De nos fournisseurs d'ASTIGARRAGA (Guipúzcoa) ils nous envoient leurs juteuses et tendres Txuletones de Grand Boeuf du Nord de l'Europe. Les vastes prairies vertes permettent un élevage extensif avec un cycle final intensif offrant une grande qualité, car on recherche des vaches bien nourries et donc avec un bon apport en graisse des races Holstein Friesian, Simmental et leurs croisements.
Ces Txuletones ont jusqu'à 50 jours de maturation.
La pièce maintient l'os pour lui apporter une plus grande saveur lors de sa préparation.
Cette viande est le résultat de la combinaison parfaite entre tradition et culture BASQUE.
