Casa Manolo León
Opci. Veganas, Opci. Sin Gluten, Spanish, Mediterranean
C/ Guadalquivir, 8, 41002 Sevilla, España
Porco preto e queijos
Presunto Ibérico SRC 5J reserva
Acompanha pão torrado com azeite
(Ração 100 grs. - 1/2 porção 60 grs.).
Tábua de queijos de cabra andaluz
Variedade de queijos payoyo da Serra de Cádiz (desde queijos frescos a queijos curados).
Acompanhado de compotas caseiras e gelado de limão
Saladas
Salada verde
Mix de folhas, cebola, tomate, abacate e aspargos temperados com azeite e vinagre...
Salada sinfônica de tomate com burrata e manjericão
Mistura de tomate raf, kumato, tomate rosa e tomate dos palácios com vinagrete de manjericão e queijo burrata, decorado com folhas de manjericão e cebola roxa...
Salada de bacalhau, laranja e azeitona preta
Mix de minilegumes, mix de folhas, bacalhau confitado a 62º com laranja, azeitonas pretas e emulsão de óleo de bacalhau.
Pratos frios
Meu foie cuit com compota de ameixa e torrada de passas
Macerado com conhaque e cozido a 90 graus.
Ceviche de robalo e camarão
Peixe cru marinado e camarão com lima, gengibre, cebolinha fresca, cebola roxa e malagueta amarela, acompanhados de tomate e abacate...
Tártaro de salmão, abacate e tomate sobre gaspacho andaluz
Temperado com lima, limão, gengibre e sal...
Alho branco com cubos de salmão
Sopa fria de amêndoa andaluza, azeite, vinagre, sal e acompanhada com pequenos pedaços de salmão...
Entradas quentes
Croquetes caseiros de presunto e frango
Frango e presunto, acompanhados de arroz salteado.
1/2 Ração (8 unidades)/ Ração (12 unidades)
Ovos mexidos aragoneses
Composto por:
Batata, cebola, pimentão verde, abobrinha e ovo
Acompanhado de presunto
Alcachofras crocantes com tomate boronia e lascas de presunto
Alcachofras cristalizadas e fritas...
Guisados
Guisado de grão-de-bico com lagostim e leitão crocante
Menudo de vitela guisado com grão de bico...
Peixe
Pescada com açafrão com amêijoas
alho fatiado, fios de açafrão, vinho branco, peixe fumado e amêijoas.
Salmão grelhado com redução de citrinos
e arroz frito com estragão fresco, macarrão de legumes...
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