Taberna del Almirante

Jamón Ibérico de Bellota D.O. Jabugo SUMMUM

Lomito Ibérico de Bellota D.O. Jabugo

Presa a baja temperatura con crema turrón.

Morcilla

Panceta Ibérica

Queso andaluz artesano curado de cabra Florida

Ventresca sobre verduras al Wok y coulis de frutos rojos.

Anchoas 0 . 0 en tosta con guacamole y tomate curado en soja.

Ensaladilla de Atún escabechao, sus verduras y caviar tu trucha.

Carpaccio de Gambón de Isla al Ajillo y ensalada de Wakame al sésamo.

Tartar de Atún Rojo Salvaje de Almadraba sobre salmorejo de Paraguaya

Foie Micuit, mermelada de higo y gelatina de amaretto acompañado de pan especiado.

Anca de Rana crujiente adobada.

Croquetas de Puchero.

Pavías de Bacalao con Papas Aliñas y alioli de azafrán.

Buñuelo de camarones con mayonesa de cítricos.

Lasaña de pato confitado, almendra tostada y peras al vino tinto

Molleja de Ternera a baja temperatura con puré de celeri y chips de verduras.

Ensalada de jamón de pato, queso de cabra y pipas de calabaza con chutney de nectarina.

Burrata con tomate aliñao de huerta y sorbete de pesto.

Huevos de Corral Velado con Panceta Ibérica, salteado de espárragos, ajetes y morcilla.

Ensalada templada de salteado de setas y panceta con helado de huevo frito.

Canelón de la Isla

Canelón de mango relleno de bacalao y gambas sobre crema de queso con cítrico.

Hamburguesa de Roast Beef con salsa de chocolate y vino tinto.

Merluza de Pincho confitada con torrija de salmorejo y aliño de hinojo.

Arroz meloso de ibéricos con foie

Pulpo parrillado con patata y pimentón crujiente

Popieta de pollo con gambas sobre americana y socarrat de paella

Brownie Tibio de Chocolate 70% con helado de Vainilla.

Tarta de Queso con mermelada de cítricos.