Отрезок из говядины весом около одного килограмма, с косточкой. Восхитительное ребро, приготовленное при низкой температуре в течение 46 часов, чтобы сделать его очень нежным. Готовится на мангале. К нему подают демиглас, сливочный картофель и пюре из жареного сладкого картофеля.