Ginkgo Restaurante & Sky Bar Tapas
Asian, Mediterranean
Plaza de España, 3, 28008 Madrid, España
Menú ejecutivo - L a V 13h-16h
Cocktails et Gyozas
Du lundi au vendredi de 17h à 20h
Choisissez un cocktail dans notre carte et dégustez-le avec une dégustation de 3 gyozas
(poulet, plumes de porc ibérique et légumes)
Sushi y Palillos
Tabla "Latin Lover"
- 1 morceau de Temari de mariage
- 1 morceau de Nigiri de Bar à l'ail blanc
- 2 morceaux d'asperges sauvages à la truffe
- 1 morceau de nigiri ibérique avec sauce piquillo
- Sashimi mojama de Cadix avec tomates semi-séchées et amandes frites
>>> Associez-le au Martini méditerranéen (Bombay Sapphire Gin, Cordial méditerranéen, Oloroso Sherry)
>>> Accompagnez-le d'un verre de Veuve Cliquot brut Étiquette Jaune
Table ronde "Willy Fock"
- 2 morceaux de chien Hotmaki
- 2 morceaux de lingot de riz sauté au canard à l'orange et sauce hoisin
- 1 morceau de longe maturée Nigiri au chimichurri
- 1 morceau de Temari tonique
>>> Associez-le au Baly Spritz (Saint Germain, Midori, concombre, shiso, noix de coco, cava Ars Blanc de blanc, soda)
>>> Accompagnez-le de Veuve Cliquot
Tableau "Laissez-vous aller"
- 1 Huître Fine Claire N°2
- 1 morceau de tartare d'écrevisses Gunkan
- 1 morceau de Longe Wagyu Nigiri A5
- 1 morceau de thon Akame
- 1 morceau de chair de Crabe Royal
>>> Associez-le à Oishii Martini (Vodka Grey Goose, St.Germain, litchi, wasabi et câpres)
>>> Associez-le à la Veuve Cliquot Brut Étiquette Jaune
Entrantes
Caviar Osciètre aux Blinis et ses accompagnements
Boîte de 15 grammes d'œufs d'esturgeon avec blinis au beurre, œuf, échalotes, câpres et crème fraîche
Antipasti fabriqué en Espagne
Sélection de saucisses et fromages idéales à partager
Cecina de león, longe ibérique, presa ibérique, Pascualet (fromage de brebis à la crème), picón asturien (fromage de vache bleu), Payoyo (fromage de chèvre semi-affiné), manchego (fromage de vache affiné), olives, salmorejo, regañá
Pour 2 ou 4 personnes
Zamburiña au parmentier de pommes de terre et fromage fumé
Zamburiña avec parmentier de pommes de terre, fromage fumé, ajada galicienne et croûte provençale. Ventes unitaires
Millefeuille txangurro
Millefeuille croustillant à la viande de bœuf de mer et pâtes won twon et touches d'agrumes
Taco de boeuf au guacamole
Joue de bœuf avec guacamole, oignons marinés et mayonnaise au chili chipotle.
Prix de 2 unités
Tacos au bacon Brava
Bacon rôti avec guacamole, sauce brava et piment serrana
Vendu par 2 unités
Principales
220 g de filet de bœuf maturé
Accompagné de bourgeons braisés et de pommes de terre rôties
Servi avec une sauce bordelaise
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