Restaurante Donaire Azabache

Jamón ibérico de bellota D.O.

Jamón de bellota 100% ibérico D.O. de Jabugo.
Recomendado maridar con vino tinto o cualquier generoso de nuestra carta.

Salchichón ibérico de bellota

Queso manchego

Tosta de atún rojo de almadraba con mahonesa trufada

Gambas blanca de Huelva

200 gramos.

Foie de pato al Pedro Ximénez

Tartar de atún rojo de almadraba con aguacate y cebolla morada

Tartar de atún rojo de almadraba macerado en soja

Tataki de atún rojo de almadraba macerado con soja y sésamo sobre base de ajo blanco

Ensalada de salmón marinado sobre ajo blanco y cebolla morada

Ensalada de alcachofas romana con rúcula, langostino y vinagreta de pimentón

Ensalada de queso de cabra con mostaza a las finas hierbas

Ensalada de tomate con sardina, mango y salicornia

Tomates de temporada aliñados con melva

Ensaladilla de pulpo al pimentón

Salmorejo

Salmón marinado caramelizado con crema de limón

Timbal de berenjena con salmorejo y bacalao ahumado con taquitos jamón

Bacalao a la gallega

Bacalao confitado con pimentón de la Vera y puerros.

Revuelto de setas shitake y salicornia

Revuelto de setas shitake con salicornia y cebolla morada

Alcachofas salteadas al Tio Pepe con langostinos y jamón

Taquitos de bacalao dorados con muselina de ajo

Buñuelo de bacalao estilo azabache (6ud)

Cremoso de bacalao desmigado con puerro y zanahorias sobre cordon de alioli-miel

Bacalao frito

Taquitos de corvina frita o al limón

Berenjenas crujientes con miel de azahar

Crujiente de salmón y esparragos verde

Albóndigas de choco y langostinos al Jerez

Croquetas de la granja (6ud)

Croquetas cremosas de bechamel con pollo

Arroz con carabineros (mínimo 2 personas) Precio por persona

Arroz meloso de cola toro y setas de temporada (mínimo 2 personas) Precio por persona.

Calamar de potera plancha con mayonesa al aroma de manzanilla

Solomillo de Atún rojo de almadraba

Recomendamos maridar con los vinos blanco de nuestra carta.

Bacalao confitado gratinado con muselina de ajo sobre base de tomate (180gr.)

Solomillo de vaca gallega 220gr.

Carne de vaca gallega madurada.

Recomendado maridar con alguno de nuestros vinos tintos de calidad cómo Mauro, Malleolus o Predicador.

Opción de eliminar las patatas fritas para celiacos.

Entrecot de vaca gallega (380gr.)

Centro de lomo alto de ternera Rib Eye.

Lasaña de solomillo de vaca gallega

Lasaña elaborada con pasta wantoon y solomillo de vaca

Cola de toro con patatas fritas

Rolling de cola toro

Cola de toro desmenuzada y envuelta en hojaldre, sobre base de parmentier de patatas.

Recomendado maridar con vino tinto.

Lingote de cochinillo en su jugo con patatas trufadas

Presa ibérica con jamón (para compartir)

Solomillo ibérico con mojo picón (200gr.)

Carrillada ibérica

Chuletitas de Cordero lechal (8 uds).

Chuletitas de Cordero lechal con patatas fritas. Opción de eliminar patatas para celiacos.

Recomendado maridar con vinos tinto de calidad cómo Predicador, Malleolus o Mauro.

Chuletón vaca gallega madurada 1kg. (para compartir)

Chuletón de vaca gallega con 45 días de maduración, 1kg. aprox. Con guarnición de patatas bastón, pimientos del padrón y tomates cherry fritos

Verduras salteadas de temporada

Pimientos del padrón

Patatas fritas

NÉCTAR PEDRO XIMÉNEZ D.O.Jerez

Uva Pedro Ximénez.

9 años de crianza y solera. Intenso color ébano. Aromas extremadamente ricos, con notas dulzonas de frutos secos, miel y regaliz. De sabor aterciopelado y untuoso con final largo y sabroso.

