El Jardin de Arturo Soria
Mediterranean
c/ Arturo Soria, 207
Starters
Pfifferlinge mit Parmesancreme
Gegrillte Pfifferlinge mit geröstetem Knoblauchöl, auf einer Creme aus Parmesankäse und Petersilienöl, abgerundet mit einem langsam gekochten Eigelb.
Rührei mit Steinpilzen und Foie Gras
Rührei mit geschmorten Steinpilzen und karamellisierten Zwiebeln, garniert mit Foie Gras.
Sobao mit geräucherter Sardelle und Cabrales-Käsecreme
Hausgemachter Sobao Pasiego, begleitet von einer Cabrales-Käsecreme und garniert mit einer geräucherten kantabrischen Sardelle.
Nuestros arroces para compartir
Meat
Iberische Eidechse mit Pedro Ximénez
Gegrillte iberische Eidechse, glasiert mit einer Pedro Ximénez-Reduktion auf einer Basis aus Kartoffelschaum, Kartoffel-Millefeuille und saisonalen Sprossen.
Seafood and fish
Seeteufel mit sautiertem mediterranem Gemüse.
Gegrillter Seeteufel mit Kirschtomaten, Basilikum, Minikartoffeln, schwarzen Oliven und Thymian.
Baby-Tintenfisch mit Zwiebeln
Gebratener und geschmorter Tintenfisch mit karamellisierten Zwiebeln und baskischem Chili.
Gratinierte Krabbe mit Kristallbrot
Geschnetzeltes Krabbenfleisch in einer Garnelencreme, mit Butter überbacken, dazu Kristallbrot
Side dish
Desserts
Passionsfrucht-Millefeuille
Mille-feuille mit Passionsfrucht-Diplomatencreme, Himbeeren und Kokosmilcheis.
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