Manolo León Plaza del Duque.

Amanida de salmó fumat, amb patates ratté, vinagreta de cítrics i cruixents de focaccia

És un plat fresc, sofisticat i ple de contrastos. Combina la suavitat i el sabor intens del salmó fumat amb la textura tendra i lleugerament cremosa de les patates ratté, una varietat petita i delicada. La vinagreta de cítrics aporta una nota vibrant i àcida que equilibra la riquesa del salmó, mentre que els cruixents de focaccia afegeixen un toc cruixent i aromàtic,