Ginkgo Restaurante & Sky Bar
Asian, Mediterranean
Plaza de España, 3, 28008 Madrid, España
Menú ejecutivo - L a V 13h-16h
Menu Exécutif avec boissons incluses 39 €/personne
- Entrée au choix :
o Salmorejo cordouan avec œuf dur et jambon ibérique
o Salmorejo à l'avocat
o Rouleaux de printemps au canard (2 unités)
o Salade de cœur à la ventrèche de thon
o Saumon tropical Uramaki
o Artichaut à la carbonara ibérique
o Artichaut au romesco et noisettes
- Principal au choix :
o Wok de légumes de saison aux piquillos
o Plume de porc Durok, oignons rôtis et pomme de terre revolcona
o Calamars sautés au wok avec légumes
o Steak tartare aux cornichons et grondements
- Dessert au choix :
o Cheesecake crémeux
o Fruits de saison avec crème de mangue et menthe au cava
o Gâteau au chocolat crémeux
o Un cocktail signature de notre menu « Anges et Démons »
Bière pression Legaris Verdejo, Legaris Roble ou Mahou
Eau, corbeille de pain artisanal et café inclus
Gyozas et cocktails
Comprend un cocktail de notre menu et une dégustation de gyoza (3 unités)
Chopsticks
Amant latin
- 1 morceau de Temari de mariage
- 1 morceau de Nigiri de Bar à l'ail blanc
- 2 morceaux d'asperges à la truffe
- 1 morceau de Niguiri de bajou ibérique avec vinaigrette piquillo
>>> Accompagnez-le de 2 cocktails Méditerranéens Martini
(Bombay Sapphire Gin, cordial méditerranéen, Oloroso Sherry)
>>> Accompagnez-le de 2 verres de Veuve Clicquot Rich
Willy Fock
- 2 morceaux de chien Hotmaki
- 2 morceaux de lingot de riz frit avec jarret d'orange et sauce hoisin
- 1 morceau de longe maturée Niguiri au chimichurri
- 1 morceau de Temari tonique
>>> Accompagnez-le de 2 cocktails Oishii Martini
(Vodka Grey Goose, St. Germain, litchi, wasabi et câpre)
>>> Accompagnez-le de 2 verres de Veuve Clicquot Brut Étiquette Jaune
``Déjà Llevar''
- 1 Huître Fine Claire N°2
- 1 morceau de tartare d'écrevisses Gunkan
- 1 morceau de sashimi de thon
- 1 morceau de Longe Wagyu Niguiri A5
- 1 morceau de chair de Crabe Royal
Améliorez-le avec Caviar XXXX !
>>> Accompagnez-le de 2 cocktails Ginkgo Martini
(Bombay Sapphire, feuilles de shiso et citronnelle, Fino de Jerez, tonic au poivre rose)
>>> Accompagnez-le de 2 verres de Veuve Clicquot Brut rosé
Saumon Tropical Uramaki (4 pièces)
Uramaki au saumon avec sauce à la mangue tropicale et fromage à la crème
Uramaki Ginkgo California (4 pièces)
Uramaki de crabe, avocat, concombre et mayonnaise japonaise
To share or not
Caviar Osciètre aux blinis et ses accompagnements
Boîte de 15 grammes de Caviar Oscietra avec blinis, œuf, échalotes, câpres et crème fraîche.
Zamburiña au parmentier de pommes de terre et fromage fumé
Zamburiña avec parmentier de pommes de terre, fromage fumé, ajada galicienne et croûte provençale. Vente à l'unité.
Millefeuille txangurro
Millefeuille croustillant à la viande de bœuf de mer et pâtes won twon et touches d'agrumes.
Taco de boeuf au guacamole
Taco au bœuf avec guacamole, oignons marinés et mayonnaise au chili chipotle. Prix de 2 unités
Viande
220 g de filet de bœuf maturé
Accompagné de champignons et pommes de terre rôties
Servi avec une sauce bordelaise
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