Restaurante Triana
Marisco, Español, Mediterráneo
Calle de Narváez, 48, 28009 Madrid, España
Generosos: D.O Jerez-Xérès-Sherry
D.O Jerez-Xérès-Sherry - Manzanilla La Gitana -
Uva Palomino fino.
92 puntos guía peñín.
Ximénez Spínola Fermentación Lenta
100% Pedro Ximénez.
Este vino obtiene su alcohol de forma natural aprovechando la uva menos deshidratada que llega al lagar en los primeros días de soleo y, fermenta en barrica de Roble Americano hasta alcanzar los 12% Vol., graduación a la que se mantiene durante 3 meses en barrica.
Se embotella dentro de la denominación propia de Ximénez - Spínola, “Vino varietal 100% Pedro Ximénez”, ya que al tener 12% el Comité de Cata y Calificación de la Casa no ha considerado oportuno pretender incluirlo en los vinos de la D.O. Jerez-Xeres - Sherry.
Se clarifica por decantación natural en barrica y va directamente a la botella, tras un filtro suave de celulosa, que lo ayuda a no perder sus aromas y sabores naturales.
Ximénez Spínola Old Harvest
100% Pedro Ximenez.
Siguiendo la tradición familiar de solo elaborar productos de uva Pedro Ximénez,
Este “blend” jerezano es el resultado de una cuidadosa mezcla de las soleras 1918 (Pedro Ximénez de Pasas) y 1964 (Pedro Ximénez de Crianza Oxidativa) siguiendo los parámetros de calidad de la casa.
Generosos: D.O Montilla Moriles
D.O Montilla Moriles - Amontillado Marqués de Poley 1951 -
Uva Pedro Ximénez.
95 puntos Parker.
Bodegas Toro Albalá.
D.O Montilla Moriles. - Oloroso Marqués de Poley -
Uva Pedro Ximénez.
Bodegas Toro Albalá.
D.O Montilla Moriles. - Palo Cortado Marqués de Poley -
Uva Pedro Ximenez.
Una rareza dentro de la colección de las bodegas Toro Albalá que suele ser reconocida por sus enormes PX dulces de añada y sus amontillados.
Vinos Blancos
D.O Montilla Moriles 2020. Dos Claveles.
Uva Pedro Ximénez.
89 puntos peñín.
Vino elaborado a partir de uva Pedro Ximenez. Es un vino semidulce de las bodegas de Toro Albalá.
D.O Campo de Borja. Azzulo Chardonnay
Campo de Borja Chardonnay.
Azzulo es un vino blanco de aguja de amarillo pálido con tonos verdosos.
Tiene una alta intensidad aromática, con aromas frutales muy frescos con notas florales de fruta blanca de hueso.
D.O.C.a Rioja. Azpilicueta Blanco.
Uva: Viura.
D.O.Ca Rioja.
Delicioso en boca con una longitud y cremosidad digna de ser disfrutada con detenimiento.
V.T Cadiz. Matalian 2021.
Uva: 100% Palomino fino.
Bodega: Primitivo Collantes.
¿Viajamos hasta Cadiz?
Viñas en suelo de albariza.
A partir de una uva Palomino Fino, seleccionada y plantada sobre suelo de albariza se elabora un vino blanco seco, sin crianza, de carácter suave y fresco,
Ejemplo notable de los vinos blancos de Cádiz muy apropiado para acompañar con toda la gastronomía local.
Rosados y Espumosos
D.O Cava. Juve Camps Reserva de Familia.
D.O Cava
Xarel.lo, macabeo, parellada.
La cremosidad de su espuma se integra perfectamente en el paladar, haciendo que su paso por boca sea simultáneamente fresco, amplio y sugestivo
Armoniza perfectamente con arroces, pescados, mariscos.
A.O.C Champagne. - Laurent Perrier Brut -
A.O.C Champagne.
Variedad. Pinot Noir, Chardonnay, Meunier.
Crianza. 30 meses
La cuveé más emblemática de la legendaria 'maison' con predomino de Pinot noir, una fuerte presencia de Chardonnay y un toque de Meunier, envejece durante 30 meses en una galería subterránea de 15 kilómetros de extensión.
Vista
Presenta a la vista burbujas abundantes pero finas y elegantes que ya demuestran la exquisitez de este champagne. Una capa fresca, amarillo dorado con reflejos de jade.
Nariz
Aromas de limón y pomelo asociados con la riqueza de frutas carnosas como melocotón blanco, albaricoque y manzana acídula que aportan al vino su frescura y su vivacidad.
Boca
Buena entrada, con volumen, carbónico bien integrado y notable acidez. Vuelven aromas que ya apreciamos en nariz, como la fruta blanca (manzana). Final persistente y sabroso.
