UMMO
Italiano
paseo de cerrado de calderon 13 local 13
Incominciamo
Ensalada Cesare
Lechuga trocadero, salsa anchoas, pollo crujientes, aceite, ajo, sal, pimiento, parmigiano y gressini cristal
Ensalada de queso de cabra
Ensalada queso de cabra, arandanos secos, nueces, parmesano rallado, tomate cherry y confitura de frutos rojos
La Tavolozza italiana para compartir en mesa
Tabla surtida con una selección de nuestros mejores productos de Italia: Burrata, Gorgonzola, Jamón de Parma 30 meses, escamas de Parmigiano, Tomate secchi, Salami Finocchiona, Pancetta, Mortadela trufada, olive.
Parmigiana di Melanzane.
Berenjena al horno con queso Parmigiano Reggiano, salsa Pomodoro casero, Filor de leche, Mozzarella, stracciatella de Burrata.
BRIOCHE DE ATÚN CON CRUJIENTE PARMESANO
Brioche de atún de almadraba con mayonesa japo, crujiente de parmesano y lima
Carpaccio di carne
Carpaccio crudo de ternera laminado con lascas de parmesano, rúcula, nubes de pistacho y crema de trufa más trufa rallada
L'angolo Delle Burrate
Burrata con Prosciutto di Parma 125g.
Con jamón de Parma, Grissini de cristal aceite de oliva virgen extra y brotes de Rucola
Le Nostre Paste e Risotto
Penne alla Calabrese
Salsa tomate casera, Cherry confitados, salamino piccante, perejil y aceite de Peperoncino
Gnocchi di Patate al pomodoro e Burrata
Tomate siciliano Confitado, Salsa tomate y Nuvola de Burrata
Spaguetti al pesto
El pesto es una salsa italiana de origen genovés que lleva albahaca, queso, piñones,nueces, ajo y aceite de oliva
Linguini frutti di mare
pasta, mejillones, almejas, langostinos, vino blanco, tomate y aceite.
Spaghetti con le Vongole
Elaborado con aceite, ajo, guindilla, vino blanco, almejas de carril, perejil
Spaghetti con Carabineros
Carabineros, aceite de guindilla y ajo, vino blanco, tomates Cherry, salsa tomate casero, perejil
RAVIOLIS de burrata con tomates cherry y lonchas de mortadella
Quadrato di burrata y pomodorini.(salsa de nata parmesano e pistaccio)completándose con lonchas de mortadella y escama de parmesano
Ravioli di vitello
Relleno de ternera con crema ligera de nata, tomate seco y Parmigiano Reggiano
Tagliatelle al gorgonzola con noci servite nella ruota di parmigiano
Servidos en la rueda de queso más grande de Italia. Lleva gorgonzola, nueces y pimienta recién molida.
Tagliatelle al tartufo nero
Condimentados en la rueda de Pecorino trufado, con crema de queso y trufa negra.
La nostra carne e il nostro pesce
MILANESA DE TERNERA ESTILO NAPOLITANA
Filete de ternera estilo napolitano con tomate y capa de queso mozzarella
MILANESA DE TERNERA INDIVIDUAL
Filete de ternera acompañado de guarnición de patatas, tomate cherry, rúcula y firas tíras de parmesano
Salmón con costra crujiente de pistacho
Filete de salmón a la plancha con pistacho triturado
Milanesa original con hueso servido con rúcula, tomates cherry y parmesano. (2PAX)
Filete de ternera rosada asturiana con hueso de 600g servida con guarnición de rúcula, tomatitos cherry y finas láminas de parmesano
Pizze
Peperoni piccante
Tomate, mozzarella, salame picante artesanal y un toque de mostaza con miel orgánica
spianata con stracciatella de burrata
spianata picante, stracciatella de burrata, aceituna negra seca, tomate, aove
Quattro Formaggi bianca
Cuatro quesos lleva, crema suave de gorgonzola, mozzarella, Fontina y virutas de parmesano
Tartufo nero
Mozzarella fior, Fontina, huevo poché cocinado a baja temperatura trufa negra y queso parmesano.
Burrata e Prosciutto di Parma
Base de tomate y Mozzarella, burrata, jamón de Parma, y albahaca fresca
Mortadella con crema di pistacchio, stracciatella di burrata
Base de mozzarella, crema de pistacho, mortadela, stracciatella y crujiente de pistacho.
Tonno e formaggio di capra
Base de mozzarella di bufala con queso de cabra, atún cebolla caramelizada, tomate del sol, romero y cáscara de limón
PIZZA MOZZARELLA Y JAMÓN IBERICO
Tomate, mozzarella bufala, Jamon iberico, rucula, cherry y parmesano
Funghi Porcini e Tartufo nero
Crema de boletus, mozzarella, Boletus, Grana Padano, Trufa negra (según mercado)
Pizza Portobello
Base de crema trufada, mozzarella, champiñon portobello, cebolla caramelizada, pecorino trufado y trufa fresca