Judiones de la granja con carrillada de ternera y verduras

Los judiones, unas alubias grandes y cremosas típicas de Segovia, se cocinan lentamente hasta alcanzar una textura tierna y untuosa, absorbiendo los sabores del guiso.
La carrillada de ternera, jugosa y deshecha tras una cocción prolongada, aporta una profundidad carnosa y un toque meloso al plato.
Las verduras, cuidadosamente integradas, añaden frescura y equilibrio, complementando la intensidad de la carne y las alubias.
Este guiso contundente es ideal como plato principal en días fríos, evocando la calidez de la cocina casera con un toque de sofisticación.