Casa Manolo León

Ensalada de aguacate

Aguacate, naranja, queso fresco y salmón ahumado. Combinación que derrocha frescura.

Ensalada de sinfonía de tomate con burrata y albahaca

Mezcla de tomates raf, kumato, tomate rosa y tomate de los palacios con una vinagreta de albahaca y queso burrata, decorado con hojas de albahaca y cebolla roja...

Ensalada de Apio

Combinación de Apio, manzana y zanahoria acompañados de finas láminas de atún macerado en soja y limón que le aporta unas notas cítricas y cuya versatilidad hace de esta combinación un plato delicado ,suave y elegante.

Bowl de shimeji

Salteado de Setas Shimeji con tofu ahumado, acompañados de canónigos y huevos cocidos con salsa de Yondu, que aporta un sabor umami y realza el sabor original del resto de los ingredientes de la combinación.

Ensalada nicoise con ventresca de atún y vinagreta de mostaza

Ensalada acompañada de huevos y patatas cocidas, tomates y con un toque de vinagreta de mostaza, que junto a la ventresca de atún, hacen de este plato una explosión de frescura. utilizando en todo momento productos frescos y locales.

Ensalada de pulpo, limón y cebolleta fresca

Pulpo con cebolleta fresca, patatas y aliño de salsa rosa reducida con naranja y brandy 1866. Plato lleno de sabor, ligero y saludable.

Gazpacho de melón con un toque de cítricos y gambas

Sopa fría compuesta al 50 % de tomate y 50 % de melón, acompañada de salpicón de berberechos, gambas y vieras macerados en cítricos. Plato refrescante y muy equilibrado de sabor.

Micuit de foie con compota de ciruelas y tostas de pasas

Macerado con brandy y cocinado a 90 grados. Viene acompañado de compota de ciruelas y tostas de pasas que complementan su delicadeza y textura.

Ceviche de corvina y gambas

Marinado de cítricos con corvina y gambas, jengibre, cebolleta fresca, cebolla roja y ají amarillo, acompañado de tomate, guacamole y hojas frescas. Plato originario de países del continente suramericano como Perú.

Tartar de salmón, aguacate y tomate sobre gazpacho andaluz

Aderezado con lima, limón, jengibre y sal...plato acompañado con gazpacho, una sopa fría de tomate, pimiento, vinagre dándole una armonía inigualable de colores y sabores

Tartar de gamba roja

Marinado de cítricos con gamba roja. Presencia de espinacas y limón en reducción.

Salmorejo con taquitos de jamón y huevo cocido

Sopa fría andaluza con tomate, ajo, pan, aceite, vinagre y sal y acompañado de taquitos de jamón y huevo cocido.

Ajo blanco con taquitos de salmón

Sopa fría andaluza de almendras, aceite de oliva, vinagre, sal y acompañada con taquitos de salmón...Sofisticada y única

Langostinos y gambas

Por encargo...y de Huelva, calidad garantizada.

Croquetas caseras de jamón y pollo

De pollo y jamón, acompañadas de arroz salteado.

1/2 Ración (8 unidades)/ Ración (12 unidades). Receta que es celosamente guardada y cuya bechamel es de una cremosidad única lo que las hace populares .

Revuelto aragonés

Compuesto por:
Patatas, cebolla, pimientos verdes, calabacín y huevo
Acompañado de jamón

Pulpo a la parrilla sobre patatas violeta

Aceite de pimentón dulce, limón y tomillo fresco. Acompañado de patatas violetas.

Vieiras plancha con crema de carabineros

acompañadas de verduras, langostinos a la plancha y un fumet de carabineros, puerro y tomillo

Alcachofas crujientes con boronía de tomate y virutas de jamón

Alcachofas confitadas y fritas...

Shitake con magret de pato

Salteado de setas y manzanas con zumo de fruta de la pasión y caramelizado con mantequilla, acompañado de magret de pato

Dados de atún a la soja

Con arroz salteado y emulsión de soja.

Lasaña de verduras y queso payoyo

Realizado con verduras frescas y una bechamel de queso payoyo gratinada.

Cremoso de arroz con carabinero a la plancha

Hecho a base de fumét de carabinero, presentado con carabinero a la plancha.

Arroz negro con calamar salteado

Arroz negro con sepia de Huelva (sepia).

