Restaurante Donaire Azabache

Eichelgefütterter iberischer Schinken

Iberischer Salchichón aus Eichelmast

Manchego-Käse

Weiße Garnelen aus Huelva

200 Gramm.

Entenstopfleber mit Pedro Ximénez

Almadraba Roter Thun Tartar (100 gr)

Tatar aus Rotem Thun, mariniert in Sojasauce

Mit Soja und Sesam mariniertes Thunfisch-Tataki auf weißer Knoblauchbasis

Marinierter Lachssalat auf Knoblauchcreme

Römischer Artischockensalat mit Rucola, Garnelen und Paprikavinaigrette

Ziegenkäsesalat mit Senf und feinen Kräutern

Tomatensalat mit Sardinen, Mango und Salicornia

Natürliche Tomaten mit Öl und Thunfisch

Krakensalat mit Paprika

Salmorejo

Karamellisierter marinierter Lachs mit Zitronencreme

Auberginenflocken mit Salmorejo und Kabeljau

Kabeljau-Confit mit Paprika und Lauch.

Rührei mit Shitake-Pilzen und Salicornia

Artischocken, Garnelen, Schinken unter Rühren braten

Goldene Kabeljau-Tacos mit Knoblauchmousseline

Kabeljaukrapfen

Gebratener Kabeljau

Gebratene Auberginen mit Honig

Knuspriger Spargel und Lachs

Tintenfisch- und Garnelenkroketten

Kroketten

Reis mit roten Garnelen (mindestens 2 Personen)

Cremiger Bullenschwanzreis und Pilze der Saison (mindestens 2 Personen)

Tintenfisch

Mit Weißwein kombinieren

Gegrillter Tintenfisch mit Kamillenmayonnaise

Gegrillter Oktopus mit Kartoffelpüree

Gegrillter Oktopus mit Kartoffelpüree.

Solomillo de Atún rojo de almadraba

Kabeljau mit Knoblauch und Tomate überbacken

Galizisches Rinderfilet

Entrecôte vom galicischen Rind

Galicische Rinderfilet-Lasagne

Lasagne aus mutwilligen Nudeln und Rinderfilet

Ochsenschwanzeintopf und zertrümmerte Kartoffel

Ochsenschwanzrolle

Spanferkel im Saft mit getrüffelten Kartoffeln

Iberisches Schweinefleisch und Schinken (zum Teilen)

Iberisches Schweinefleisch mit Kartoffeln und würziger Sauce

Iberischer Schweinebackeneintopf

Chuletitas de Cordero lechal (8 uds).

Lammkoteletts mit Bratkartoffeln säugen. Option zur Beseitigung von Zöliakiekartoffeln.

Gereiftes galizisches Rinderkotelett 1 kg. (Teilen)

Galizisches Rinderribeye mit 45 Tagen Reifung, 1 kg. ca. Garniert mit Rohrkartoffeln, Padrón-Paprika und frittierten Kirschtomaten

Sautiertes Saisongemüse

Padrón-Paprika

Chips

NÉCTAR PEDRO XIMÉNEZ D.O.Jerez

Nougat-Sahne-Torte mit Mandeln

Schokoladenbrownie mit roten Beeren

Hausgemachter Nachtisch.

Wir empfehlen die Verkostung mit Pedro Ximenez Nektar.

Schokoladentruhe

Schokoladenmousse mit knackiger Himbeere

Geröstete Ananas mit Vanillearoma

Wir empfehlen die Verkostung mit einem Glas Pedro Ximenez-Nektar

Tarta Lemon Pie de nuestro obrador

Apfelkuchen

Gebackener Käsekuchen mit Keksboden

Hausgemachtes Dessert mit Sahne und Himbeercoulis

French Toast Barren mit Kekscreme

French Toast auf Briochebrot mit Kekscreme

PINCHAPERAS V.T.Nördliche Sierra von Sevilla

Tempranillo-, Cabernet Franc-, Syrah- und Grenache-Trauben.

7 Monate Reifung in gebrauchten Fässern. Kirschrot. Intensiver Duft voller Früchte und Blumen mit einem Hauch von Vanille und Eukalyptus. Frisch mit einem subtilen Nachgeschmack der Reife

KOLONIE 40 V.T.Nördliche Sierra von Sevilla

Tempranillo-, Syrah-, Merlot-, Cabernet Franc- und Cabernet Sauvignon-Trauben.

