Tomate siciliano, aceite de miel, queso de cabra templado, fresas, nueces, balsámico y crujiente de Guanciale.
Lechuga trocadero, salsa anchoas, pollo crujientes, aceite, ajo, sal, pimiento, parmigiano y gressini cristal
Ensalada queso de cabra, arandanos secos, nueces, parmesano rallado, tomate cherry y confitura de frutos rojos
Tabla surtida con una selección de nuestros mejores productos de Italia: Burrata, Gorgonzola, Jamón de Parma 30 meses, escamas de Parmigiano, Tomate secchi, Salami Finocchiona, Pancetta, Mortadela trufada, olive.
Berenjena al horno con queso Parmigiano Reggiano, salsa Pomodoro casero, Filor de leche, Mozzarella, stracciatella de Burrata.
Brioche de atún de almadraba con mayonesa japo, crujiente de parmesano y lima
Pan tostado con varios tomates, stracciatella de burrata y un toque de albahaca fresca
Elaboramos con ternera finamente cortada, alcaparrones y salsa tonnato.
Carpaccio crudo de ternera laminado con lascas de parmesano, rúcula, nubes de pistacho y crema de trufa más trufa rallada
Con jamón de Parma, Grissini de cristal aceite de oliva virgen extra y brotes de Rucola
Salsa tomate casera, Cherry confitados, salamino piccante, perejil y aceite de Peperoncino
Tomate siciliano Confitado, Salsa tomate y Nuvola de Burrata
El pesto es una salsa italiana de origen genovés que lleva albahaca, queso, piñones,nueces, ajo y aceite de oliva
pasta, mejillones, almejas, langostinos, vino blanco, tomate y aceite.
Elaborado con aceite, ajo, guindilla, vino blanco, almejas de carril, perejil
Carabineros, aceite de guindilla y ajo, vino blanco, tomates Cherry, salsa tomate casero, perejil
Quadrato di burrata y pomodorini.(salsa de nata parmesano e pistaccio)completándose con lonchas de mortadella y escama de parmesano
Relleno de ternera con crema ligera de nata, tomate seco y Parmigiano Reggiano
Servidos en la rueda de queso más grande de Italia. Lleva gorgonzola, nueces y pimienta recién molida.
Condimentados en la rueda de Pecorino trufado, con crema de queso y trufa negra.
Solomillo picado en crudo con picado de diferentes verduras y emulsión de kimchie
Filete de ternera estilo napolitano con tomate y capa de queso mozzarella
Filete de ternera acompañado de guarnición de patatas, tomate cherry, rúcula y firas tíras de parmesano
Filete de salmón a la plancha con pistacho triturado
Filete de ternera rosada asturiana con hueso de 600g servida con guarnición de rúcula, tomatitos cherry y finas láminas de parmesano
Tomate, mozzarella, salame picante artesanal y un toque de mostaza con miel orgánica
spianata picante, stracciatella de burrata, aceituna negra seca, tomate, aove
Cuatro quesos lleva, crema suave de gorgonzola, mozzarella, Fontina y virutas de parmesano
Mozzarella fior, Fontina, huevo poché cocinado a baja temperatura trufa negra y queso parmesano.
Base de tomate y Mozzarella, burrata, jamón de Parma, y albahaca fresca
Base de mozzarella, crema de pistacho, mortadela, stracciatella y crujiente de pistacho.
Base de mozzarella di bufala con queso de cabra, atún cebolla caramelizada, tomate del sol, romero y cáscara de limón
Tomate, mozzarella bufala, Jamon iberico, rucula, cherry y parmesano
Crema de boletus, mozzarella, Boletus, Grana Padano, Trufa negra (según mercado)
Base de crema trufada, mozzarella, champiñon portobello, cebolla caramelizada, pecorino trufado y trufa fresca
UMMO restaurante
UMMO restaurante