Ginkgo Restaurante & Sky Bar Tapas
Asian, Mediterranean
Plaza de España, 3, 28008 Madrid, España
Menú ejecutivo - L a V 13h-16h
Cocktails & Gyozas
Montag bis Freitag von 17:00 bis 20:00 Uhr.
Wählen Sie einen Cocktail aus unserer Karte und genießen Sie ihn mit einer Verkostung von 3 Gyozas
(Huhn, iberische Schweinefedern und Gemüse)
Sushi y Palillos
Tabla „Latin Lover“
- 1 Stück Hochzeits-Temari
- 1 Stück Wolfsbarsch-Nigiri mit weißem Knoblauch
- 2 Stück wilder Spargel mit Trüffel
- 1 Stück iberisches Backenrollen-Nigiri mit Piquillo-Dressing
- Cádiz-Mojama-Sashimi mit halbgetrockneten Tomaten und gebratenen Mandeln
>>> Kombinieren Sie es mit mediterranem Martini (Bombay Sapphire Gin, mediterranem Likör, Oloroso Sherry)
>>> Dazu ein Glas Veuve Cliquot Brut Yellow Label
Tabla "Willy Fock"
- 2 Stück Hotmaki-Hund
- 2 Stück gebratener Reisbarren mit Orangen-Ente und Hoisin-Sauce
- 1 Stück gereifte Nigiri-Lende mit Chimichurri
- 1 Stück getöntes Temari
>>> Kombinieren Sie es mit Baly Spritz (Saint Germain, Midori, Gurke, Shiso, Kokosnuss, Ars Blanc de Blanc Cava, Soda)
>>> Begleiten Sie es mit Veuve Cliquot
Tisch „Lassen Sie sich fallen“
- 1 feine Claire-Auster Nr. 2
- 1 Stück Gunkan-Flusskrebs-Tartar
- 1 Stück Wagyu Loin Nigiri A5
- 1 Stück Thunfisch Akame
- 1 Stück Königskrabbenfleisch
>>> Kombinieren Sie es mit Oishii Martini (Gray Goose Vodka, St.Germain, Litschi, Wasabi und Kapern)
>>> Kombinieren Sie es mit Veuve Cliquot Brut Yellow Label
Entrantes
Oscietra-Kaviar mit Blinis und seinen Beilagen
15-Gramm-Dose Störrogen mit Butter-Blinis, Ei, Schalotten, Kapern und Crème Fraiche
Antipasti hergestellt in Spanien
Auswahl an Wurst- und Käsesorten ideal zum Teilen
Cecina de León, iberische Lende, iberische Presa, Pascualet (Schafskäsecreme), asturischer Picón (blauer Kuhkäse), Payoyo (halbgereifter Ziegenkäse), Manchego (gereifter Kuhkäse), Oliven, Salmorejo, Regañá
Für 2 oder 4 Personen
Zamburiña mit Kartoffelparmentier und geräuchertem Käse
Zamburiña mit Kartoffelparmentier, geräuchertem Käse, galizischer Ajada und provenzalischer Kruste. Stückverkäufe
Porra Antequerana mit rotem Thunfisch
Kalte Tomatencreme mit mariniertem roten Thunfisch und Salicornia
Txangurro Millefeuille
Knuspriges Millefeuille mit Seeochsenfleisch und zwei Nudeln und Zitrusnoten
Rindfleisch-Taco mit Guacamole
Rinderbacke mit Guacamole, eingelegten Zwiebeln und Chipotle-Chili-Mayonnaise.
Preis für 2 Einheiten
Brava-Speck-Taco
Gerösteter Speck mit Guacamole, Brava-Sauce und Serrana-Chili
Verkauft in 2 Einheiten
Principales
220g gereiftes Rinderfilet
Dazu geschmorte Knospen und Bratkartoffeln
Serviert mit Bordeauxsauce
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