LasaƱa de rabo de toro estofado muy lentamente durante 6 horas en nuestra salsa al jerez, una parmentier muy sedosa a base de *PARMIGIANO REGGIANO D.O.P. DE 40 MESES DE MADURACIĆN* terminado en mesa con mucho mĆ”s PARMIGIANO REGGIANO D.O.P. rallado.