CLÁSICOS NUBEL
Tabla de dipear con guacamole, humus tradicional, chips vegetales, frutos secos, encurtidos y crudites
Tabla para dipear de guacamole, humus tradicional, encurtidos caseros, almendras y crudités de verduras frescas.
Opción Sin Gluten
Brioche de calamares con alioli de Shircha (2 unid)
Versión del bocadillo de calamares madrileño con un toque actual. Pan brioche tostado con mantequilla francesa y relleno de calamar de potera con alioli de salsa shiracha
Pan Bao con torrezno de Soria, encurtidos y mayonesa de lima (2uds)
Crujiente torrezno de Soria en pan Bao acompañado de pepino y cebolla encurtida
Buñuelos de parmesano con codillo ahumado y yogur de hierbas (5 uds)
Esferas de queso fundente coronadas con carne melosa de codillo
ENSALADAS Y VERDURAS
Ensalada cítrica con bimi
Ensalada de quinoa, bimi, tofu y naranja, aliñada con vinagreta de mostaza
Puerros a la brasa gratinados con holandesa y trufa rallada
Puerros confitados en AOVE gratinados con salsa Holandesa y perfumados con trufa
Berenjena lacada con miso y queso feta
Berenjena al horno lacada con miso y acompañada de queso Feta y anacardos
Ensalada Caesar de Lechuga viva
Lechuga súper fresca acompañada de la tradicional salsa César, pan rallado y pollo frito
Alcachofa confitada con ravioli crujiente de huevo, trufa y romesco
Alcachofa confitada en AOVE con ravioli crujiente de huevo y trufa, acompañada de salsa romesco
PASTAS Y ARROZ
Arroz en llauna con pulpo y alioli
Arroz tradicional al horno en paellera rectangular
Sin alioli no alérgeno al huevo
Tagliatelle al huevo con pesto de nueces y rúcula fresca
Pasta al dente con pesto casero de nueces, rúcula y nube de parmesano
Arroz negro en llauna con Carpaccio de vieiras
Arroz negro al horno en llauna con carpaccio de vieiras
Sin Alioli no alérgeno de huevo
Canelón XL de rabo de toro con PX
Rabo de toro guisado al vino tinto y glaseado con su salsa y vino Pedro Ximenez
Cuenco de cocido madrileño
* Disponible exclusivamente fines de semana y festivos.
Cuenco de cocido madrileño, cocinado durante 16 horas a fuego suave.
Servido en cuenco con cebolleta, hierbabuena y piparra encurtida.
CARNES
Smoked burger de vaca madurada
Carne de vaca madurada en pan brioche con chutney de pimientos asados y queso Brie, acompañada de patatas fritas.
Tataki de lomo de ternera con patatas paja y piparra en tempura
Lomo de ternera maduración 30 días marcado a la plancha acompañado de patatas paja caseras y piparras fritas en tempura.
Opción sin alérgenos
Costilla de Angus a baja temperatura lacada con BBQ casera y patatas fritas
Costilla de Angus cocinada durante 12h, trinchada y servida con patatas fritas de guarnición y lombarda encurtida
Steak tartar cortado a cuchillo con pan Carasatu y alcaparrones
Steak tartar de vaca con aliño tradicional preparado al momento y servido con láminas finas de pan Carasatu
Opción sin gluten
Costillar de cerdo a baja temperatura lacado con salsa Chipotle
Servido con tacos de trigo y salsa de yogur con piña, cebolla juliana y polvo de totopos
8 tortillas. 2 personas
Opción sin gluten
PESCADOS Y MARISCOS
Sashimi de salmón con especias japonesas
Lomo de salmón marinado en soja y cortado en finas lonchas con licuado de mango, mirin y soja, rebozado en Furikake
Taquitos de bacalao rebozado en tempura de camarones y alioli
Bacalao rebozado en tempura con camarones y alioli
Pulpo lacado con anticucho, causa limeña y mayonesa de Kalamata
Pata de pulpo lacada con anticucho, acompañada de causa, mayokalamata y chips de plátano
Tartar de salmón con kimchi y palomitas sobre hojas de Shiso (4 uds)
Salmón marinado con remolacha y kimchie sobre hojas de shiso
Corvina con salsa chile de camarones
Lomo de corvina a la plancha, con salsa chile de camarones acompañado de pan Mantou
Opción sin gluten / sin lácteos
POSTRES
Sakura NuBel
Árbol de algodón de azúcar y chocolate con helado de violetas y frutos rojos.
*Sakura (桜) - Sakura significa flor de cerezo y viene de saku 咲, que significa florecer o, alternativamente, de sonreír/reír.
El 口 en 咲 indica una boca abierta.
Tiramisú exprés
Tiramisú perfumado con vino Palo Cortado servido en cafetera italiana. No te preocupes que lo hacemos con café descafeinado
Crumble de manzana, pasas y nueces con helado de yogur
Postre típico británico adaptado a NuBel con base de manzana Granny Smith y coronado con helado de yogur
Torrija de pan de media luna
Torrija de pan de croissant remojado en leche y caramelo con helado de vainilla.