamomo, anice stellato, ginepro

Di caramelle

Ciambella al cioccolato;
Ciambella di zucchero;
Ciambella al cocco;
Brioche;
Crema Napoletana;
Treccia di cioccolato;
Brownie al cioccolato;
Pan di Spagna al limone;
Pan di Spagna all'arancia;
Pan di Spagna ai frutti rossi;
Pasticceria a base di zucchero;
Biscotti al cioccolato;
Marmellata di albicocche;
Marmellata di pesche;
Marmellata di lamponi

Cibi salati

Panino al prosciutto e pomodoro;
Focaccia di pollo e crema di formaggio;
Wrap Vegano;
Bikini (sandwich misto) di prosciutto e formaggio;
Miniatura integrale di brie e mele cotogne;
Crema di tacchino e pomodoro;
Muffin all'albicocca e formaggio di capra;
Focaccia alle olive;
Tortilla spagnola e aioli;
Panino con crema al salmone e pesto;
Pasta sfoglia al formaggio;
Pasta sfoglia al foie gras;
Hot dog Mini Frankfurt;
Pane all'uvetta con acciughe e guacamole;
Brioche al tonno

complementi

Bevande analcoliche;
popcorn;
Frutta secca;
Cioccolato e Churros;
Barrette energetiche;
Frutta di stagione;
Fruit Macedonia;
Spiedini di frutta;
Assortimento di crêpes (ribes, fragole, albicocca, crema);
Assortimento di palme (cioccolato, tuorlo, cocco grattugiato);
Dolci tipici artigianali;
cioccolato;