Ideal para maridar con nuestros postres.

Brownie de chocolate con helado de vainilla

Postre de elaboración propia.

Recomendamos degustar con Néctar de Pedro Ximenez.

Cofre de chocolate bañado en bronce

Postre de elaboración propia. Mousse de chocolate con Crunchy de Frambuesa y nata

Piña asada con aroma de vainilla

Recomendamos degustar con una copa de néctar de Pedro Ximenez

Tarta Lemon Pie de nuestro obrador

Bizcocho, crema de limón y merengue suizo.

Tarta de queso horneada con base de galleta

Postre de elaboración propia acompañado de nata y culis de frambuesa.

Recomendamos degustar con una copa de Néctar de Pedro Ximenez

Torrija de pan brioche con canela y helado de vainilla

PINCHAPERAS V.T.Sierra norte de Sevilla

Uva tempranillo, cabernet franc, syrah, garnacha.

7 meses de crianza en barrica usada. Rojo cereza. Itensidad de olor rebosante de frutas y flores con toques de vainilla y eucalipto. Fresco con retrogusto de sutil madurez

COLONIA 40 V.T.Sierra norte de Sevilla

Uva tempranillo, syrah, merlot, cabernet franc y cabernet sauvignon.

13 meses en barrica de roble nueva y usada. Granate y violáceo. Aroma de frutas rojas con notas de especias e hierbas arómaticas. Fino elegante y buena acidez con sutileza.

GARUM V.T.Cádiz

Uva merlot, syrah, petit verdot.

Crianza 14 meses. Color granate capa media- alta. Olor intenso y franco, con recuerdos a fruta roja madura, especias, cerezas, café y cacao. Sedoso pero potente con postgusto tostado y caféico.

CASTILLO DE ANDRADE D.O.Condado de Huelva

Uva 100% sauvignon blanc.

Maceración en frío. Fermentación a temperatura controlada en depósito. Amarillo pálido, muy limpio, brillante con matices dorados y verdosos. Aromas a flores y frutos tropicales. Redondo y equilibrado, muy persistente en boca y con una marcada acidez propia de su variedad.

NIEBLA frizante D.O.Condado de Huelva

Uva 100% zulema

Color amarillo con reflejos dorados, limpios y brillantes. Aroma afrutado con punteos florales y notas amieladas. Refrescante con ligera cantidad de carbónico procedente de la fermentación, con un cuerpo ligero de agradable dulzor y viveza. Goloso y fresco, es descaradamente sugerente.

PAPIRUSA LUSTAU D.O.Manzanilla Sanlúcar de Barrameda

Uva 100% palomino.

Envejecida bajo velo de flor en Sanlúcar de Barrameda.
De color amarillo brillante, con reflejos dorados. Aromas de camomila, brisa marina y manzana verde, con notas de heno e hinojo. Muy seca y muy floral.

Recomendamos maridar con nuestro jamón o pescado frito.

TIO PEPE D.O.Jerez

Uva 100% Palomino Fino.

Reposado mínimo 4 años en bota de roble.
Pálido color dorado, limpio y brillante. Aromas punzantes y elegantes. Completamente seco y de sabor largo.

Recomendamos maridar con nuestro jamón ibérico y pescados.

Fino TIO PEPE en rama D.O.Jérez

Uva 100% palomino fino.

Color amarillo pajizo con fondo verde oliva. Olor intenso y punzante. Sabor fresco, suave y cremoso.

ALFONSO D.O.Jerez

Uva 100% palomino.

Color ambar oro. De aromas cálidos y redondos con toque de madera. Larga permanencia en boca con notas de frutos secos.

Recomendamos maridar con nuestras carnes y nuestro queso manchego.

LEONOR D.O.Jerez

Uva 100% palomino fino.

Palo Cortado, 12 años en botas de roble. Color caoba con tonos dorados. Aromas de gran variedad de matices con recuerdos a citricos. Equilibrado con poderoso final dulcemente en la boca.

Recomendamos maridar con nuestros pescados .

