Paella de mariscos: Calamar, gamba, mejillón y pescado blanco.

Dentro de las innumerables variantes de paella que a día de hoy se conocen, los expertos arroceros se decantan por la paella marinera, elaborada con productos del mar, sobre todo pescados y mariscos diversos. Aunque no existen documentos históricos que señalen exactamente el origen del plato, se trata de la gran alternativa costera a la paella tradicional.

La versión marinera de la paella destaca por la ausencia de carnes. De hecho, la carne de pollo y conejo se sustituye por distintas clases de mariscos, moluscos y pescados de roca. En su elaboración se utilizan , los calamares, langostinos, gambas, las almejas y las clóchinas (variedad mediterránea del mejillón, más pequeña y fina).

Además, el agua se cambia por un fumet o caldo de pescado. Su exquisito sabor se debe a la confluencia entre pescados y mariscos frescos y el aceite de oliva virgen extra, una joya propia de la cuenca mediterránea.El precio se incrementa en la terraza un 20%