Restaurante Donaire Azabache

Prosciutto iberico di ghianda

Salchichón iberico di ghianda

Formaggio Manchego

Gamberi bianchi di Huelva

200 grammi.

Foie d'anatra con Pedro Ximénez

Tartare di tonno rosso Almadraba (100 gr)

Tartare di tonno rosso marinato in salsa di soia

Tataki di tonno marinato con soia e sesamo su base di aglio bianco

Insalata di salmone marinata con crema all'aglio

Insalata di carciofi alla romana con rucola, gamberi e vinaigrette alla paprika

Insalata di formaggio di capra con senape ed erbe fini

Insalata di pomodori con sarde, mango e salicornia

Pomodori naturali con olio e tonno

Insalata di polpo con paprika

Salmorejo

Salmone marinato caramellato con crema al limone

Scaglie di melanzane con salmorejo e cod

Merluzzo confit con paprika e porri.

Funghi shitake strapazzati e salicornia

Saltato de carciofi, gamberi, prosciutto saltato in padella

Tacos di merluzzo dorato con mousseline all'aglio

Frittelle di baccalà

Baccalà fritto

Melanzane fritte con miele

Asparagi e salmone croccanti

Crocchette di calamari e gamberi

crocchette

Riso con gamberi rossi (minimo 2 persone)

Riso cremoso di coda di toro e funghi di stagione (minimo 2 persone)

Calamaro

Accompagnare con vino bianco

Calamari alla griglia con maionese alla camomilla

Polpo alla griglia con purè di patate

Polpo alla griglia con purè di patate.

Solomillo de Atún rojo de almadraba

Baccalà gratinato con aglio e pomodoro

Filetto di manzo gallego

Entrecote di manzo galiziano

Lasagne di filetto di manzo alla Galizia

Lasagne fatte con pasta sfrenata e filetto di manzo

Spezzatino di bue e patate fritte

Rotolo di coda di bue

Maialino da latte nel suo sugo con patate tartufate

Carne di maiale e prosciutto iberici (da condividere)

Carne di maiale iberica con patate e salsa piccante

Stufato di guancia di maiale iberico

Chuletitas de Cordero lechal (8 uds).

Costolette di agnello da latte con patate fritte. Opzione per eliminare le patate celiache.

Cotoletta di manzo galiziano stagionato 1 kg. (condividere)

Ribeye di manzo galiziano con 45 giorni di stagionatura, 1 kg. ca. Guarnito con patate di canna, peperoni padrón e pomodorini fritti

Verdure di stagione saltate

Peperoni di Padrón

Patatine fritte

NÉCTAR PEDRO XIMÉNEZ D.O.Jerez

Torta alla crema di torrone con mandorle

Brownie al cioccolato con bacche rosse

Dolce fatto in casa.

Si consiglia la degustazione con nettare Pedro Ximenez.

Petto di cioccolato

Mousse al cioccolato con croccante di lamponi

Ananas arrostito con aroma di vaniglia

Consigliamo la degustazione con un bicchiere di nettare Pedro Ximenez

Tarta Lemon Pie de nuestro obrador

torta di mele

Cheesecake al forno con base di biscotti

Dolce fatto in casa accompagnato da coulis di panna e lamponi

Lingotto di toast francese con crema di biscotti

French toast su brioche con crema di biscotti

PINCHAPERAS V.T. Sierra Settentrionale di Siviglia

Uve Tempranillo, Cabernet Franc, Syrah, Grenache.

Invecchiamento per 7 mesi in botti usate. Rosso ciliegia. Intensità di profumo traboccante di frutta e fiori con sentori di vaniglia ed eucalipto. Fresco con un sottile retrogusto di maturità

COLONIA 40 V.T. Sierra Settentrionale di Siviglia

Uve Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.

13 mesi in botti di rovere nuove e usate. Granato e viola. Profumo di frutti rossi con note di spezie ed erbe aromatiche. Fine, elegante, con buona acidità e finezza.

