Dogma
Spanish, Mediterranean
Av. de Alberto de Alcocer, 43, 28016 Madrid, España
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「離婚卵」、紫芋の泡とトリュフ
最も人気のあるメインディッシュ！卵は低温で調理され、パン粉で包まれています。彼らは紫色のジャガイモの泡の明るいベッドの上にあります-彼らの色もオリジナルであり、それはペルーまたはフランスから来ています-。卵やじゃがいもにピッタリ合うトリュフの魔法のようなタッチ。
14.00
€
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MEATS
ジャガイモのパルマンティエとサツマイモのピューレを添えたグリルで煮込んだビーフリブ（約1kg）
骨付きの約1キロの牛肉の切り身。とても柔らかくするために低温で46時間調理されたおいしいリブ。炭火焼きでの準備が終わりました。デミグラスソース、クリーミーポテト、マッシュポテトのローストが添えられています。
42.00
€
1764
DESSERTS
カラメルクルミとカスタード
丁寧な準備で際立っています。一方では、クリームとミルクにバニラの枝が注入されています。そしてその一方で、卵黄と砂糖は湯通しされています。その後、すべてが結合され、調理され、クリームチーズが追加されます。デザートはキャラメリゼしたクルミとフランベのメレンゲの雲で飾られています。
7.00
€
1212
アイスクリームと温かいチーズケーキ
ドグマで一番人気のデザート！マリアビスケットとバターをベースに、ブルゴスチーズエマルジョン、クリーム、卵で焼き上げました。シャーベットと赤いベリーが添えられています。
7.00
€
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