Manolo León Plaza del Duque.
Opci. Veganas, Opci. Sin Gluten, Spanish, Mediterranean
Pl. del Duque de la Victoria, 8, 41002 Sevilla, España
Иберийский, сыры и хлеб
Ассорти иберийцев
Нарезка из мясного ассорти, например корейки, иберийской корейки и ветчины, с сыром Манчего и поджаренным хлебом с оливковым маслом.
Хлеб с ветчиной, помидорами и оливковым маслом
Ломтик поджаренного деревенского хлеба с добавлением чеснока, оливкового масла, помидоров и иберийской ветчины Санчес Ромеро...
Салаты и холодные блюда
Салат с авокадо и мельвой канутера.
Мезклум, помидор, зеленый лук, авокадо и канутера мельва.
Салат из козьего сыра с засахаренными грушами, миндалем и нежными побегами с персиковой винегретной заправкой
Микс из зелёных листьев, сливочного козьего сыра, сладких карамелизированных груш, хрустящего миндаля и фруктовой персиковой винегретной заправки. Свежий, сбалансированный и изысканный, он идеально подходит в качестве закуски.
Симфония томатов с бурратой и базиликовой эмульсией
Свежее и яркое блюдо, сочетающее в себе различные виды помидоров черри, кумато, сливочную буррату и эмульсию из базилика и оливкового масла, придающую блюду травяной и ароматный оттенок. Яркое, лёгкое и идеально подходит в качестве летней закуски.
Салат из хрустящей курицы с жареными овощами и заправкой из греческого йогурта
Свежий салат с хрустящей курицей, запечёнными овощами, такими как перец и цуккини, нежными ростками и заправкой из греческого йогурта с лимоном, чесноком и свежей мятой. Ароматный, яркий и сбалансированный.
Салат из копченого лосося с картофелем ратте, цитрусовой заправкой и чипсами из фокаччи
Это свежее, изысканное блюдо, полное контрастов. Оно сочетает в себе мягкость и насыщенный вкус копчёного лосося с нежной, слегка кремовой текстурой картофеля ратте – небольшого и изысканного сорта. Цитрусовый винегрет добавляет яркую кислинку, которая уравновешивает насыщенный вкус лосося, а чипсы фокачча добавляют хрустящий, ароматный оттенок.
Platos Frios
Хлеб с кантабрийскими анчоусами (Анчоа и Бокерон)
Ломтик поджаренного хлеба с соусом, помидорами, кантабрийскими анчоусами и маринованными анчоусами.
Сальморехо с яйцом и ветчиной
Сваренное вкрутую яйцо, стружка из ветчины 5J SRC и оливковое масло...
Гребешки с белым чесноком и стручковой фасолью
Жареные гребешки на основе белого чеснока с кедровыми орешками и засахаренными бобами.
Тартар из тунца со сливочным маго и тажином
Тунец, нарезанный мелкими кубиками, отличается нежной текстурой и чистым, изысканным вкусом, который усиливается благодаря приготовлению в сыром виде.
Нежный, сладкий крем из манго создаёт тропический контраст, уравновешивающий насыщенный вкус рыбы, а тажин – марокканская смесь специй с острыми, цитрусовыми и слегка дымными нотками – добавляет блюду нотку сложности и блеска.
Это блюдо – настоящий взрыв свежих, контрастных вкусов, идеально подходящий в качестве изысканной закуски или для изысканного кулинарного опыта.
Мини-тарелка салата мельва
Картофельный салат, яйцо вкрутую, морковь, мельва и майонез.
Теплые закуски
Хрустящие артишоки с томатной боронией и стружкой ветчины
Засахаренный и жареный артишок на основе помидоров и ветчинной стружки.
(2 шт.).
Крокеты Маноло Леон (8 штук)
Курица и ветчина, приготовленные по нашему обычному рецепту, в сопровождении рисового салата.
Яичница по-арагонски
Цуккини, лук, картофель и перец, приготовленные на пару и завернутые в яйцо, покрытые иберийской ветчиной.
Гратен из конфи из лука-порея с голландским соусом, ломтиками лосося и шариками из масла
Лук-порей, медленно обжаренный до нежной текстуры и нежно-сладкого вкуса, увенчан сливочным голландским соусом, который добавляет блюду насыщенности и золотистого оттенка. Свежие, слегка солёные ломтики лосося создают нежный контраст, а масляные шарики с их взрывным концентрированным вкусом придают блюду современный и неожиданный оттенок.
