Alto Bardero
Mediterráneo
Plaza Puerta de Moros 4, 28005 Madrid, España
Burbujas
“AT Roca Reserva (Brut Nature)” (2021)
D.O. Clàssic Penedès, Sant Sadurní D´Anoia, Barcelona, Cataluña, España.
Uva: Macabeo (52%) Parellada (20%) y Xarel·lo (28%)
Productor: AgustíTorelló Roca.
Notas a flores blancas, pera y manzana; matices cremosos con recuerdos de bollería. Fresco y vibrante.
Maridajes sugeridos: ideal como aperitivo o para toda la comida, escabeches, ceviches, pescados y mariscos.
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“André Clouet Grande Réserve Grand Cru (Brut)” (N/V)
A.O.C. Champagne, Bouzy, Montagne de Reims, Francia.
Uva: Pinot Noir (100%).
Productor: Jean-François Clouet; Domaine André Clouet.
Blanc de Noirs fino y elegante, de aromas a fruta blanca madura, con notas cítricas y de bollería; cremoso, con burbuja fina; de final largo y persistente.
Maridajes sugeridos: ideal como aperitivo, para toda la comida, la sobremesa o para beber solo; marídalo con todo lo que tu quieras.
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Vinos Rosados
“Naranjas Azules” (2023)
D.O.P. Cebreros, Sierra de Gredos, Ávila, España.
Uva: Garnacha (100%)
Productor: Chuchi Soto, Familia SotoManrique.
Rosado de prensado directo al estilo de La Provenza francesa; afrutado y floral, muy fresco y versátil.
Maridajes sugeridos: Ideal cómo aperitivo, ceviches, tiraditos, platos picantes, pescados, mariscos, carnes blancas, ensaladas, encurtidos, salazones.
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Vinos Blancos
"Neno" (2024)
D.O. Valdeorras, Galicia, España.
Uva: Godello (100%)
Productor: Viña Somoza.
Fresco, de buena acidez; notas de fruta fresca cómo la pera y la manzana verde, algo de hinojo carácteristico de esta variedad; vino de final largo y persistente.
Crianza sobre sus lías finas.
Maridajes sugeridos: ensaladas con hinojo, vinagretas, risottos, pescados y mariscos, ceviches, carnes blancas.
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"Bitoku" (2022)
D.O. Ribeiro, Galicia, España.
Uva: Treixadura (95%) y Loureira (5%)
Productor: Adega do Demo.
Fresco y con cuerpo, con notas de pera, hinojo y flores blancas, un toque mineral,
largo y de recorrido muy agradable.
Maridajes sugeridos: Sushi, tiraditos,
ceviche, mariscos, ensaladas, verduras a
la parrilla.
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“La Viña de Ayer” (2021)
D.O.P. Cebreros, Sierra de Gredos, Ávila, España.
Uva: Albillo Real (100%).
Productor: Chuchi Soto, Familia SotoManrique.
Notas a flores blancas y frutas de hueso; con volumen, fresco y sabroso.
Leve maceración pre-fermentativa con sus pieles.
Maridajes sugeridos: Aperitivo, carnes blancas, pescados y mariscos, jamón ibérico, cecina, sobrasada, arroces.
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“Cucú (Cantaba la rana)” (2023)
V.T. Castilla y León, La Seca, Valladolid, C. y León, España.
Uva: Verdejo (100%)
Productor: Barco del Corneta.
Sabroso, con notas de albaricoque y matices anisados, fresco y redondo, de agradable final.
25% del vino fermenta y se cría en barricas de roble francés de 300 litros.
Maridajes sugeridos: Aperitivo, ensaladas, verduras grilladas, carnes blancas, pescados y mariscos, arroces y pastas.
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“Sal” (2023)
D.O. Rías Baixas, Val de Salnés, Galicia, España.
Uva: Albariño (100%)
Productor: Iria Otero.
Notas a flores blancas y frutas cítricas; salino y mineral, de acidez muy refrescante y placentera.
Maridajes sugeridos: Excelente aperitivo, pescados y mariscos, salazones, ceviches, tiraditos, tacos de pescado, sushi, pastas.
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“UBE, El Reventón” (2022)
V.T. Cádiz, Sanlúcar de Barrameda, Andalucía, España.
Uva: Palomino (100%)
Productor: Ramiro Ibañez; Bodegas Cota 45.
Fresco, con aromas florales, toques de levadura y fruta blanca madura; con volumen en boca, equilibrado y mineral, destaca la salinidad típica de la zona; de final agradable y persistente.
Maridajes sugeridos: Pescados y mariscos, carnes blancas, ensaladas, ceviches, arroces, quesos curados, ahumados, foie, jamón y embutidos ibéricos.
