NuBel
Cócteles, Internacional, Spanish, Mediterranean, Brunch
Museo Reina Sofía, Calle de Argumosa, 43, 28012 Madrid, España
CLÁSICOS NUBEL
Taula de guacamole, humus tradicional, humus de remolatxa amb totops, xips vegetals i crudités de verdures.
Taula per dipejar de guacamole, humus tradicional i humus de remolatxa acompanyat de totops de blat de moro, xips vegetals i cruditès de verdures.
Patates braves
Amb salsa brava tradicional, emulsió d'ou ferrat, assaonades amb Sichimi i filaments de bitxos.
Brioix de calamars amb allioli de Shircha (2 unit)
Versió de l'entrepà de calamars madrileny amb un toc actual. Pa brioix de mantega francesa amb calamar de potera. Amb allioli de salsa shiracha per realçar el sabor a cada mos.
Pa Bao amb torrassa de Sòria, adobats i maionesa de llima (2uds)
Cruixent torrassa de Sòria en pa Bao acompanyat de cogombre i ceba adobada
Bunyols de parmesà amb garró fumat i iogurt d'herbes (5 uts)
Esferes de formatge fundent coronades amb carn melosa de braó
Donuts de calamarsets cebats glacejats amb allioli de pebrots tatemats (2 uts)
Calamarsons guisats segons la recepta tradicional que omplen els donuts casolans
ENSALADAS Y VERDURAS
Porros acevitxats amb fruita de la passió
Plat vegà i molt fresquet. Confitem els porros i els brasegem, fem una llet de tigre vegetal amb fruita de la passió.
Albergínia i bolets a la graella amb Miso
Marquem les verdures a la planxa i les laquem amb sake, mirin i miso
PASTAS Y ARROZ
Arròs en llauna amb vieira i pop
Arròs al forn en paellera rectangular, amb gust de fruits marins, pop i vieires. Alternativa sense gluten, sense allioli.
Tagliatelle a l'ou amb pesto de nous i ruca fresca
Pasta al dente amb pesta fresca de nous i ruca.
Arroz negro en llauna con Carpaccio de vieiras
Arroz negro al horno en llauna con carpaccio de vieiras
CARNES
Smoked burger de vaca madurada
Carn de vaca madurada en pa brioix amb chutney de pebrots rostits i formatge Brie.
Tataki de llom de vedella cuit amb patates de palla i piparra en tempura
Llom de vedella de maduració de 30 dies marcat a la planxa amb una guarnició de patates de palla casolanes i piparras fregides amb tempura.
Alternativa sense gluten i sense piparra
Costella d'Angus a baixa temperatura lacada amb BBQ casolana i patates fregides
Costella d'Angus cuinada durant 12h, trinxada i servida amb patates fregides de guarnició i llombarda adobada
Steak tàrtar amb vinagreta de figues
Filet de vaca picat a ganivet, amanit amb mostassa, salsa perrins, tabasco, confitats i lligat amb rovell d'ou pasteuritzat. Acompanyat de vinagreta de figues confertades i tomàquet.
Tacs de costellam de porc lacat amb salsa xipotle
Costella de porc cuinada lentament i amb un cop final de forn fort, llest per preparar daus de blat de moro. (8 tacs)
Alternativa sense gluten, sense tacs de blat de moro.
PESCADOS Y MARISCOS
Sashimi de salmó amb espècies japoneses
Llom de salmó marinat en soja i tallat a fines rodanxes amb liquat de mango, mirin i soja, arrebossat a Furikake.
Bacallà arrebossat en tempura de gambetes, amb escalivada i algues cruixents
Lloms de bacallà amb un arrebossat cruixent de gambetes acompanyat d'escalivada tradicional i suau allioli verd.
Alternativa sense gluten, a la planxa.
Pop lacat amb anticutxú, causa llenya i maionesa de Kalamata
Pota de pop lacada amb anticutxú, acompanyada de causa, mayokalamata i xips de plàtan
Tàrtar de salmó en shiso i crispetes picants. 4 uts
Tàrtar de salmó marinat en remolacha, sobre albahaca japonesa, folrat de kimchie i acompanyat de pals de blat de moro picant.
POSTRES
Sakura Nu Bel
Arbre de cotó de sucre i xocolata amb gelat de violetes i fruits vermells.
*Sakura (桜) - Sakura significa flor de cirerer i ve de saku 咲, que significa florir o, alternativament, de somriure/riure.
El 口 a 咲 indica una boca oberta.
Torrija de pa de mitja lluna
Torrija de pa de croissant remullat en llet i caramel amb gelat de vainilla.
Peu de Llimona amb Merengue Torrat
Proveu aquesta setmana les nostres postres terrorífiques de Halloween
Restaurants nearby
Subscribe to the Newsletter
We will keep you informed of all the news!