Dogma
Spanish, Mediterranean
Av. de Alberto de Alcocer, 43, 28016 Madrid, España
TO SHARE
«Разведенные яйца», пурпурная картофельная пена и трюфель
Наше самое популярное блюдо! Яйца приготовлены при низкой температуре и завернуты в панко. Они лежат на светлом ложе из пурпурной картофельной пены - тоже оригинального цвета, родом из Перу или Франции. Волшебное прикосновение трюфеля, которое идеально сочетается с яйцом и картофелем.
Сырные крокеты La Peral с айвовым джемом, завернутые в панко (шт.)
Приготовлен из астурийского овечьего и коровьего сыра Ла Пераль и нотки мускатного ореха. Эмпанадас с панко.
ГУРМАН
Тартар из тунца со сладкими помидорами
Тартар из тунца, авокадо и сладкие полусушеные помидоры. Эффектное сочетание. Он состоит из трех блоков, рекомендованных к совместному использованию.
RICE
Ризотто из боровиков с утиным бедром конфи
Он выделяется своим приготовлением: овощной бульон и редж, лук-порей и тушеный лук, подберезовики и утиное бедро конфи в одном ризотто.
РЫБА
Морской черт на углях со свежим чесноком
Приготовлено на гриле, в самый раз, сочно и вкусно. К нему подаются овощи, приготовленные на гриле.
MEATS
Тушеные говяжьи ребрышки на гриле с картофельным парментье и пюре из сладкого картофеля (1 кг. Прибл.)
Отрезок из говядины весом около одного килограмма, с косточкой. Восхитительное ребро, приготовленное при низкой температуре в течение 46 часов, чтобы сделать его очень нежным. Готовится на мангале. К нему подают демиглас, сливочный картофель и пюре из жареного сладкого картофеля.
DESSERTS
Шоколадный брауни
Горький шоколад, без муки, на любой вкус! С ванильным мороженым и кули из красных фруктов.
Угорь из слоеного теста с кремом из бурбона
С начинкой из кондитерского крема и бурбона. Они готовятся в духовке и представляют собой основу из заварного крема и красных фруктов.
Заварной крем с карамелизированными грецкими орехами
Он отличается тщательной подготовкой. С одной стороны, сливки и молоко пропитаны веточкой ванили. А с другой - бланшируют желток и сахар. Затем все соединяется, остается вариться, и добавляется сливочный сыр. Десерт украшен карамелизированными грецкими орехами и облаком фламбированного безе.
Теплый чизкейк с мороженым
Самый популярный десерт Догмы! Запеченный с эмульсией сыра Бургос, сливками и яйцом на основе бисквита Мария и масла. К нему добавляют сорбет и красные ягоды.
Nuestras terrazas
Restaurants nearby
Subscribe to the Newsletter
We will keep you informed of all the news!