El Jardin de Arturo Soria
Mediterranean
c/ Arturo Soria, 207
Starters
Girolles à la crème de parmesan
Chanterelles grillées à l'huile d'ail rôti, sur une crème de parmesan et d'huile de persil, et finies avec un jaune d'œuf cuit lentement.
Salade de burrata et pesto
Salade de burrata aux tomates et aux fraises, assaisonnée d'une sauce pesto
Œufs brouillés aux cèpes et au foie gras
Oeufs brouillés aux cèpes mijotés et oignons caramélisés, garnis de foie gras.
Jambon Ibérique Réserve Familiale Julián Martín
Pain de verre supplémentaire à la tomate : + 3,50 €
Sobao aux anchois fumés et crème de fromage Cabrales
Sobao Pasiego fait maison accompagné de crème de fromage Cabrales et garni d'anchois fumé de Cantabrie.
Nuestros arroces para compartir
Meat
Lézard ibérique avec Pedro Ximénez
Lézard ibérique grillé glacé à la réduction de Pedro Ximénez sur une base de mousse de pommes de terre, millefeuille de pommes de terre et pousses de saison.
Seafood and fish
Merlu à la sauce verte
Merlu grillé à la sauce verte et accompagné de mini pommes de terre rôties.
Lotte aux légumes méditerranéens sautés.
Lotte grillée accompagnée de tomates cerises, basilic, mini pommes de terre, olives noires et thym.
Bébé calmar aux oignons
Calamars sautés et mijotés avec oignons caramélisés et piment basque.
Crabe gratiné au pain cristal
Chair de crabe écrasée dans une crème de crevettes, gratinée au beurre, accompagnée de pain cristal
Side dish
Desserts
Mille-feuille aux fruits de la passion
Mille-feuille à la crème diplomatique aux fruits de la passion, framboises et glace au lait de coco.
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