Des dels nostres proveïdors d'ASTIGARRAGA (Guipúscoa) ens envien les seves sucoses i tendres Txuletones de boví Major del nord d'Europa. Les praderies extenses de color verd permeten ramaderia extensiva amb un cicle final en intensiu aportant una gran qualitat, ja que busquen vaques amb bona alimentació i per tant amb bona aportació de greix de les races Holstein Frisona, Simmental i les seves cruïlles.
Aquests Txuletons compten amb fins a 50 dies de maduració.
La peça manté l'os per aportar-li més gust durant la preparació.
Aquesta carn és el resultat de la combinació perfecta a la tradició ia la cultura VASCA
