Bacalao al horno sobre crema de puerros y emulsión de lima

Lomo de bacalao horneado presentado sobre una delicada crema de puerros, elaborado con puerros y patatas

El plato se completa con una mulsión de lima, que aporta un toque cítrico, realzando la personalidad del pescado.

Acompañado con unos vegetales salteados.