Manolo León Plaza del Duque.
Opci. Veganas, Opci. Sin Gluten, Spanish, Mediterranean
Pl. del Duque de la Victoria, 8, 41002 Sevilla, España
샐러드와 차가운 요리
설탕에 절인 배, 아몬드, 복숭아 비네그레트를 곁들인 부드러운 새싹이 들어간 염소 치즈 샐러드
푸른 잎채소, 크리미한 염소 치즈, 달콤한 캐러멜라이즈드 배, 바삭한 아몬드, 그리고 과일 향이 가득한 복숭아 비네그레트가 어우러진 칵테일입니다. 신선하고 균형 잡히고 세련된 풍미로 스타터로 안성맞춤입니다.
부라타 치즈와 바질 에멀전을 곁들인 토마토의 심포니
다양한 체리 토마토, 쿠마토 토마토, 크리미한 부라타 치즈, 그리고 바질과 올리브 오일 에멀전을 조합하여 허브 향과 풍미를 더한 신선하고 생기 넘치는 요리입니다. 색감이 화려하고 가벼워 여름철 스타터로 안성맞춤입니다.
구운 야채와 그릭 요거트 드레싱을 곁들인 바삭한 치킨 샐러드
바삭한 닭고기, 구운 피망, 애호박 같은 채소, 부드러운 새싹, 레몬, 마늘, 신선한 민트를 넣은 그릭 요거트 드레싱을 곁들인 신선한 샐러드. 풍미가 좋고 색도 선명하며 균형 잡힌 맛입니다.
라테 감자, 시트러스 비네그레트, 포카치아 크리스프를 곁들인 훈제 연어 샐러드
신선하고 세련된 이 요리는 대조적인 풍미로 가득합니다. 훈제 연어의 부드러움과 강렬한 풍미에 작고 섬세한 품종인 라테 감자의 부드럽고 은은한 크리미한 질감이 어우러져 있습니다. 시트러스 비네그레트는 연어의 풍부한 맛과 균형을 이루는 생동감 넘치고 산뜻한 풍미를 더하고, 포카치아 크리스프는 바삭하고 향긋한 풍미를 더합니다.
Platos Frios
크리미한 마고와 타진을 곁들인 참치 타르타르
작은 정육면체로 자른 참치는 부드러운 식감과 순수하고 섬세한 풍미를 선사하며, 날것 그대로 조리하여 더욱 풍미가 살아납니다.
부드럽고 달콤한 망고 크림은 열대적인 풍미를 더해 생선의 강렬한 풍미와 균형을 이루고, 모로코 향신료 블렌드인 타진은 매콤함, 시트러스, 그리고 은은한 스모키한 향을 더해 복합적인 풍미와 생기를 더합니다.
이 요리는 신선하고 대조적인 풍미가 폭발하는 요리로, 고급스러운 전채 요리는 물론, 섬세한 미식 경험을 선사하기에 이상적입니다.
따뜻한 스타터
홀랜다이즈 소스, 연어 슬라이스, 오일 스피어를 곁들인 콩피 리크 그라탕
부드러운 식감과 은은한 단맛이 어우러진 리크는 천천히 콩피되어 크리미한 그라탕 홀랜다이즈 소스로 마무리되어 풍부함과 황금빛을 더합니다. 신선한 연어 슬라이스에 살짝 소금을 뿌린 것은 은은한 대비를 이루며, 농축된 풍미가 터져 나오는 오일 스피어는 요리에 현대적이면서도 놀라운 풍미를 더합니다.
은은한 풍미와 대조적인 질감의 조합은 세련된 전채 요리를 완성합니다.
스튜
만체고 치즈 조각을 곁들인 황소꼬리 밀푀유
부드럽고 맛있는 소꼬리 고기 조림과 강렬하고 독특한 맛이 나는 스페인 치즈인 만체고 치즈를 겹겹이 쌓아 만든 요리입니다.
층이 번갈아 가며 밀푀유를 형성하는데, 이 밀푀유는 치즈가 녹고 그 위에 바삭바삭한 황금색 층이 형성될 때까지 구워집니다.
선원 국수
마리나라 소스는 일반적으로 토마토, 마늘, 화이트 와인 및 아로마 허브를 베이스로 조리한 조개, 오징어, 새우 등 바다에서 얻은 재료를 사용합니다. 국수 위에 얹어 신선하고 해산물 맛이 나는 풍성하고 맛있는 요리를 만들어냅니다.
물고기
구운 살모레호 소스와 야채를 곁들인 볶은 새우를 곁들인 농어
구운 살모레호와 야채를 곁들인 볶은 새우를 곁들인 코르비나는 우아함과 생동감 넘치는 풍미가 어우러진 지중해 요리입니다.
하얗고 육즙이 풍부한 코르비나는 섬세한 식감을 살리기 위해 정성껏 조리됩니다.
토마토와 올리브 오일의 스모키한 풍미를 더한 크리미한 구운 살모레호는 풍부하고 깊은 맛을 선사하며, 달콤하고 부드러운 볶은 새우는 신선하고 아삭한 야채와 함께 어우러져 색감과 대비를 더합니다.
채식주의 자 및 채식주의자를위한 제안
요거트 비네그레트를 곁들인 따뜻한 구운 야채 샐러드
따뜻하게 구운 야채 샐러드에 요거트 비네그레트를 곁들인 이 요리는 가볍고 섬세한 풍미를 자랑하며, 자연의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다. 캐러멜처럼 구워진 야채는 부드러운 식감과 훈제 향이 감도는 달콤함을 선사합니다.
부드럽고 약간 산미가 있는 요거트 비네그레트는 신선함을 더하고, 야채의 강렬한 풍미를 균형 있게 잡아주는 우유 향을 더합니다.
이 요리는 소박함과 세련미를 동시에 갖추고 있습니다.
홀랜다이즈 소스를 곁들인 콩피 리크 그라탕
기름에 천천히 볶아 부드러운 식감과 달콤한 풍미를 더한 리크는 크리미하고 풍부하며 은은한 감귤 향이 나는 홀랜다이즈 소스로 코팅됩니다. 노릇노릇하게 구워진 리크는 부드러운 속살과 바삭한 겉면의 대비를 선사합니다.
과일 브루누아즈를 곁들인 흰 마늘
흰 마늘은 아몬드, 마늘, 빵, 올리브 오일, 식초, 소금으로 만들어 차갑게 제공됩니다. 과일 브루누아즈는 사과, 멜론, 포도 등 작은 입방체로 잘게 자른 신선한 과일을 고명으로 추가한 것입니다.
야채와 파요요 치즈 라자냐
라자냐 파스타 시트를 번갈아 겹겹이 쌓아 호박, 가지, 고추, 시금치 등 구운 야채와 강렬한 맛과 크리미한 질감을 지닌 스페인 장인의 치즈인 파요요 치즈를 섞어서 만듭니다.
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