Puratasca
Español, Mediterráneo, Tapas
Calle Numancia, 5, 41010 Sevilla, España
Entrantes
CAVIAR PER SE CON BLINIS (30 GR)
Caviar del Pirineo Aragones realizado por el método iraní.
Sus huevas oscilan entre los 23 y 25mm de diámetro.
Acompañado de blinis de mantequilla
FOIE GRASS CON CHUTNEY DE PIÑA AHUMADA
Foie grass de pato con chutney de piña ahumada, acompañado de pan de especias.
SELECCION DE QUESOS NACIONALES
Tabla de quesos Nacionales formada por tres variedades de quesos nacionales acompañados de una mermelada de pimientos asados y nueces del país.
ENSALADILLA DE GUISO DE POLLO.
Guiso de pollo de corral, pepinillo, cebolla morada, mahonesa de mostaza, miel y praliné de maíz.
Primer premio a la mejor Ensaladilla de Sevilla en el año 2023.
Vamos a comer
BIKINI DE OREJA DE CERDO
Bikini de pan tostado con mantequilla oreja de cerdo guisada y queso monterrey, acompañada de keptchup de chiplote.
BACALAO EN TEMPURA SOBRE CREMA DE PUERROS Y PIL PIL DE SUS ESPINAS Y CALDO DASHI
BACALAO EN TEMPURA SOBRE CREMA DE PUERROS Y PIL PIL DE SUS ESPINAS Y CALDO DASHI
HUEVO ECOLOGICO FRITO , SOBRE PATATAS Y GAMBA ROJA MACERADA AL AJILLO
GAMBAS ROJAS PELADAS Y MACERADAS EN UN AJILLO AL OLOROSO, SOBRE UNAS PATATAS AGRIAS FRITAS Y UN HUEVO FRITO DEL CORRAL DE COBARDES Y GALLINAS. SALSEADO CON UNA EMULSION DE SUS CABEZAS.
Postres
CREMA DE MANGO Y FRAMBUESA
Emulsion de mango y AOVE,con miga de galleta oreo y espuma de frambuesa.
Restaurantes cercanos
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