SOLERA 47 D.O.Jerez

Uva palomino - pedro ximénez Cream.

Oscuro e intenso color caoba. Aromas de pasas y vainilla con toques de madera. Delicado de sabor con notas acarameladas y frutos secos.

Recomendamos maridar con nuestro queso manchego o nuestros postres.

TÍO DIEGO amontillado D.O.Jérez

uva 100% Palomino Fino.

8 años en barrica de roble americano.
Amarillo ambar. Con aromas de avellanas y toque de caramelo. Muy seco, amplio y de acidez equilibrada.

Ideal como aperitivo.

PINCHAPERAS V.T.Sierra norte de Sevilla

Uva tempranillo, cabernet franc, syrah, garnacha.

7 meses de crianza en barrica usada. Rojo cereza. Itensidad de olor rebosante de frutas y flores con toques de vainilla y eucalipto. Fresco con retrogusto de sutil madurez

COLONIA 40 V.T.Sierra norte de Sevilla

Uva tempranillo, syrah, merlot, cabernet franc y cabernet sauvignon.

13 meses en barrica de roble nueva y usada. Granate y violáceo. Aroma de frutas rojas con notas de especias e hierbas arómaticas. Fino elegante y buena acidez con sutileza.

GARUM V.T.Cádiz

Uva merlot, syrah, petit verdot.

Crianza 14 meses. Color granate capa media- alta. Olor intenso y franco, con recuerdos a fruta roja madura, especias, cerezas, café y cacao. Sedoso pero potente con postgusto tostado y caféico.

PREDICADOR D.O.Rioja

Uva 98% tempranillo, 1% graciano, 1% mazuelo.

Color brillante e intenso, que huele a fruta y tierra con notas mentoladas. Sabor concentrado, maduro y fresco, con toque de regaliz y especias.

Recomendamos maridar con nuestras carnes y arroces.

MARQUÉS DE MURRIETA D.O.Rioja

Uva 87% tempranillo, 6% mazuelo, 5% graciano y 2% garnacha.

Rojo cereza. Fragante olores a fruta negra con notas florales. Armonioso sabor a pimienta y piel de naranja.

Maridar con nuestras carnes y pescados.

MUGA crianza D.O.Rioja

Uva tempranillo, garnacha tinta, graciano, mazuelo.

Color rojo rubí brillante. Olor intenso y complejo con aromas de frutos del bosque y toques de especias.
Equilibrado y elegante, con un final de boca muy largo y frutal.

Recomendamos maridar con nuestras carnes.

LUIS CAÑAS crianza D.O.C.Rioja

Uva 95% tempranillo 5% garnacha

Conquista con su color picota y su nariz intensa; la fruta y la madera se dan la mano en perfecta armonía; cerezas y vainillas, fresas y pimientas. En boca es redondo como pocos, elegante como casi ninguno.

MURIEL crianza D.O.C.Rioja

Uva 100% tempranillo

12 meses en barrica de roble americano

Color rubí. Con aromas a frutas rojas como cereza y fresa, con un sutil toque a vainilla y especias dulces.
Se presenta envolvente y bien estructurado, con taninos suaves que aportan una agradable textura. De final persistente

PSI D.O.Ribera del Duero

D.O. Ribera del Duero. Bodega dominio de Pingus.

Tempranillo. Tintas fina seleccionada.18 meses en barrica de robles francés.

A degustar con carnes y guisos de nuestra carta.

MALLEOLUS crianza D.O.Ribera del Duero

Uva 100% tempranillo.

De profundo color cereza. Alta intensidad de olor a fruta negra. Potente, sedoso y envolvente sabor.

Recomendamos maridar con nuestras carnes.

MATARROMERA crianza D.O.Ribera del Duero

Uva 100% tempranillo.

18 meses de crianza en barrica de roble. Color rojo picota con tonos violáceos. Intenso y potentes aromas de fruta negra. Sabroso, generoso y final potente de sabor.

ANTIDOTO D.O.Ribera del Duero

D.O. Ribera del Duero.

Tinta fina. 12 meses en barrica roble francés.

