Tradevo Centro

Semi-mojama casera

sobre crujiente de arroz, especies morunas y mayonesa de wasabi

Atún rojo

Aguacate, chipotle, maiz y cebolla morada

Ensalada templada de calabacín, calamarcitos, remolacha, manzana verde, frutos secos y queso trufado

Timbal de huevo frito

Timbal de patata revolcona, pimentón dulce, huevo frito, torta del casar y salteado de setas

fettuccine con salsa pesto

Boquerones

Cartucho de boquerones al limón

Berenjena

Bastones de berenjena con salmorejo y sal de cominos

Pescado de roca

Pieza de pescado de roca frita en harina ecológica

Tallarín de sepia

Sepia en tallarín salteada con alioli
de algas, y una boloñesa de sus
tentáculos.

Cocochas

Cocochas de bacalao confitadas ,
perlas de patata, pilpil de boletus

Lubina de estero

Lomo de lubina de estero asado con mojo de tomate verde y ñoquis caseros de patata y calabaza

Arroz frito japonés

mousse de aguacate y salmón

Lomo de vaca rubia gallega asado con maduración y con patata jacket

Chuleta de vaca santa

Chuleta de vaca de raza frisona asada

Costilla

Costilla ibérica de bellota confitada y glaseada en su jugo con patata jacket

Burguer tradevo

Burguer de secreto casera, pan de curry, cebolla confitada y yuca frita

Arroz meloso

Arroz meloso de carrilleras de
cerdo, tagarninas y setas

Mollejas

Mollejas de ternera asadas a la
parrilla de carbón de encina con
ensalada cítrica

Tabla de quesos

Manzana

Tarta de manzana, queso y strussel de nueces

Zanahoria

Tarta de zanahoria con crema condensada

Soufle de chocolate

Coulant hecho en casa, helado de
coco y sopa gelificada cítrica .
(Postre con 10 minutos de horneado)

Ambrosia

Manzana Carlo Lingua,confitada en
un almíbar de vainilla, crema inglesa
de queso cremoso y helado de
canela