D.O. Jeréz; Chiclana de la Frontera, Cádiz, España.
Uva: Palomino fino (100%)
Productor: Primitivo Collantes.
Amontillado delicado, notas persistentes de avellanas; mineral y salino.
Fase biológica (velo de flor) de unos 5 años y fase oxidativa de unos 10 años.
Maridajes sugeridos: Guisos, aperitivos de encurtidos y escabeches, quesos curados. Postres: chocolate negro, frutos secos, caramelo toffee.
