NuBel
Cócteles, Internacional, Spanish, Mediterranean, Brunch
Museo Reina Sofía, Calle de Argumosa, 43, 28012 Madrid, España
CLÁSICOS NUBEL
Tafel mit Guacamole, traditionellem Hummus, Rüben-Hummus mit Tortilla-Chips, Gemüse-Chips und Gemüse-Crudités.
Tisch zum Dip von Guacamole, traditionellem Hummus und Rüben-Hummus, begleitet von Maischips, Gemüsechips und Gemüse-Crudités.
Tintenfisch-Brioche mit Shircha-Aioli (2 Einheiten)
Version des Madrider Tintenfischsandwichs mit einem modernen Touch. Französisches Butter-Brioche-Brot mit Jig-Tintenfisch. Mit Shiracha-Sauce-Aioli, um den Geschmack bei jedem Bissen zu verstärken.
Bao-Brot mit Soria Torrezno, Gurken und Limettenmayonnaise (2 Einheiten)
Knuspriger Torrezno aus Soria in Bao-Brot, begleitet von Gurke und eingelegten Zwiebeln
Parmesan-Küchlein mit Räucherhaxe und Kräuterjoghurt (5 Stück)
Kugeln aus schmelzendem Käse, garniert mit honigsüßem Haxenfleisch
ENSALADAS Y VERDURAS
Zitrussalat mit Bimi
Sommersalat mit Orange, Quinoa, Bimi und gefriergetrockneten Himbeeren ...
Acevichado-Lauch mit Passionsfrucht
Veganes und sehr frisches Gericht. Wir konfektionieren den Lauch und grillen ihn, wir machen eine pflanzliche Tigermilch mit Passionsfrucht.
Gegrillte Auberginen und Pilze mit Miso
Wir markieren das Gemüse auf der Grillplatte und lackieren es mit Sake, Mirin und Miso
CAESAR-SALAT
Superfrische Lechuga, kombiniert mit traditioneller Caesar-Salsa, Semmelbröseln und frittiertem Pollo
Artischocken-Confit mit knusprigen Eierravioli, Trüffel und Romesco-Sauce
Artischocken-Confit vier Stunden lang bei 60º mit knusprigen Eiern und Trüffelravioli, begleitet von einer Romesco-Sauce
PASTAS Y ARROZ
Reis in Launa mit Jakobsmuschel und Oktopus
Gebackener Reis in einer rechteckigen Pfanne, gewürzt mit Meeresfrüchten, Tintenfisch und Jakobsmuscheln. Glutenfreie Alternative, ohne Aioli.
Eiertagliatelle mit Walnusspesto und frischem Rucola
Al dente Pasta mit frischem Walnuss-Rucola-Pesto.
Schwarzer Reis aus der Dose mit Jakobsmuschel-Carpaccio
Gebackener schwarzer Reis in einer Dose mit Jakobsmuschel-Carpaccio
XL-Cannelloni aus Ochsenschwanz mit PX
Ochsenschwanz in Rotwein geschmort und mit seiner Sauce und Pedro Ximenez-Wein glasiert. Garniert mit einer Wolke von Grana Padano
Madrider Eintopfschüssel
* Ausschließlich an Wochenenden und Feiertagen verfügbar.
Schüssel mit Madrider Eintopf, 16 Stunden lang bei schwacher Hitze gekocht.
In einer Schüssel mit Schnittlauch, Minze und eingelegtem Piparra serviert.
CARNES
Geräucherter, gealterter Rindfleischburger
Gereiftes Rindfleisch auf Briochebrot mit geröstetem Pfeffer-Chutney und Brie-Käse.
Gekochtes Rinderlenden-Tataki mit Strohkartoffeln und Piparra in Tempura
30 Tage lang gereiftes Rinderfilet auf der Grillplatte mit einer Garnitur aus hausgemachten Strohkartoffeln und in Tempura gebratenen Piparras.
Glutenfreie, Piparra-freie Alternative
Lackierte Niedertemperatur-Angusrippe mit hausgemachtem BBQ und Pommes Frites
Angus-Rippe 12 Stunden lang gegart, geschnitten und mit Pommes Frites und eingelegtem Rotkohl serviert.
Steak-Tartar mit Feigenvinaigrette
Mit einem Messer gehacktes Rinderfilet, gewürzt mit Senf, Perrins-Sauce, Tabasco, Gurken und gemischt mit pasteurisiertem Eigelb. Begleitet von bestätigter Feigenvinaigrette und Tomate.
Lackierte Schweinerippchen-Tacos mit Chipotle-Sauce
Langsam und mit einem letzten kräftigen Ofenstoß gegarte Schweinerippchen, bereit für die Zubereitung von Mais-Tacos. (8 Blöcke)
Glutenfreie Alternative, keine Mais-Tacos.
PESCADOS Y MARISCOS
Lachssashimi mit japanischen Gewürzen
In Soja marinierte, dünn geschnittene Lachslende mit Mango, Mirin und Soja-Smoothie, umhüllt von Furikake.
Panierter Kabeljau in Garnelen-Tempura, mit Escalibada und knusprigen Algen
Kabeljaufilets mit knusprigem Garnelenteig, dazu traditionelle Escalibada und weiche grüne Aioli.
Glutenfreie Alternative, gegrillt.
Lackierter Oktopus mit Anticucho, Limeña Causa und Kalamata-Mayonnaise
Mit Anticucho lackiertes Oktopusbein, dazu Causa, Mayokalamata und Bananenchips
Lachstatar in Shiso und würzigem Popcorn. 4 Stück
In Remolacha mariniertes Lachstatar auf japanischem Albahaca, belegt mit Kimchie und dazu würzige Maisstangen.
Wolfsbarsch mit Chili- und Krabbensoße
Gegrilltes Wolfsbarschfilet, mit Chili- und Garnelensauce, serviert mit Mantou-Brot
NACHSPEISEN
Sakura Nu Bel
Zuckerwatte und Schokoladenbaum mit violettem Eis und roten Beeren.
*Sakura (桜) – Sakura bedeutet Kirschblüte und kommt von saku 咲, was „blühen“ oder alternativ „lächeln/lachen“ bedeutet.
Das 口 in 咲 weist auf einen offenen Mund hin.
Express-Tiramisu
Tiramisu, parfümiert mit Palo Cortado Wein, serviert in einer italienischen Kaffeekanne. Keine Sorge, wir machen es mit entkoffeiniertem Kaffee ;)
Apfel-, Sultaninen- und Walnuss-Crumble mit Joghurteis
Ein typisch britisches Dessert, angepasst an NuBel, mit einem Boden aus Granny-Smith-Apfeln und Joghurteis
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