Dulce Maria– Natural Sweet.

Añada: 2019
Zona de Producción: Villarejo de Salvanés (Madrid)
Variedad de la Uva: Malvar 100% (autóctona).
Grado alcohólico: 7 % vol.
Tipo de Producto: Mosto de uva parcialmente fermentado.

Elaboración:
Uvas de la variedad Malvar de parcelas seleccionadas, recolectadas a mano y transportadas en cajas de 25 kg. para asegurar la máxima calidad. El mosto macera con el hollejo a 10ºC para adquirir toda la frutosidad de la uva. La fermentación se realiza a temperatura controlada no sobrepasando nunca los 14ºC para conservar toda la frutosidad de la magnífica uva con la que se elabora. El mosto se descuba antes de completar totalmente la fermentación alcohólica
cuando nuestro enólogo considera que tiene el punto de dulzor adecuado y se deja a 3-4ºC para que realice un desfangado estático natural. Una vez que el mosto/vino está muy limpio se filtra por un filtro tangencial para eliminar levaduras y bacterias y conseguir su estabilidad.
Se mantiene en depósitos isotermos a temperatura muy baja hasta su embotellado en diciembre.

Embotellado:
Partida embotellada siguiendo los estrictos controles de calidad que nos exige por un lado el Consejo Regulador de la D.O. “Vinos de Madrid”, y por otro los que dicta nuestro propio departamento de producción y calidad.

Consumo Recomendado:
Corto y medio plazo (hasta el 2.023).
Temperatura de servicio: muy frío, entre 8 y 10ºC.

Nota de cata:
Atractivo color amarillo pálido muy limpio y brillante, con reflejos verdosos y alimonados.
Aromático, con tonos de fruta y delicados matices anisados y del varietal. En boca es suave, redondo y persistente, con amplio abanico de sabores en el retrogusto. Tiene un dulzor natural muy agradable que se complementa con una acidez muy bien integrada que lo hace fresco en su final. Presenta un punto de carbónico natural que lo hace vibrante en la boca. Equilibrado y muy largo.

Gastronomía:
Un vino ideal para el aperitivo por su baja graduación alcohólica, que combina perfectamente con mariscos y tapas suaves. Por su dulzura natural acompaña los postres y es idóneo para la sobremesa.

El precio se incrementa en la terraza un 20%