NuBel
Cócteles, Internacional, Spanish, Mediterranean, Brunch
Museo Reina Sofía, Calle de Argumosa, 43, 28012 Madrid, España
CLÁSICOS NUBEL
Стол гуакамоле, традиционный хумус, свекольный хумус с чипсами из тортильи, овощные чипсы и овощные крудиты.
Стол с соусом из гуакамоле, традиционного хумуса и свекольного хумуса в сопровождении кукурузных чипсов, овощных чипсов и овощных крудит.
Пряный картофель
С традиционным соусом брава, яичной эмульсией, приправленной ситими и нитями перца чили.
Бриошь из кальмаров с ширча айоли (2 шт.)
Вариант сэндвича с мадридским кальмаром в современном стиле. Французские булочки на сливочном масле с джиг-кальмаром. Айоли с соусом ширача для усиления вкуса каждого кусочка.
Хлеб Бао с Сориа Торрезно, солеными огурцами и лаймовым майонезом (2 шт.)
Хрустящие торрезно из Сории в хлебе Бао с огурцом и маринованным луком
Оладьи с пармезаном, копченой рулькой и йогуртом с травами (5 шт.)
Сферы плавящегося сыра с мясом из рульки с медом
Глазированные пончики с луковыми кальмарами и жареным перцем айоли (2 шт.)
Кальмары, тушеные по традиционному рецепту, для начинки домашних пончиков
ENSALADAS Y VERDURAS
Лук-порей ачевичадо с маракуйей
Веганское и очень свежее блюдо. Лук-порей конфи и обжариваем, делаем овощное тигровое молоко с маракуйей.
Баклажаны на гриле и грибы с мисо
Размечаем овощи на сковороде и покрываем их саке, мирином и мисо
PASTAS Y ARROZ
Рис в ллауне с гребешком и осьминогом
Запеченный рис в прямоугольной сковороде, приправленный морепродуктами, осьминогами и морскими гребешками. Альтернатива без глютена, без айоли.
Яичный тальятелле с песто из грецких орехов и свежей рукколой
Паста со свежим орехом и соусом песто из рукколы.
Консервированный черный рис с карпаччо из гребешка
Запеченный черный рис в банке с карпаччо из гребешка
Мадридская тушеная миска
Миска мадридского рагу, приготовленного 16 часов на медленном огне.
Подается в миске с зеленым луком, мятой и маринованной пипаррой.
CARNES
Бургер из копченой выдержанной говядины
Выдержанная говядина на булочке с чатни из жареного перца и сыром Бри.
Татаки из вареной говяжьей вырезки с соломенным картофелем и пипаррой в темпуре
Говяжья корейка 30-дневного созревания, отмеченная на сковороде, с гарниром из домашнего картофеля из соломы и жареной в темпуре пипарры.
Альтернатива без глютена и пипарры
Лакированное низкотемпературное ребрышко Ангуса с домашним барбекю и картофелем фри
Ребро ангуса, приготовленное в течение 12 часов, нарезанное и подаваемое с картофелем фри и маринованной красной капустой.
Стейк тартар с винегретом из инжира
Говяжья вырезка, нарезанная ножом, приправленная горчицей, соусом Перринс, Табаско, маринованными огурцами и смешанная с пастеризованным яичным желтком. В сопровождении подтвержденного винегрета из инжира и помидоров.
Лакированные тако из свиных ребрышек с соусом чипотле
Свиные ребрышки, приготовленные медленно и с последним сильным ударом в духовке, готовы к приготовлению кукурузных тако. (8 блоков)
Альтернатива без глютена, без кукурузных тако.
PESCADOS Y MARISCOS
Сашими из лосося с японскими специями
Тонко нарезанное филе лосося, маринованное в сое, с манго, мирином и соевым смузи, покрытое фурикаке.
Треска в кляре в темпуре с креветками, эскалибадой и хрустящими водорослями
Филе трески с хрустящим креветочным тестом в сопровождении традиционной эскалибады и мягкого зеленого айоли.
Безглютеновая альтернатива, приготовленная на гриле.
Лакированный осьминог с антикучо, лименья кауса и майонезом Каламата
Ножка осьминога, покрытая антикучо, в сопровождении каузы, майокаламаты и банановых чипсов
Тартар из лосося в шисо с острым попкорном. 4 шт.
Тартар из лосося, маринованный в ремолаче, на японской альбахаке, с кимчи и острыми кукурузными палочками.
ДЕСЕРТЫ
Сакура Ну Бел
Сахарная вата и шоколадное дерево с фиолетовым мороженым и красными ягодами.
* Сакура (桜) - Сакура означает вишневый цвет и происходит от саку 咲, что означает цвести или, наоборот, улыбаться/смехаться.
口 в 咲 указывает на открытый рот.
Хлеб Half Moon Torrija
Круассан Французский тост, пропитанный молоком и карамелью, с ванильным мороженым.
Restaurants nearby
Subscribe to the Newsletter
We will keep you informed of all the news!