Manolo León Plaza del Duque.
Alcachofas crujientes con boronía de tomate y virutas de jamón
La alcachofa es confitada; se cocina lentamente a baja temperatura en aceite de oliva,hasta que queda tierna y adquiere un sabor suave y delicado. Este método resalta la textura y el sabor natural de la alcachofa
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