NuBel
Cócteles, Internacional, Spanish, Mediterranean, Brunch
Museo Reina Sofía, Calle de Argumosa, 43, 28012 Madrid, España
CLÁSICOS NUBEL
Tavola di guacamole, hummus tradizionale, hummus di barbabietola con tortilla chips, chips di verdure e crudité di verdure.
Tavola per intingere guacamole, hummus tradizionale e hummus di barbabietola accompagnati da chips di mais, chips di verdure e cruditè di verdure.
Patate piccanti
Con salsa brava tradizionale, emulsione di uova fritte, condite con Sichimi.
Brioche di calamari con Shircha aioli (2 unità)
Versione del panino al calamaro di Madrid con un tocco moderno. Pan brioche al burro francese con calamari jig. Con salsa shiracha aioli per esaltare il sapore di ogni boccone.
MariPuris ripieni di guance di manzo al curry di porcini
"MariPuris" (panipuris) ripieni di guance di manzo al curry di porcini.
ENSALADAS Y VERDURAS
Insalata di agrumi con bimi
Insalata estiva con arancia, quinoa, bimi e lampone liofilizzato...
Melanzane e Funghi Grigliati con Miso
Segniamo le verdure sulla piastra e le lacchiamo con sakè, mirin e miso
Avocado alla griglia con tofu e verdure
Avocado arrostito sulla parrilla con verdure allineate sulla scala e giogo di tofu
Carciofi confit con ravioli di uova croccanti, tartufo e salsa romesco
Carciofo confit per quattro ore a 60° con uovo croccante e ravioli di tartufo accompagnati da salsa romesco
PASTAS Y ARROZ
Riso in llauna con capesante e polpo
Riso al forno in teglia rettangolare, aromatizzato con frutti di mare, polpo e capesante. Alternativa senza glutine, senza aioli.
Tagliatelle all'uovo con pesto di noci e rucola fresca
Pasta al dente con pesto di noci fresche e rucola.
Cannelloni XL di coda di bue con PX
Coda di bue stufata al vino rosso e glassata con la sua salsa e il vino Pedro Ximenez. Guarniti con una nuvola di Grana Padano
CARNES
Scaloppa di vitello con uovo a bassa temperatura e tartufo
Scaloppa di vitello con uovo a bassa temperatura e profumata con tartufo Tuber melanosporum
Hamburger di manzo stagionato affumicato
Manzo stagionato su pane brioche con chutney di peperoni arrostiti e formaggio Brie.
Tataki di lombata di manzo cotta con patate candite e piparra in tempura
Lombo di manzo stagionato 30 giorni segnato sulla piastra con un contorno di patate candite fatte in casa e piparras fritti in tempura.
Alternativa senza glutine e senza piparra
Bistecca alla tartara con vinaigrette di fichi
Filetto di manzo tritato al coltello, condito con senape, salsa Perrins, tabasco, sottaceti e mescolato con tuorlo d'uovo pastorizzato. Accompagnato da vinaigrette di fichi confermati e pomodoro.
Tacos di costine di maiale laccate con salsa chipotle
Costoletta di maiale cotta lentamente e con un ultimo forte colpo di forno, pronta per preparare i tacos di mais. (8 blocchi)
Alternativa senza glutine, niente tacos di mais.
PESCADOS Y MARISCOS
Sashimi di salmone con spezie giapponesi
Lombata di salmone tagliata sottile marinata alla soia con frullato di mango, mirin e soia, ricoperta di Furikake.
Baccalà in pastella in tempura di gamberi, con escalibada e alghe croccanti
Filetti di merluzzo con pastella di gamberi croccanti accompagnati dalla tradizionale escalibada e dal morbido aioli verde.
Alternativa senza glutine, alla griglia.
Zamburiñas salate con ajoblanco al pistacchio
Curiamo le capesante in sale e zucchero e agrumi per rimetterle nel guscio su una morbida crema di ajoblanco al pistacchio, hanno anche una fetta di uva e perle di agrumi.
Tartare di salmone in shiso e popcorn piccante. 4 pz
Tartare di salmone marinato in remolacha, su albahaca giapponese, foderato di kimchie e accompagnato da bastoncini di mais piccanti.
Branzino con salsa di gamberi e peperoncino
Filetto di branzino alla griglia, con salsa al peperoncino e gamberetti, servito con pane Mantou
DOLCI
Sakura Nu Bel
Zucchero filato e albero di cioccolato con gelato alla violetta e frutti rossi.
*Sakura (桜) - Sakura significa fiore di ciliegio e deriva da saku 咲, che significa sbocciare o, in alternativa, sorridere/ridere.
La 口 in 咲 indica una bocca aperta.
Crumble di mele, uva sultanina e noci con gelato allo yogurt
Tipico dessert britannico adattato a NuBel con base di mela Granny Smith e gelato allo yogurt
Torrija di pane a mezzaluna
Croissant French toast imbevuto di latte e caramello con gelato alla vaniglia.
Tiramisù espresso
Tiramisù profumato al vino Palo Cortado servito in una caffettiera italiana. Non preoccupatevi, lo prepariamo con caffè decaffeinato ;)
Sorbetto alle bacche di Açai con bevanda alla soia e frutti rossi
Açaí emulsionato con banana e bevanda alla soia
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