El Jardín de Arturo Soria
Mediterráneo
c/ Arturo Soria, 207
Bocados para empezar
Rebozuelos con crema de parmesano
Rebozuelos a la brasa con aceite de ajo asado, sobre una crema de parmesano y aceite de perejil, y terminado con yema de huevo a baja temperatura.
Burrata al pesto con fruta de temporada
Ensalada de burrata con tomate rosa, higos y fresas, aliñada con salsa de pesto y vinagre balsámico.
Revuelto de Boletus y Foie
Revuelto de boletus guisado con cebolla caramelizada y escalope de foie.
Ensaladilla rusa con ventresca y tostada de aceite de oliva
(Opción sin gluten)
Ensaladilla rusa casera con vinagreta de piparra, esferificación de aceituna negra y verde, piparra laminada, polvo de aceituna negra, ventresca de atún y tosta de pan cristal.
Jamón Ibérico
Jamón ibérico Reserva de la Familia de Julián Martín, acompañado de picos de pan.
Sobao con anchoa ahumada y crema de queso Cabrales
Sobao Pasiego casero acompañado con crema de queso cabrales y coronado con una anchoa del Cantábrico ahumada (2 ud).
Nuestros arroces para compartir
Arroz al horno con carrillera
Para 2 personas. Precio por persona.
Arroz “Molino Roca” cocinado en llauna con carrillera guisada, pimientos de padrón, trompeta de la muerte, alioli de ajo asado y salsa demiglace
Arroz meloso con bogavante
Para dos personas, Precio por persona.
Arroz “Molino Roca” cocinado en salsa americana y con un bogavante por arroz.
Alma Carnívora
Lagarto Ibérico al Pedro Ximénez
Lagarto ibérico a la brasa glaseado con una reducción de Pedro Ximénez sobre una base de espuma de patata, milhojas de patata y brotes de temporada.
Lomo de vaca a la pimienta
Lomo bajo a la brasa de carbón leña napado con salsa pimienta y acompañado de patatas fritas.
Steak tartar con torta de pan de aceite
Steak tartar de solomillo de ternera cortado a cuchillo, preparado en mesa, con picante al gusto. (opción sin gluten).
Alma Marinera
Merluza en salsa verde
Merluza a la brasa con salsa verde y acompañado de mini patatas asadas.
Rape a la Mediterránea
Rape a la brasa acompañado de tomate cherry, albahaca, mini patatas, aceituna negra y tomillo.
Chipirones encebollados
Chipirones salteados y guisados con cebolla caramelizada y guindilla vasca.
Pulpo a la brasa con espuma de patata
Pulpo a la brasa de carbón leña con espuma de puré de patata, pimentón dulce de la vera y AOVE.
Txangurro a la Donostiarra
Centollo desmigado gratinado con crema de mariscos, cebolla caramelizada, Brandy y mantequilla. Acompañado de pan cristal.
Guarniciones
Alma Pastelera
Brownie de chocolate
Brownie de chocolate negro y mantequilla tostada acompañado de helado de caramelo salado y sal Maldon.
Coulant de avellana
Coulant de avellana horneado al momento (8min), fundido por dentro, acompañado de helado de frutos rojos.
Torrija de toffee y jengibre
Torrija en pan brioche macerada en toffee, jengibre y cítricos, acompañado de helado de café.
Restaurantes cercanos
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