Ginkgo Restaurante & Sky Bar
Asian, Mediterranean
Plaza de España, 3, 28008 Madrid, España
Menú ejecutivo - L a V 13h-16h
Executive-Menü mit Getränken inklusive 39 €/Person
- Starter zur Auswahl:
o Salmorejo aus Cordoba mit hartgekochtem Ei und iberischem Schinken
o Salmorejo mit Avocado
o Entenfrühlingsrolle (2 Einheiten)
o Herzsalat mit Thunfischbauch
o Tropischer Uramaki-Lachs
o Artischocke mit iberischer Carbonara
o Artischocke mit Romesco und Haselnüssen
- Hauptsächlich zur Auswahl:
o Wok mit Saisongemüse und Piquillos
o Durok-Schweinefeder, Röstzwiebeln und Revolcona-Kartoffel
o Im Wok gebratener Tintenfisch mit Gemüse
o Steak-Tartar mit Gurken und Schmalz
- Dessert zur Auswahl:
o Cremiger Käsekuchen
o Früchte der Saison mit Mango und Minzcreme mit Cava
o Cremiger Schokoladenkuchen
o Ein Signature-Cocktail aus unserer Speisekarte „Angels and Demons“
Fassbier Legaris Verdejo, Legaris Roble oder Mahou
Wasser, Korb mit hausgemachtem Brot und Kaffee inklusive
Gyozas und Cocktails
Beinhaltet einen Cocktail von unserer Karte und eine Gyoza-Verkostung (3 Einheiten)
Chopsticks
Lateinamerikanischer Liebhaber
- 1 Stück Hochzeits-Temari
- 1 Stück Wolfsbarsch-Nigiri mit weißem Knoblauch
- 2 Stück Spargel mit Trüffel
- 1 Stück Niguiri vom iberischen Backenbrötchen mit Piquillo-Dressing
>>> Dazu 2 mediterrane Martini-Cocktails
(Bombay Sapphire Gin, mediterraner Likör, Oloroso Sherry)
>>> Dazu 2 Gläser Veuve Clicquot Rich
Willy Fock
- 2 Stück Hotmaki-Hund
- 2 Stück gebratener Reisbarren mit Orangenhaxe und Hoisinsauce
- 1 Stück gereifte Niguiri-Lende mit Chimichurri
- 1 Stück getöntes Temari
>>> Dazu 2 Oishii-Martini-Cocktails
(Gray Goose Vodka, St. Germain, Litschi, Wasabi und Kapern)
>>> Begleiten Sie ihn mit 2 Gläsern Veuve Clicquot Brut Yellow Label
„Schon Llevar“
- 1 feine Claire-Auster Nr. 2
- 1 Stück Gunkan-Flusskrebstatar
- 1 Stück Thunfisch-Sashimi
- 1 Stück Wagyu Loin Niguiri A5
- 1 Stück Königskrabbenfleisch
Verbessern Sie es mit Caviar XXXX!
>>> Dazu 2 Ginkgo-Martini-Cocktails
(Bombay Sapphire, Shiso- und Zitronengrasblätter, Fino de Jerez, Pink Pepper Tonic)
>>> Dazu 2 Gläser Veuve Clicquot Brut Rosé
Uramaki Ginkgo California (4 Stück)
Krabben-Uramaki, Avocado, Gurke und japanische Mayonnaise
To share or not
Oscietra-Kaviar mit Blinis und Beilagen
15-Gramm-Dose Oscietra-Kaviar mit Blinis, Ei, Schalotten, Kapern und Frischcreme.
Zamburiña mit Kartoffelparmentier und geräuchertem Käse
Zamburiña mit Kartoffelparmentier, geräuchertem Käse, galizischer Ajada und provenzalischer Kruste. Verkauf pro Einheit.
Porra Antequerana mit rotem Thunfisch
Kalte Tomatencreme mit mariniertem roten Thunfisch und Salicornia.
Txangurro Millefeuille
Knuspriges Millefeuille mit Seeochsenfleisch und zwei Nudeln und Zitrusnoten.
Rindfleisch-Taco mit Guacamole
Rindfleisch-Taco mit Guacamole, eingelegten Zwiebeln und Chipotle-Chili-Mayonnaise. Preis für 2 Einheiten
Fleisch
Dessert
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