Стол с соусом из гуакамоле, традиционного хумуса и свекольного хумуса в сопровождении кукурузных чипсов, овощных чипсов и овощных крудит.
С традиционным соусом брава, яичной эмульсией, приправленной ситими и нитями перца чили.
Вариант сэндвича с мадридским кальмаром в современном стиле. Французские булочки на сливочном масле с джиг-кальмаром. Айоли с соусом ширача для усиления вкуса каждого кусочка.
«МариПурис» (панипури) с начинкой из говяжьих щечек с боровиками карри.
Веганское и очень свежее блюдо. Лук-порей конфи и обжариваем, делаем овощное тигровое молоко с маракуйей.
Размечаем овощи на сковороде и покрываем их саке, мирином и мисо
Жареные авокадо на парилье с овощами, выстроенными на лестнице, и тофу
Запеченный рис в прямоугольной сковороде, приправленный морепродуктами, осьминогами и морскими гребешками. Альтернатива без глютена, без айоли.
Паста со свежим орехом и соусом песто из рукколы.
Выдержанная говядина на булочке с чатни из жареного перца и сыром Бри.
Говяжья корейка 30-дневного созревания, отмеченная на сковороде, с гарниром из домашнего картофеля из соломы и жареной в темпуре пипарры.
Альтернатива без глютена и пипарры
Говяжья вырезка, нарезанная ножом, приправленная горчицей, соусом Перринс, Табаско, маринованными огурцами и смешанная с пастеризованным яичным желтком. В сопровождении подтвержденного винегрета из инжира и помидоров.
Свиные ребрышки, приготовленные медленно и с последним сильным ударом в духовке, готовы к приготовлению кукурузных тако. (8 блоков)
Альтернатива без глютена, без кукурузных тако.
Тонко нарезанное филе лосося, маринованное в сое, с манго, мирином и соевым смузи, покрытое фурикаке.
Филе трески с хрустящим креветочным тестом в сопровождении традиционной эскалибады и мягкого зеленого айоли.
Безглютеновая альтернатива, приготовленная на гриле.
Мы вылечиваем морские гребешки в соли, сахаре и цитрусовых, чтобы положить их обратно в скорлупу на мягкий фисташковый крем ахобланко, у них также есть долька винограда и цитрусовые жемчужины.
Тартар из лосося, маринованный в ремолаче, на японской альбахаке, с кимчи и острыми кукурузными палочками.
Сахарная вата и шоколадное дерево с фиолетовым мороженым и красными ягодами.
* Сакура (桜) - Сакура означает вишневый цвет и происходит от саку 咲, что означает цвести или, наоборот, улыбаться/смехаться.
口 в 咲 указывает на открытый рот.
Круассан Французский тост, пропитанный молоком и карамелью, с ванильным мороженым.
Асаи, эмульгированный с бананом и соевым напитком
NuBel es el restaurante del Museo Reina Sofía. Un espacio vanguardista donde la música, la gastronomía y el diseño se encuentran.
NuBel es el restaurante del Museo Reina Sofía. Un espacio vanguardista donde la música, la gastronomía y el diseño se encuentran.
We will keep you informed of all the news!