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“Majuelo del Chiviritero” (2022)
V.T. Castilla y León, La Seca, Valladolid, España.
Uva: Verdejo (100%)
Productor: Manuel e Isaac Cantalapiedra.
Notas a heno, flores de manzanilla, melocotón, pera y miel. Amplio y fresco, de final muy agradable y persistente.
Maridajes sugeridos: pescados y mariscos, carnes blancas, quesos de pasta blanda, arroces y pastas.
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“Trenzado” (2023)
D.O. Valle de la Orotava,Tenerife, Islas Canarias, España.
Uva: Listán Blanco (100%)
Productor: Jonatan García Lima; Suertes del Marqués.
Notas de frutas cítricas (mandarina, limón, pomelo) y frutas blancas (melocotón y albaricoque), leve recuerdo tostado debido a su paso por madera, notas salinas y minerales de suelos de origen volcánico. con volumen y acidez resfrescante.
Maridajes sugeridos: carnes blancas, pescados y mariscos, ahumados, arroces, pastas, trufa.
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Vinos Tintos
“Cara Sucia (Cepas tradicionales)” (2022)
Rivadavia, Mendoza, Argentina.
Uva: Bonarda, Syrah, Sangiovese, Cardinale, Béquignol, Barbera, Buonamico.
Productor: Héctor y Pablo Durigutti; Durigutti Family Winemakers.
Fresco y vibrante con notas de arándanos y cerezas, toques de piel de cítricos y hierbas cuyanas; jugoso y especiado, de cuerpo medio y taninos sedosos; de sabroso recorrido y agradable final.
Crianza sin madera, 8 meses en huevos de cemento.
Maridajes sugeridos: Aperitivo, carnes blancas, quesos de pasta blanda, cerdo, carnes rojas, conejo, pastas y arroces.
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“Pepe Mendoza Casa Agrícola” (2022)
D.O. Alicante, Comunidad Valenciana, España.
Uva: Monastrell (70%), Giró (27%) y Alicante Bouschét (3%).
Productor: Pepe Mendoza Casa Agrícola.
Jugoso, pura fruta, fresco y goloso, con toques de hierbas
mediterráneas.
Maridajes sugeridos: Aperitivo, carnes blancas, quesos de pasta blanda, cerdo, carnes rojas, conejo, pastas y arroces.
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“Ultreia, Saint Jaques” (2021)
D.O. Bierzo, Valtuille de abajo, Castilla y León, España.
Uva: Mencía (97%), Merenzao y Garnacha tintorera.
Productor: Raúl Perez.
Elegante, notas de fruta roja fresca, y leves tostados, de cuerpo medio, taninos suaves y final agradable.
Maridajes sugeridos: Quesos semi-curados, carnes rojas, verduras grilladas, platos de legumbre, rabo de toro, carrilleras.
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“Piés Negros” (2022)
D.O.Ca. Rioja, Baños de Ebro, Álava, País Vasco, España.
Uva: Tempranillo (90%) y Graciano (10%).
Productor: Arturo y Kike De Miguel Blanco; ARTUKE.
Fruta negra, toques tostados y balsámicos; sabroso, con cuerpo.
Crianza de 12 a 14 meses en roble francés.
Maridajes sugeridos: Embutidos, carnes rojas asadas, carne de caza, legumbres, platos de cuchara, estofados y pastas.
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“La Cometa” (2022)
D.O. Ribera del Duero; La Aguilera, Burgos, Castilla y León, España.
Uva: (100% Tinta Fina).
Productor: Germán Blanco; Quinta Milú.
Fruta negra, notas tostadas y balsámicas. Potente, elegante y bien estructurado.
Maridajes sugeridos: Carnes rojas a la brasa, quesos curados, pastas con salsas contundentes, fabada.
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“7 Fuentes” (2020)
D.O. Valle de la Orotava,Tenerife, Islas Canarias, España.
Uva: Listán Negro (90%) y Tintilla (10%).
Productor: Jonatan García Lima; Suertes del Marqués.
Fresco y ligero, jugoso, notas de cereza y frambuesa; mineral de suelos de orígen volcánico.
Maridades sugeridos: Aperitivo, ensaladas, carnes blancas, setas, quesos frescos y blandos, carnes de cerdo, ahumados, erizo de mar, tataki de atún.
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"Las Violetas" (2021)
D.O.P. Cebreros, Sierra de gredos, Ávila, Castilla y León, España.
Uva: Garnacha (100 %)
Productor: Chuchi Soto; Familia SotoManrique.
Ligero y fluído, notas de flores y fresas; taninos redondos, muy fino, de recorrido largo y placentero. Crianza de 14 meses en tinas de 100HL de madera eslovena.
Maridajes sugeridos: Quesos blandos, carnes rojas, caza menor, legumbres, verduras grilladas, conejo.