GARUM V.T.Cádiz

CASTILLO ANDRADE D.O. Contea di Huelva

100% sauvignon bianco.
Macerazione a freddo. Fermentazione a temperatura controllata in vasca

PAPIRUSA LUSTAU D.O.Manzanilla Sanlúcar de Barrameda

TIO PEPE D.O.Jerez

Fino TIO PEPE en rama D.O.Jérez

ALFONSO D.O.Jerez

LEONOR D.O.Jerez

SOLERA 47 D.O.Jerez

Tio Diego amontillado

PINCHAPERAS V.T. Sierra Settentrionale di Siviglia

Uve Tempranillo, Cabernet Franc, Syrah, Grenache.

Invecchiamento per 7 mesi in botti usate. Rosso ciliegia. Intensità di profumo traboccante di frutta e fiori con sentori di vaniglia ed eucalipto. Fresco con un sottile retrogusto di maturità

COLONIA 40 V.T. Sierra Settentrionale di Siviglia

Uve Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.

13 mesi in botti di rovere nuove e usate. Granato e viola. Profumo di frutti rossi con note di spezie ed erbe aromatiche. Fine, elegante, con buona acidità e finezza.

GARUM V.T.Cádiz

PREDICADOR D.O.Rioja

MARQUÉS DE MURRIETA D.O.Rioja

MUGA crianza D.O.Rioja

RAMÓN BILBAO Crianza D.O.C.Rioja

PACO GARCÍA crianza D.O.Rioja

PSI

Do ribera del duero. dominio della cantina pingus.
tempranillo. 18 mesi in botti di rovere francese.
da gustare con carni e stufati del nostro menu.

MALLEOLUS crianza D.O.Ribera del Duero

Matarromera invecchiato D.O.Ribera del Duero

100% uve Tempranillo.

Invecchiamento in botti di rovere per 18 mesi. Colore rosso ciliegia con sfumature violacee. Aromi intensi e potenti di frutta nera. Gustoso, generoso e con un sapore finale potente.

Antídoto

Fare ribera del duero.

inchiostro fine. 12 mesi in botti di rovere francese.

consigliato da degustare con i nostri piatti di carne.

Carmelo Rodero D.O.Ribera del Duero

100% uva rossa. 9 mesi in botti di rovere.
Vino rosso succoso, di carattere ma senza complicazioni. Consistenza morbida e gradevole equilibrio.

FINCA RESALSO D.O.Ribera del Duero

FUENTENARRO D.O.Ribera del Duero

HABLA DEL SILENCIO V.T.Extremadura

CASTILLO ANDRADE D.O. Contea di Huelva

100% sauvignon bianco.
Macerazione a freddo. Fermentazione a temperatura controllata in vasca

JOSÉ PARIENTE D.O.Rueda

Valdelainos d.o. Rueda

100% Verdejo.

Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Aromi molto intensi, con note balsamiche e sentori di erbe aromatiche e frutta tropicale.
Dolce, corposo e fruttato, con ottima struttura e ottima acidità. Finale piacevolmente fresco.

PACO Y LOLA D.O.Rías Baixas

INFORMAZIONI SU LUAR TO THE SIL

100% uva Godello. Valdeorras

Colore paglierino brillante con riflessi dorati. Profumo di frutta matura e profumi di fiori ed erbe verdi. Saporito e fresco, grazie alla sua buona acidità. Setoso e rotondo.

CASTILLO DE MIRAFLORES D.O.Rueda

EL NOVIO PERFECTO D.O.Valencia

FONTALLADA Brut nature sparkling wine

MOËT CHANDON BRUT D.O.Champagnes

ROSELITO D.O.Ribera del Duero

LA NOVIA IDEAL D.O.Valencia

NÉCTAR PEDRO XIMÉNEZ D.O.Jerez

Picos y pan