Casa Manolo León
Opci. Veganas, Opci. Sin Gluten, Spanish, Mediterranean
C/ Guadalquivir, 8, 41002 Sevilla, España
ibèrics
Pernil Ibèric SRC 5J reserva
Acompanyat de pa torrat amb oli d´oliva
(Ració 100 grs. - 1/2 ració 60 grs.).
Taula de formatges andalusos de cabra
Varietat de formatges payoyos de la serra de Cadis (passant des de formatge frescos a formatges curats).
Acompanyat de confitures casolanes i gelat de llimona
amanides
Amanida de simfonia de tomàquet amb burrata i alfàbrega
Barreja de tomàquets raf, kumato, tomàquet rosa i tomàquet dels palaus amb una vinagreta d'alfàbrega i formatge burrata, decorat amb fulles d'alfàbrega i ceba vermella.
Bol de shimeji
Bolets amb tofu fumat, acompanyats de canonges i ous cuits amb salsa de Yondu
plats Freds
El meu cuit de foie amb compota de prunes i torrades de panses
Macerat amb brandi i cuinat a 90 graus.
Ceviche de corbina i gambes
Macerat de peix cru i gambes amb llima, gingebre, ceba tendra fresca, ceba vermella i ají groc, acompanyat de tomàquet i alvocat...
Tàrtar de salmó, alvocat i tomàquet sobre gaspatxo andalús
Amanit amb llima, llimona, gingebre i sal...
Salmorejo amb daus de pernil i ou cuit
Sopa freda andalusa amb tomàquet, all, pa, oli, vinagre i sal i acompanyat de daus de pernil i ou cuit.
All blanc amb dauets de salmó
Sopa freda andalusa d'ametlles, oli d'oliva, vinagre, sal i acompanyada amb dauets de salmó...
Entrants càlids
Croquetes casolanes de pernil i pollastre
De pollastre i pernil, acompanyades d'arròs saltat.
1/2 Ració (8 unitats)/ Ració (12 unitats)
Remenat aragonès
Compost per:
Patates, ceba, pebrots verds, carbassó i ou
Acompanyat de pernil
Carxofes cruixents amb boronia de tomàquet i encenalls de pernil
Carxofes confitades i fregides...
Arrossos
Cremós d'arròs amb carrabiner a la planxa
Fet a base de fumet de carrabiner, presentat amb carrabiner a la planxa.
guisats
Polles amb cloïsses i llagostins
Mongetes verdines, fumé de cloïsses, llagostins i verdures sofregides...
peixos
Salmó planxa amb reducció de cítrics
i arròs saltat amb estragó fresc, tallarines de verdures...
Ventresca de tonyina amb tartar de confitats i gaspatxo de taronja
Olives, tàperes, bitxos, taronja, tomàquet, oli i sal. Guarnició de verdures del dia i patates saltejades.
carns Elaborades
Restaurants nearby
Subscribe to the Newsletter
We will keep you informed of all the news!