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"Matas Altas" (2023)
D.O. Jumilla, Fuente-Álamo, Albacete, Castilla-La Mancha, España.
Uva: Monastrell (100%)
Productor: Stratum Wines, Bodegas Cerrón.
Fluido, fresco y jugoso, con notas de frutas maduras de moras y ciruela, una punta de hierba y un toque mineral; de largo y refrescante recorrido, suaves taninos y final agradable.
Crianza durante 11 meses en foudre de 5.000 lts. y barricas usadas de 500 lts.
Maridajes sugeridos: Burrata, steak tartare, carnes rojas asadas, verduras grilladas, pastas y arroces.
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“Malbec 5 suelos” (2021)
Las Compuertas, Luján de Cuyo (1era Zona), Mendoza, Argentina.
Uva: Malbec (100%)
Productor: Héctor y Pablo Durigutti; Durigutti Family Winemakers.
Notas florales y de fresas confitadas, toques sutiles de especias, Jugoso y fresco, de cuerpo medio con taninos muy finos, de largo y sabroso recorrido y de final persistente.
Las características de este vino provienen de cinco parcelas del viñedo (todo malbec) catalogadas de acuerdo al perfil de 5 suelos diferentes.
Crianza de 8 meses en huevos de cemento.
maridajes sugeridos: Aperitivo, embutidos, sobrasada, burrata, carnes rojas, verduras grilladas, pastas, arroces.
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"Gran Caus" (2019)
D.O. Penedès, Avinyonet del Penedès, Cataluña, España.
Uva: Merlot (60%), Cabernet Franc (35%) y Cabernet Sauvignon (5%)
Productor: Can Rafòls dels Caus.
Fresco, sedoso y estructurado.
Coupage Bordelés de carácter mediterráneo y gran personalidad.
Notas de grosella negra, arándanos, ciruela, y mermelada de membrillo, toques especiados y notas balsámicas con un fondo ligeramente tostado; taninos aterciopelados, de final amplio y gratamente largo.
Envejecido en barricas de roble francés nuevas de 225 litros y de 1-2 años de antigüedad durante 12 meses y durante 6 años en botella antes de su lanzamiento.
Maridajes sugeridos: Arroces y pastas, quesos semicurados, platos de cuchara, estofados, embutidos, carnes rojas a la parrilla.
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“Remelluri (Reserva)” (2016)
D.O.Ca. Rioja, Labastida, Álava, País Vasco, España.
Uva: Tempranillo (80%), Garnacha y Graciano, Viura y Malvasia (20%).
Productor: Telmo Rodríguez y Pablo Eguzkiza; Granja Nuestra Señora de Remelluri.
Voluptuoso, aromas de frutas maduras como cerezas y ciruelas, matices tostados y especiados, y notas de cuero, humo y vainilla; con cuerpo, taninos pulidos, aterciopelado, de largo recorrido y final persistente.
17 meses en barrica.
maridajes sugeridos: Platos de cuchara, quesos curados, estofados, arroces, pastas, caza.
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Dulces y Generosos
“Maruja (Manzanilla)” (N/V)
D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda; Andalucía, España.
Uva: Palomino fino (100%)
Productor: Juan Piñero.
Aromas cítricos, notas yodadas y toques de miel y curry; un toque salino, con sabores de frutos secos, pan tostado y un agradable final amargo.
Maridajes sugeridos: Ideal como aperitivo, mariscos, arroces, sopas frías, pescados, embutidos, salazones, adobos, aceitunas.
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“Fossi (Amontillado)” (N/V)
D.O. Jeréz; Chiclana de la Frontera, Cádiz, España.
Uva: Palomino fino (100%)
Productor: Primitivo Collantes.
Amontillado delicado, notas persistentes de avellanas; mineral y salino.
Fase biológica (velo de flor) de unos 5 años y fase oxidativa de unos 10 años.
Maridajes sugeridos: Guisos, aperitivos de encurtidos y escabeches, quesos curados. Postres: chocolate negro, frutos secos, caramelo toffee.
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“Taylor’s Select Reserva (Porto Ruby)” (N/V)
D.O. Porto, Baixa Corgo y Cima Corgo, Douro, Portugal.
Uva: Tinta Çao, Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Barroca, Tinta Amarela y Tinta roriz.
Productor: Taylor’s.
Vino dulce.
Robusto, firme y vigoroso, con poderosos aromas a frutos negros, higos y ciruelas, y un largo y agradable final.
Maridajes Sugeridos: postres a base de chocolate, quesos fuertes, tarta de queso.
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Descripción
Restaurante
Detalles
- Plaza Puerta de Moros 4, 28005 Madrid, España
- 911 46 72 36
Descripción
Restaurante
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