Velouté

Ensalada templada de gulas al ajillo, salmón ahumado, langostinos y queso azul

César con milanesa de pollo y cebolla crujiente

Caprese

Mozzarella de búfala, albahaca, salsa pesto

De Queso de cabra caramelizado, higos, jamón y vinagre de miel y pasas

De Foie, pera y queso de cabra caramelizado

De Solomillo con Cebolla caramelizada, queso brie y jamón

De solomillo ibérico a la carbonara

Buñuelos de Bacalao y langostinos con alioli de ajo negro

Bomba de Solomillo de cerdo rellena de queso de cabra y cebolla caramelizada

Con salsa de amaretto y soja

Croquetas de Jamón con salsa de queso idiazábal

Secreto Ibérico a la plancha acompañado de arroz cremoso

Arroz cremoso de queso payoyo y espárragos trigueros

Solomillo de ternero con queso, habas y jamón

Costillas de Cerdo Ibérico glaseadas en su jugo a baja temperatura con patatas provenzales

Salteado oriental con espaguetis de curry y sus langostinos en tempura

Con miel y sésamo

Tacos Mexicanos de secreto ibérico en salsa de mole, cebolla morada y crema

Crema a las finas hierbas

Arroz Thai con carrillada al estilo de la abuela

Lomo de Bacalao a baja temperatura, huevo poché y crema de tomate

Crema de tomate y hierbabuena

Gambones al ajillo salteados sobre puré al aroma de trufa

Canelón de bacalao con tomate gratinado y alioli suave

Lomo de Dorada sobre patatas rotas con chorizo

Pulpo cocido con su parmentier de patatas rojas al pimentón

80 grados y 5h

Revuelto de cebolla caramelizada, chorizo, bacon ahumado y pimientos

Risotto de setas con espuma de foie y cebolla crujiente

Pasta fresca de pera y queso azul con salsa de trufa negra

Canelón relleno de confit de pato con pera caramelizada

Sobre salsa de foie

Lomo de Buey con cebolla, queso y salsa