A.O.C Champagne. - Laurent Perrier Rosé -
A.O.C Champagne.
Uvas: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Crianza. 30 meses
El Rosé más emblemático de la legendaria 'maison'
Excelente equilibrio entre acidez y dulzor. Muy elegante y delicado.
Fresco, suave y de mucha persistencia.
D.O.Ca Rioja. ALMA BOHEMIA 2021.
60% Tempranillo
40% Viura.
91 puntos James Suckling
Es ideal como aperitivo y acompañamiento de ensaladas, arroces, mariscos.
Sugerencia: Mejillones a la crema de manzanilla y coquinas.
Vinos Tintos
V.T. Castilla y León. - ABADIA RETUERTA Selección Especial -
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y Petit Verdot.
Zona Sardón de Duero.
Envejece en 13 meses en barricas de roble francés y americano.
V.T Extremadura. Habla del Silencio 2020
Syrah, cabernet sauvignon, tempranillo, cabernet franc.
D.O Jumilla. Juan Gil Etiqueta Azul 2019.
Monastrell, Cabernet Sauvignon y syrah.
95 Peñín.
Complejo y bien estructurado, untuoso y maduro.
Agradable entrada en boca y muy persistente.
Notas torrefactas y de cacao.
D.O.C.a Priorato. GR - 174.
Garnacha, cabernet sauvignon, syrah, samsó, merlot, cabernet franc. 91 puntos peñín
D.O Ribera del Duero. HITO 2020.
100& Tempranillo. Bodegas Emilio Moro.
94 puntos Kuper.
8 meses en barrica de roble francés.
En nariz es muy expresivo, destacando los aromas primarios característicos del tempranillo y con presencia de frutos rojos.
En boca es un vino equilibrado, de paso suave y con una agradable sensación de final de boca.
D.O Ribera del Duero. Antídoto 2020.
Tinta fina.
90 puntos peñín.
Vino de Soria.
Crianza de 12 meses que da aromas a fruta madura y madera.
En boca es mineral con un toque cremoso.
D.O Ribera del Duero. VETUSTA.
Es un vino limpio y elegante en nariz, con muchos recuerdos frutales, de fruta roja, grosella, mora y zarzamora.
Crianza de 14 meses en roble francés y americano.
Sugerentes notas balsámicas.
Maduro, complejo, rico en matices. Suntuoso y elegante en vía retronasal.
D.O Ribera del Duero. Lopez Cristobal Roble.
100% Tempranillo.
91 puntos peñín.
Vino donde se realiza la vendimia a mano, se hace una selección de racimos y después del despalillado se lleva a cabo una selección de racimos.
La fruta vendimiada se deja fermentar en primer lugar en barricas a 23º. Envejece en barricas nuevas de roble francés durante tres meses antes de reposar el mismo tiempo en botella.
D.O Ribera del Duero. ORIGEN 2018.
100% Tempranillo.
13 meses en barrica de roble francés de un año y de uso nuevo.
Un vino elegante, con volumen, largo recorrido y persistencia en el final en boca, capaz de mostrar toda la potencia de la Tempranillo.
Explosiva y muy frutal. Destaca por sus intensos aromas a fruta roja ácida y balsámica
D.O.C.a Rioja. Martínez Lacuesta Crianza 2018.
Tempranillo, graciano y mazuelo. 90 puntos peñín
D.O.C.a Rioja. La Mateo Colección Vendimia Seleccionada 2017
Tempranillo, garnacha y graciano.
91 puntos peñín.
18 meses en barrica de roble francés.
Aromas a compota de fruta negra que evolucionan en notas minerales y maderas tostadas.
D.O.C.a Rioja. Tio Martin Crianza 2019
Tempranillo, garnacha y garciano.
88 puntos peñín.
El vino se cría en barricas de roble francés y americano nuevas y de segundo año durante 14 meses.
Aromas a frutas negras maduras y monte bajo.
D.O.C.a Rioja. Ramón Bilbao Viñedos de Altura 2017.
Tempranillo y garnacha.
91 puntos peñín.
Tras fermentar 16 días en pequeños depósitos, se macera y se realiza una crianza de 12 meses en barricas de segundo uso.
Es un vino limpio con toques a madera y notas balsámicas atercipeladas. Notas a fruta roja en boca.
Vinos Dulces
D.O. Jerez-Xérès-Sherry - TRIANA. Bodegas Hidalgo -
Pedro Ximénez Solera.
90 puntos guía Peñín.
Don P. X. Gran Reserva 1988
Pedro Ximénez añejo de una sola bota de 1987. 94 puntos guía peñín
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