13 Monate in neuen und gebrauchten Eichenfässern. Granat und Violett. Aroma von roten Früchten mit Noten von Gewürzen und aromatischen Kräutern. Fein, elegant und mit guter Säure und Feinheit.

GARUM V.T.Cádiz

ANDRADE CASTLE D.O. Landkreis Huelva

100 % Sauvignon Blanc.
Kaltmazeration. Gärung bei kontrollierter Temperatur im Tank

PAPIRUSA LUSTAU D.O.Manzanilla Sanlúcar de Barrameda

TIO PEPE D.O.Jerez

Fino TIO PEPE en rama D.O.Jérez

ALFONSO D.O.Jerez

LEONOR D.O.Jerez

SOLERA 47 D.O.Jerez

Tio Diego amontillado

PINCHAPERAS V.T.Nördliche Sierra von Sevilla

Tempranillo-, Cabernet Franc-, Syrah- und Grenache-Trauben.

7 Monate Reifung in gebrauchten Fässern. Kirschrot. Intensiver Duft voller Früchte und Blumen mit einem Hauch von Vanille und Eukalyptus. Frisch mit einem subtilen Nachgeschmack der Reife

KOLONIE 40 V.T.Nördliche Sierra von Sevilla

Tempranillo-, Syrah-, Merlot-, Cabernet Franc- und Cabernet Sauvignon-Trauben.

13 Monate in neuen und gebrauchten Eichenfässern. Granat und Violett. Aroma von roten Früchten mit Noten von Gewürzen und aromatischen Kräutern. Fein, elegant und mit guter Säure und Feinheit.

GARUM V.T.Cádiz

PREDICADOR D.O.Rioja

MARQUÉS DE MURRIETA D.O.Rioja

MUGA crianza D.O.Rioja

RAMÓN BILBAO Crianza D.O.C.Rioja

PACO GARCÍA crianza D.O.Rioja

PSI

Tun ribera del duero.

tempranillo. 18 monate in barriquefässern aus französischer eiche.

zum geschmack mit fleisch und eintöpfen von unserer speisekarte.

MALLEOLUS crianza D.O.Ribera del Duero

Matarromera im Alter D.O.Ribera del Duero

100 % Tempranillo-Trauben.

18 Monate Reifung im Eichenfass. Kirschrote Farbe mit violetten Tönen. Intensive und kraftvolle Aromen von schwarzen Früchten. Lecker, großzügig und mit einem kräftigen Abgang.

Antídoto

Tun ribera del duero.

feine tinte. 12 monate in fässern aus französischer eiche.

empfohlen, um zu unseren fleischgerichten zu probieren.

Carmelo Rodero D.O.Ribera del Duero

100 % rote Trauben. 9 Monate in Barriquefässern.
Saftiger Rotwein mit Charakter, aber ohne Komplikationen. Geschmeidige Textur und eine angenehme Balance.

FINCA RESALSO D.O.Ribera del Duero

FUENTENARRO D.O.Ribera del Duero

HABLA DEL SILENCIO V.T.Extremadura

ANDRADE CASTLE D.O. Landkreis Huelva

100 % Sauvignon Blanc.
Kaltmazeration. Gärung bei kontrollierter Temperatur im Tank

JOSÉ PARIENTE D.O.Rueda

Valdelainos d.o. Rueda

100 % Verdejo.

Blassgelb mit grünlichen Reflexen.
Intensive Aromen mit balsamischen Noten und Anklängen von Kräutern und tropischen Früchten.
Süß, vollmundig und fruchtig, mit sehr guter Struktur und ausgezeichneter Säure. Angenehm frischer Abgang.

PACO Y LOLA D.O.Rías Baixas

ÜBER LUAR ZUM SIL

100 % Godello-Traube. Valdeorras

Helle Strohfarbe mit goldenen Reflexen. Aroma von reifen Früchten und Duft von Blumen und grünen Kräutern. Lecker und frisch dank seiner guten Säure. Seidig und rund.

CASTILLO DE MIRAFLORES D.O.Rueda

EL NOVIO PERFECTO D.O.Valencia

FONTALLADA Brut nature sparkling wine

MOËT CHANDON BRUT D.O.Champagnes

ROSELITO D.O.Ribera del Duero

LA NOVIA IDEAL D.O.Valencia

NÉCTAR PEDRO XIMÉNEZ D.O.Jerez

Picos y pan