Arroz Marinero (caldoso)

Arroz con pescado, langostinos, almejas, mejillones…con la base de un delicioso fumet de pescado.

Arroz con presa ibérica y setas

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Pochas con almejas y langostinos

Alubias verdinas, fumé de almejas, langostinos y verduras sofritas...

Judiones con cola de toro

Judiones, fondo de verduras sofritas, vino tinto y tomate...acompañado de cola de toro

Potaje de garbanzos con cigalas y cochinillo crujiente

Menudo de ternera guisado con garbanzos...decorado con una cigala y lámina de cochinillo crujiente

Estofado de pescado y marisco

Tipo zarzuela....cazuela de pescado y mariscos con pimiento y cebolla incorporados.

Fideua de Mariscos

Sofrito de verduras, caldo de pescado, langostinos, almejas, pescado y fideos

Tallarines a la Marinera

Tallarines con pescado, langostinos, almejas, mejillones.

Milhoja de Rape y foie

Fondo de tallarines de verduras salteadas, sobre éstas, hígado de pato elaborado con cocción lenta y acompañado con una salsa de mango.

Ragú de corvina , almejas , patatas y langostinos

Estofado de corvina con verduras, langostinos y almejas

Merluza con crema de espárragos

Merluza en dos cocciones con crema de espárragos y reducción de gambas

Salmón plancha con reducción de cítricos

y arroz salteado con estragón fresco.

Ventresca de atún con tartar de encurtidos y gazpacho de naranja

Aceitunas, alcaparras, guindillas, naranja, tomate, aceite y sal. Guarnición de verduras del día y patatas salteadas.

Lomo de Lubina

Lomo de Lubina sobre una cama de pisto de hortalizas frescas.

Pregunte por las recomendaciones del día

Solomillo de ternera a la mostaza

Acompañado con patatas panaderas y verduras

Solomillo de ternera al foie

Acompañado de cremoso de setas y con foie en la cima

Presa ibérica al ras hanout con cous cous

Presa macerada con una mezcla de hierbas y especias de origen marroquí, a la plancha y acompañada de verduras asadas y cous cous

Cordero asado con su jugo

con puré de patatas en su base y verduras asadas...

Tempura de carrillada ibérica

Tempura de carrillada acompañada de una reducción de carne y cítricos sobre Patata Cabañil (patata con ajo y limón inspirada en una receta murciana)

Cola de toro con patatas y verduras

Guiso con lenta cocción, al que se le agrega vino tinto .. En su preparación lleva ajo ,pimienta cebolla, perejil, puerros y laurel

Escalopines de buey con crema de pimienta de Sichuan

Vienen acompañados de espárragos blancos y tallarines

Carrillada de ternera con parmentier de trufa

acompañado de verduras asadas, Viene sobre un puré de patatas aromatizado con mantequilla.

Tallarines con setas y presa

Tallarines salteados con presa ibérica y setas con jugo de carne y un toque de ají amarillo

Solomillo Ibérico

Solomillo ibérico relleno de espinacas, trufas y queso fetas acompañado de salsa de mango. Elaborado bajo dos cocciones, una a baja temperatura y otra al horno, para finalmente lacarlo en su jugo.

Todas las carnes elaboradas se servirán con verduras asadas y patatas panaderas

Solomillo de buey

Ración 300 grs
acompañado de verduras asadas y patatas al horno

Presa ibérica

Ración 300 grs
acompañado de verduras asadas y patatas fritas

Entrecot de Ternera (400 gr)

400 gr de entrecot de vaca con verduras y patatas

Chuletitas de cordero

8 Unidades

Acompañado de verduras asadas y patatas

Todas las carnes plancha se servirán con verduras asadas y patatas panaderas

Arroz al horno con verduras

Verduras de la huerta lo acompañan

Pochas con zanahoria y calabacín

Alubias blancas cocidas con zanahorias, calabacín, ajo, cebolla y decorada con perejil

Potaje de garbanzos con setas

Garbanzos cocidos a fuego lento con setas, cebolla, ajo y perejil

Salmorejo Vegano

Sopa fría a base de tomate, pan, vinagre, ajo y aceite de oliva virgen extra

Ajo blanco vegano

Sopa fría con pan, almendras, ajo, vinagre y sal