Recomendado a degustar con nuestros platos de carnes.

CARMELO RODERO D.O.Ribera del Duero

Uva 100% tinta. 9 meses en barrica de roble.

Vino tinto jugoso, con carácter pero sin complicaciones. Textura suave y un equilibrio agradable.

FINCA RESALSO D.O.Ribera del Duero

E.MTinto Fino. Tempranillo- Joven D.O. Ribera del Duero

FUENTENARRO D.O.Ribera del Duero

D.O. Ribera del Duero. Uva tempranillo 100% con 4 meses en barrica de roble americano.

Color cereza, con ribetes morado y muy brillante.

Vino recomendado para copear y degustar cualquiera de nuestros platos.

CASTILLO DE ANDRADE D.O.Condado de Huelva

Uva 100% sauvignon blanc.

Maceración en frío. Fermentación a temperatura controlada en depósito. Amarillo pálido, muy limpio, brillante con matices dorados y verdosos. Aromas a flores y frutos tropicales. Redondo y equilibrado, muy persistente en boca y con una marcada acidez propia de su variedad.

JOSÉ PARIENTE D.O.Rueda

Verdejo - Joven D.O. Rueda

De color amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos.
Elegante, fresco y complejo. Tono afrutado con aromas de hinojo y un fondo anisado.
En boca notas de fruta fresca. Untuoso, goloso y elegante con un suave toque de amargor final.

VALDELAINOS D.O.Rueda

uva 100% Verdejo.

De color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Alta intensidad aromática, con notas balsámicas y recuerdos de hierbas y fruta tropical.
Goloso, amplio y afrutado, con muy buena estructura y una excelente acidez. Final con un agradable frescor.

PACO Y LOLA D.O.Rías Baixas

Uva 100% albariño

Color amarillo pajizo con leve tonalidad verdosa, límpido y
brillante.
Intensidad media-alta, floral (azahar), cítricos (piel de limón,
mandarina) tropical,(mango, lichis) y frutas de hueso.
Boca fresca, buena acidez, muy frutal e intenso. Equilibrado.

O LUAR DO SIL

Uva 100% godello. Valdeorras

Color pajizo brillante con reflejos dorados. Aroma de fruta madura y perfumes de flores y hierbas verdes. Sabroso y fresco, gracias a su buena acidez. Sedoso y redondo.

CASTILLO DE MIRAFLORES D.O.Rueda

Verdejo 100% Semidulce. D.O. Rueda

NIEBLA frizante D.O.Condado de Huelva

Uva 100% zulema

Color amarillo con reflejos dorados, limpios y brillantes. Aroma afrutado con punteos florales y notas amieladas. Refrescante con ligera cantidad de carbónico procedente de la fermentación, con un cuerpo ligero de agradable dulzor y viveza. Goloso y fresco, es descaradamente sugerente.

EL NOVIO PERFECTO D.O.Valencia

Moscatel, Viura - Joven Semi Seco D.O.Valencia

FONTALLADA brut nature D.O.Cava

Macabeo, Xarel·lo, Parellada. Brut Nature D.O.Cava

MOËT CHANDON BRUT D.O.Champagnes

Pinot noir, Chardonnay, Pinot Menuier - Brut Im D.O. Champagnes

ROSELITO D.O.Ribera del Duero

uva 70% Tinto Fino, 30% Albillo. Rosado Seco

Vibrante, fresco y con una ternura que se insinúa tras su carácter alegre.
Floral y limpio en nariz, acaricia el paladar con suavidad y deja un final sabroso, con ese punto salino.

LA NOVIA IDEAL D.O.Valencia

Bolbal - Rosado Afrutado D.O. Valencia

NÉCTAR PEDRO XIMÉNEZ D.O.Jerez

Uva Pedro Ximénez.

9 años de crianza y solera. Intenso color ébano. Aromas extremadamente ricos, con notas dulzonas de frutos secos, miel y regaliz. De sabor aterciopelado y untuoso con final largo y sabroso.

Ideal para maridar con nuestros postres.

Picos y pan