Это сочетание тонких вкусов и контрастных текстур делает эту закуску изысканной.
Тушеное мясо
Вок-дама с лапшой, овощами и соусом окономияки
Свежие овощи, иберийская свинина и паста, приготовленные в воке с соевым соусом и окономияки.
Миллефей из бычьего хвоста с кусочками сыра Манчего
Это блюдо, в котором слои нежного и вкусного тушеного мяса бычьих хвостов сочетаются с кусочками сыра Манчего, испанского сыра с интенсивным и характерным вкусом.
Слои чередуются, образуя мильфей, который запекают до тех пор, пока сыр не расплавится и сверху не образуется хрустящий золотистый слой.
Морская лапша
Соус Маринара обычно включает морские ингредиенты, такие как моллюски, кальмары и креветки, приготовленные на основе помидоров, чеснока, белого вина и ароматных трав. Их подают с лапшой, создавая сытное и вкусное блюдо со свежим вкусом морепродуктов.
Фасоль с фермы с говяжьими щечками
Зеленая фасоль, тушеная с фермы, с говяжьими щеками и овощами.
Иберийские щечки в темпуре и сырном соусе
Тушеные щечки в хрустящей темпуре на фоне трюфельного сока и грибов с кремом пайойо.
Рыбы
Морской окунь на жареном сальморехо и креветках, обжаренных с овощами
Корвина с жареным сальморехо и креветками, обжаренными с овощами, — средиземноморское блюдо, сочетающее в себе элегантность и яркие вкусы.
Корвина с её белым, сочным мясом приготовлена с особой тщательностью, чтобы подчеркнуть её нежную текстуру.
Сливочный жареный сальморехо с копчёным оттенком томатов и оливкового масла создаёт насыщенную и глубокую основу, а сладкие и нежные обжаренные креветки дополняются свежими хрустящими овощами, которые добавляют красок и контраста.
палтус
Тюрбо, белая рыба с твердой мякотью и мягким вкусом, жарится на гриле с небольшим количеством оливкового масла и соли, пока кожа не станет хрустящей и золотистой, а мякоть не станет нежной и сочной внутри.
Рекомендации для веганов и вегетарианцев
Яичница по-арагонски без ветчины
Сделано из: цуккини, лука, картофеля и перца, все сварено и завернуто в яйцо.
Теплый салат из жареных овощей с йогуртовой заправкой
Этот тёплый салат из запечённых овощей с йогуртовой винегретной заправкой — лёгкое и изысканное блюдо, подчёркивающее натуральный вкус. Овощи, запечённые до карамелизации, придают блюду нежную текстуру и лёгкий дымный привкус.
Сливочная, слегка кисловатая йогуртовая винегретная заправка добавляет свежесть и молочную нотку, уравновешивая насыщенный вкус овощей.
Это блюдо сочетает в себе простоту и изысканность.
Гратен из конфи-порея с голландским соусом
Лук-порей, медленно обжаренный в масле до нежной текстуры и сладкого вкуса, покрывается сливочным, насыщенным голландским соусом с лёгким цитрусовым оттенком. Запеченный до золотистой корочки, он создаёт контраст между нежностью внутри и хрустящей корочкой.
Хрустящие артишоки с томатной боронией (без ветчины)
Засахаренные и жареные артишоки на томатной основе.
Почас с морковью и кабачками
Почас – это разновидность нежной и кремовой белой фасоли. Их готовят с морковью и кабачками, которые придают блюду цвет, текстуру и вкус. Это вкусное сочетание
Белый чеснок с фруктами брюнуаз
Белый чеснок готовится из миндаля, чеснока, хлеба, оливкового масла, уксуса и соли и подается холодным. Фруктовый брюнуаз состоит из мелко нарезанных кубиками свежих фруктов, например яблок, дыни или винограда, которые добавляются в качестве гарнира.
Лазанья с овощами и сыром пайойо
Его готовят путем чередования слоев листов пасты для лазаньи со смесью жареных овощей, таких как цуккини, баклажаны, перец и шпинат, а также сыра Пайойо, домашнего испанского сыра с интенсивным вкусом и кремовой текстурой.
Еда для детей
Крокеты (6 шт.) с чипсами для детей
Курица и ветчина, приготовленные по нашему обычному рецепту. С картофелем фри.
Restaurants nearby
Subscribe to the Newsletter
We will keep you informed of all the news!