Manolo León Plaza del Duque.
Opci. Veganas, Opci. Sin Gluten, Spanish, Mediterranean
Pl. del Duque de la Victoria, 8, 41002 Sevilla, España
Platos Frios
따뜻한 스타터
새우와 야채가 들어간 카라비네로 크림
카라비네로 크림은 볶은 야채, 생선 육수, 카라비네로 머리로 준비되어 강렬한 해양 풍미를 선사합니다. 혼합물을 분쇄하고 걸러내어 부드러운 크림을 얻습니다.
스튜
만체고 치즈 조각을 곁들인 황소꼬리 밀푀유
부드럽고 맛있는 소꼬리 고기 조림과 강렬하고 독특한 맛이 나는 스페인 치즈인 만체고 치즈를 겹겹이 쌓아 만든 요리입니다.
층이 번갈아 가며 밀푀유를 형성하는데, 이 밀푀유는 치즈가 녹고 그 위에 바삭바삭한 황금색 층이 형성될 때까지 구워집니다.
주스 감소를 곁들인 오리와 푸아 카넬로니
카넬로니는 잘게 부순 오리와 푸아의 혼합물을 카넬로니 반죽 시트에 넣고 겉이 황금빛이 되고 바삭해질 때까지 구워서 만들어집니다.
강렬한 맛을 제공하고 재료의 풍부함을 보완하는 오리 주스와 베샤멜을 줄여서 제공됩니다.
선원 국수
마리나라 소스는 일반적으로 토마토, 마늘, 화이트 와인 및 아로마 허브를 베이스로 조리한 조개, 오징어, 새우 등 바다에서 얻은 재료를 사용합니다. 국수 위에 얹어 신선하고 해산물 맛이 나는 풍성하고 맛있는 요리를 만들어냅니다.
야채와 파요요 치즈 라자냐
라자냐 파스타 시트를 번갈아 겹겹이 쌓아 호박, 가지, 고추, 시금치 등 구운 야채와 강렬한 맛과 크리미한 질감을 지닌 스페인 장인의 치즈인 파요요 치즈를 섞어서 만듭니다.
꿀과 라벤더로 래커칠한 저온 립
이 요리 기술을 사용하면 고기가 고르게 익고 믿을 수 없을 만큼 부드럽고 육즙이 많아지며 천연 주스와 풍미가 모두 유지됩니다.
갈비는 향신료로 양념한 후 오븐에 넣고 고기가 부드러워지고 뼈에서 쉽게 떨어질 때까지 몇 시간 동안 저온에서 조리합니다.
채식주의 자 및 채식주의자를위한 제안
과일 브루누아즈를 곁들인 흰 마늘
흰 마늘은 아몬드, 마늘, 빵, 올리브 오일, 식초, 소금으로 만들어 차갑게 제공됩니다. 과일 브루누아즈는 사과, 멜론, 포도 등 작은 입방체로 잘게 자른 신선한 과일을 고명으로 추가한 것입니다.
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